2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η γαλλική κουζίνα είναι διάσημη για τη φήμη της ως η καλύτερη στον κόσμο. Χρησιμοποιείται εξαιρετικά συχνά ψάρια και θαλασσινά, βόειο κρέας, αρνί, πουλερικά, κουνέλι. Το χοιρινό δεν απολαμβάνει πολύ σεβασμό. Οι Γάλλοι ορίζουν τα σαλιγκάρια και τα πόδια του βατράχου ως εκλεπτυσμένη λιχουδιά. Τα λαχανικά κυριαρχούνται από μανιτάρια, σκόρδο, σπαράγγια, μπιζέλια, μπάμιες, ντομάτες και στηθάγχη.
Οι Γάλλοι βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στα μπαχαρικά. Το πιο συνηθισμένο μπαχαρικό είναι το "bouquet garni", ένας συνδυασμός μαϊντανού, θυμαριού, δάφνης, βασιλικού, σέλινο, δεντρολίβανο και αλμυρού. Τα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με το πιάτο για το οποίο χρησιμοποιείται. Η καθορισμένη σύνδεση μαγειρεύεται μαζί με το πιάτο, μετά το οποίο αφαιρείται.
Άλλα εξαιρετικά σημαντικά και δημοφιλή προϊόντα στη γαλλική κουζίνα είναι τα διάσημα τυριά και το κρασί τους. Χρησιμοποιούνται σε όλες τις παραλλαγές - τόσο μεμονωμένα όσο και για την προετοιμασία συγκεκριμένων πιάτων. Κάθε πιάτο ταιριάζει καλά με τόσο δημοφιλή κουλούρια.
Οι σπεσιαλιτέ είναι εμπορικό σήμα της γαλλικής κουζίνας. Εδώ είναι μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά για αυτήν:
Γκουρμέ σαλάτα
Για 6 μερίδες
Απαραίτητα προϊόντα: 500 g πατάτες, 2 πράσινα μήλα (ελαφρώς ξινή), 3 ντομάτες, 1 μικρή πράσινη πιπεριά, 40 ml κρασί μοσχάτο, 80 g ελιές (γεμιστές με πιπεριές), 50 g "Tomme de Savoie" τυρί, 80 g ζαμπόν (μαγειρεμένο, όχι ωμά καπνιστά), 2 κρεμμύδια, 3 πράσινα κρεμμύδια
Για το ντύσιμο: 30 ml ξύδι, 100 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα κατάλληλο μπολ και προσθέστε το λευκό κρασί. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και κόψτε την σε τέταρτα.
Οι γεμιστές ελιές και οι πιπεριές κόβονται σε φέτες και τυρί - σε μικρούς κύβους. Τα ώριμα και πράσινα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και ζαμπόν - σε λεπτές λωρίδες. Μήλα, ντομάτες, πιπεριές, ελιές και τυρί προστίθενται διαδοχικά στο μπολ με πατάτες.
Η μουστάρδα αναμιγνύεται με ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Το ελαιόλαδο προστίθεται σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μίξερ.
Χωρίστε τη σαλάτα σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδι στην κορυφή και τέλος με το ζαμπόν. Η σαλάτα σερβίρεται με λευκό, ξηρό κρασί μοσχοκάρυδου.
ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Απαραίτητα προϊόντα: 6 ντομάτες, 2 αυγά, 1 τεμ. κονσερβοποιημένος τόνος σε λάδι, 1/2 ματσάκι μαϊντανός, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 200 g κονσερβοποιημένο μείγμα λαχανικών (μπιζέλια, καρότα, πατάτες), μερικά φύλλα μαρουλιού, 1/2 λεμόνι, 6 τεμ. φιλέτα γαύρου, 6 τεμ. μαύρες ελιές, μαύρο πιπέρι, αλάτι
Για τη μαγιονέζα: 1 κρόκος αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, 250 ml λάδι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Οι ντομάτες σκάβονται, αλατίζονται και αναιρούνται. Η μαγιονέζα παρασκευάζεται από αυτά τα προϊόντα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά, τον τόνο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αλατίζουμε με πιπέρι.
Γεμίστε τις ντομάτες με την προκύπτουσα πάστα. Στραγγίστε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και ανακατέψτε με την υπόλοιπη μαγιονέζα.
Μια μεγάλη πλάκα για το πιάτο καλύφθηκε με φύλλα μαρουλιού. Τακτοποιήστε το φέτες λεμονιού και τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω τους, γαρνίροντας τα λαχανικά με μαγιονέζα γύρω τους. Τοποθετήστε ένα ρολό ελιές τυλιγμένο σε φιλέτα γαύρου πάνω από κάθε ντομάτα. Η προκύπτουσα ειδικότητα σερβίρεται με ένα τριαντάφυλλο.
