Γεύσεις και σπεσιαλιτέ της αλγερινής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η κουζίνα της Αλγερίας συνδυάζει τυπικά στοιχεία της κουζίνας της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, η οποία κάνει τη κουζίνα της χώρας αρκετά διαφορετική από τη συνηθισμένη για τη Βόρεια Αφρική.

Η κουζίνα της Αλγερίας προέρχεται από διάφορους αρχαίους πολιτισμούς, οι οποίοι στο παρελθόν συχνά επισκέπτονταν ή διαπραγματεύονταν με τη χώρα. Μεταξύ αυτών είναι οι φυλές Berber, των οποίων οι ρίζες χρονολογούνται από 30.000 χρόνια π. Χ., και οι οποίες σηματοδότησαν την αρχή της καλλιέργειας σιταριού και διαφόρων καρπών στην περιοχή. Ένα άλλο μέρος των σιτηρών εισήχθη πολύ αργότερα χάρη στους Ρωμαίους.

Οι Καρθαγενείς επηρεάζουν επίσης την αλγερινή κουζίνα. Οι Ισπανοί φταίνε για την κατανάλωση φρούτων όπως πορτοκάλια, δαμάσκηνα και ροδάκινα. Η είσοδος των περισσότερων γλυκών και τσαγιού στην κουζίνα της Αλγερίας είναι το αποτέλεσμα χρόνων οθωμανικής δουλείας.

Το παραδοσιακό πρωινό στην Αλγερία είναι ελαφρύ. Περιλαμβάνει κυρίως τσάι ή τούρκικο καφέ, που σερβίρεται με γλυκούς πειρασμούς. Το μεσημέρι στους δρόμους μπορείτε να δείτε ένα είδος κεμπάπ ντόνερ από αρνί, κατσίκα, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή βόειο κρέας προς πώληση, και το μείγμα μεταξύ τους είναι πολύ πιθανό.

Το δείπνο είναι άφθονο και τρώγεται συχνά αργά το βράδυ, ειδικά κατά το μήνα του Ραμαζανιού Bayram. Η Αλγερία παράγει μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Τα κρέατα που καταναλώνονται πιο συχνά είναι αρνί / δείτε τη γκαλερί /, θαλασσινά και ψάρια, τα οποία οι ντόπιοι πιάνουν.

Στην καρδιά της τοπικής κουζίνας υπάρχει αραβικό ψωμί, το οποίο τρώγεται με όλα τα είδη φαγητού. Ένα από τα δημοφιλή πιάτα είναι το merquez, το οποίο είναι ένας τύπος πικάντικου λουκάνικου φτιαγμένου με αρνί που προέρχεται από τα Όρη του Άτλαντα. Άλλα πιάτα που μπορείτε να δοκιμάσετε αν επισκεφθείτε τη χώρα είναι το κουσκούς Berber, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται με κρέας ή λαχανικά παρασκευασμένα με τη μορφή στιφάδο και shakshuka - ένα πιάτο από το Μαγκρέμπ, το οποίο αποτελείται από αυγά μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας, πιπεριές, κρεμμύδια και μπαχαρικά όπως κύμινο, κουρκούμη και καυτερή πιπεριά.

Το Karantita είναι επίσης ένα τυπικό αλγερινό πιάτο φτιαγμένο από ρεβίθια. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των Αλγερών και παρασκευάζεται από σχεδόν κάθε οικογένεια. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό, τοποθετείται σε μπαγκέτα, αρωματίζεται με σάλτσα Harissa και πασπαλίζεται με κύμινο.

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην Αλγερία είναι αποξηραμένα και κόκκινα καυτά πιπέρια διαφόρων ειδών, μαύρο πιπέρι και κύμινο. Γλυκά εποχιακά φρούτα σερβίρονται στο τέλος κάθε γεύματος στην Αλγερία.

Τα πιο συχνά τρώγονται αρτοσκευάσματα είναι το μαντολάτο και το asida. Το Asida είναι ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο από βρασμένη ζύμη στην οποία προστίθενται βούτυρο και μέλι. Αυτό το πιάτο τρώγεται χωρίς τη χρήση πιάτων και σκευών. Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, τρώγεται πολύ μέλι στη χώρα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η Αλγερία είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής μελιού κατά κεφαλή στον κόσμο.

Το τσάι μέντας είναι επίσης πολύ δημοφιλές στην Αλγερία και συνήθως πίνεται το βράδυ ή κατά τη διάρκεια διαφόρων τελετών όπου τρώγονται γλυκά. Στην Αλγερία, τους αρέσει να πίνουν περισσότερο τον τουρκικό καφέ. Πίνουν επίσης χυμούς φρούτων και αναψυκτικά.

Στις περισσότερες οικογένειες, ένα μπολ με φρούτα με γεύση κανέλας τοποθετείται στο τραπέζι στο τέλος κάθε γεύματος.

Το μαγείρεμα στη χώρα θεωρείται καθήκον της γυναίκας, όπως ήταν στο παρελθόν, με πολλές από τις συνταγές να μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, από στόμα σε στόμα, ειδικά όταν οι γυναίκες μαζεύονται μαζί για να μαγειρεύουν.