Ακαταμάχητες συνταγές για νόστιμη παέγια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η Paella είναι ένα εμβληματικό ισπανικό πιάτο, του οποίου η πατρίδα θεωρείται η Βαλένθια. Εκεί οι ντόπιοι το καταναλώνουν τις Κυριακές και τις διακοπές των Fei. Το νόστιμο πιάτο συνδυάζει τέλεια τα αρώματα της μεσογειακής κουζίνας.

Τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η παέγια είναι το ρύζι, το σαφράν και το ελαιόλαδο. Είναι συνηθισμένο να συμπληρώνετε με διάφορα λαχανικά, κοτόπουλο, κουνέλι ή θαλασσινά. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από το πιάτο στο οποίο παρασκευάζεται. Πρόκειται για ένα μεγάλο επίπεδο ταψί με δύο λαβές.

Σύμφωνα με την παράδοση, η παέγια μαγειρεύεται σε φωτιά που φωτίζεται στο πάτωμα. Το ξύλο που χρησιμοποιείται είναι φτιαγμένο από πορτοκαλί ξύλο επειδή ο καπνός δίνει στην paella μια επιπλέον γεύση. Αυτός ο τύπος ξύλου βρίσκεται εύκολα στη Βαλένθια λόγω των μεγάλων πορτοκαλεώνων που κλαδεύονται τακτικά.

Η παράδοση υπαγορεύει ότι η παέγια τρώγεται χωρίς να χυθεί, με ένα ξύλινο κουτάλι κατευθείαν από το τηγάνι. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε 3 νόστιμα συνταγές paella που, φυσικά, δεν χρειάζεται να μαγειρεύουν στο πάτωμα.

Για την πρώτη συνταγή, που είναι με θαλασσινά, χρειάζεστε: 500 γραμμάρια βραστά μύδια με κέλυφος, 150 γραμμάρια μεγάλων γαρίδων, 400 γραμμάρια φιλέτου ψαριού, κομμένα σε κομμάτια, 1 κεφαλή παλιού κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο, 2 κόκκινες πιπεριές, 250 g ρύζι, 200 g κατεψυγμένα μπιζέλια, 1/2 κουταλιά της σούπας. σαφράν, 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου, 50 ml λευκό ξηρό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό 1/2 λεμονιού.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα θαλασσινά. Αλάτι με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε σε άλλο μπολ. Παραμερίζονται. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το κρασί.

Ρίχνουμε το σαφράν στο ζωμό κοτόπουλου για να διαλυθεί. Μόλις απορροφηθεί το κρασί από το ρύζι, ρίξτε λίγο ζωμό σαφράν και προσθέστε τα μπιζέλια.

Μόλις το ρύζι απορροφήσει το υγρό, προσθέστε λίγο από το ζωμό, αφήνοντας περίπου το 1/4 του. Τέλος, προσθέστε τα μύδια, τις γαρίδες, τα ψάρια και το τελευταίο 1/4 του ζωμού κοτόπουλου. Το πιάτο μεταφέρεται σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών για περίπου 20 λεπτά.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε παέγια με κοτόπουλο ή άλλο κρέας, χρησιμοποιήστε την παραπάνω μέθοδο παρασκευής. Τα λαχανικά είναι τα ίδια.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε χορτοφαγική παέγια. Για αυτό θα χρειαστείτε: 1 κουταλάκι του γλυκού. ρύζι σαφράν, 2 κουταλιές της σούπας. ζωμός λαχανικών, 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες, 150 g πράσινα φασόλια, 150 g μεγάλα ώριμα φασόλια, προμαγειρεμένα, 2-3 κόκκινες ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, μια πρέζα σαφράν, λεμόνι.

Αραιώστε το αλεσμένο σαφράν με λίγο ζωμό και βράστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε το 1/3 ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Τηγανίστε τα πράσινα φασόλια με λίγο σκόρδο και κρεμμύδι και αφαιρέστε από το τηγάνι.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, τα φασόλια και το ζωμό λαχανικών. Το τηγάνισμα συνεχίζεται, αλλά σε χαμηλή φωτιά.