Ψητή σούπα διακοπών
Απαραίτητα προϊόντα: 4 κρεμμύδια, 50 g βούτυρο, 1,5 l ζωμό βοδινού, 250 ml λευκό κρασί, 50 g Roquefort τυρί, 120 g τυρί καμαμπέρ, 100 g τριμμένο τυρί Comte, 50 ml κονιάκ, 1/2 μπαγκέτα, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, σολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το κρασί και το ζωμό. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα τυριά Roquefort και Camembert συνθλίβονται και αναμιγνύονται με το κονιάκ. Περίοδος με μαύρο πιπέρι.
Το τυρί κρέμας προστίθεται στον βραστό ζωμό. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο ζωμός είναι καρυκευμένος με πιπέρι καγιέν. Ρίξτε σε ανθεκτικά στη θερμότητα κύπελλα. Η μπαγκέτα κόβεται σε λεπτές φέτες και ψήνεται στο φούρνο. Διανέμονται στα φλιτζάνια σούπας. Απλώστε το τριμμένο τυρί πάνω τους και βάλτε στο φούρνο για να ψήσετε το τυρί και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.
Βίλετ εντρεκότ
Για 4 μερίδες:
Απαραίτητα προϊόντα: 800 g εντρεκότ (χοιρινό), 1 πρέζα θυμάρι, 4 κρεμμύδια, 60 ml ξίδι κρασιού, 60 ml ερυθρό κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού. πράσινη πιπεριά, 125 g βούτυρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Γεμίστε με κόκκινο κρασί και ξύδι, στο οποίο βράζει σε χαμηλή φωτιά έως ότου βράσει το υγρό. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και πουρέ καλά με ένα κουτάλι. Όταν κρυώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το στο λάδι.
Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Από αυτό σχηματίζεται ρολό, το οποίο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Το κομμάτι κρέατος αλατίζεται και τρίβεται με πιπέρι και θυμάρι. Ψήνουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο πιάτο. Το βούτυρο κόβεται σε φέτες και τοποθετείται στο κρέας. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Συνιστάται:
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της ιταλικής κουζίνας
Από την εποχή της αρχαίας Ρώμης, οι Ιταλοί είναι γνωστοί ως γνώστες καλών τροφίμων. Από τα αρχαία χρόνια στις γαστρονομικές παραδόσεις της σημερινής Ιταλίας προτιμάται το κρέας να μαγειρεύεται ολόκληρο. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η προετοιμασία του χοιριδίου, το οποίο δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά ψητό ολόκληρο, ή η παρασκευή κρέατος ραγού, στο οποίο το κρέας δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά ολόκληρο μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της σερβικής κουζίνας
Η σερβική κουζίνα έχει διαμορφωθεί με μεσογειακή, τουρκική και αυστρο-ουγγρική κουζίνα. Γι 'αυτό έχει πολλά μοναδικά πιάτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά είναι το Negush prosciutto - αποξηραμένο χοιρινό. Ονομάζεται έτσι επειδή πιστεύεται ότι είναι καλύτερα προετοιμασμένο στην περιοχή Negushi.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της τουρκικής κουζίνας
Η τουρκική κουζίνα είναι εξωτική για πολλούς και τα τουρκικά πιάτα είναι πολύ δημοφιλή. Η ολόκληρη ποικιλία τουρκικών σούπας μπορεί να χωριστεί σε διάφορες ομάδες. Πρόκειται για σούπες κρέατος με πρόσθετα λαχανικά, σούπες με βούτυρο, σούπες με χυμό λεμονιού και αυγό.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της αγγλικής κουζίνας
Η αγγλική κουζίνα έχει δώσει στον κόσμο την υπέροχη πουτίγκα Γιορκσάιρ, κέικ δαμάσκηνου, ψητό βόειο κρέας, βραστές φρέσκες πατάτες με μέντα και το παραδοσιακό απογευματινό τσάι. Η αγγλική κουζίνα δεν είναι η πιο διαφορετική. Ο παραδοσιακός σε αυτόν είναι τόσο δυνατός που οι Βρετανοί μπορούν να έχουν το ίδιο πρωινό καθημερινά χωρίς να θέλουν να το αλλάξουν.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της κινεζικής κουζίνας
Στην Κίνα, πιστεύεται ότι το φαγητό των ανθρώπων προέρχεται από τον παράδεισο, έτσι το φαγητό θεωρείται ως ένα ειδικό τελετουργικό, όχι μόνο ως καθημερινή ανάγκη. Τα πιάτα επιλέγονται έτσι ώστε να κυριαρχούν τα υγρά και τα μαλακά τρόφιμα.
