2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο σεφ και εστιάτορας Tom Colicio γεννήθηκε στις 15 Αυγούστου 1962 στη μικρή πόλη της Elizabeth, New Jersey. Όπως πολλοί σύγχρονοι σεφ, μεγάλωσε με τη μητέρα και τη γιαγιά του στην κουζίνα του ταπεινού ιταλο-αμερικανικού σπιτιού τους.
Ως έφηβος, ο Τομ ασχολήθηκε ακόμη περισσότερο με το μαγείρεμα και άρχισε να θέτει τα θεμέλια για τη μελλοντική του καριέρα με τα βιβλία μαγειρικής του Jacques Pepin.
Ο πατέρας του φαίνεται να αισθάνεται την πραγματική κλήση του γιου του και τον ενθαρρύνει να αναπτυχθεί σε αυτόν τον τομέα. Ο Tom Colicio πήρε την πρώτη του δουλειά στην ηλικία των 17 στην κουζίνα ενός μικρού εστιατορίου στην πατρίδα του.
Ήδη ένας μεγάλος νεαρός, ο Τομ είναι πρόθυμος να δοκιμάσει τις επαγγελματικές του δεξιότητες στη μεγάλη πόλη. Αυτή η φιλοδοξία τον πήρε στη Νέα Υόρκη, όπου είχε την ευκαιρία να αναπτυχθεί σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια. Ενώ εργαζόταν στο Gotham Bar & Grill, ο σεφ αναδείχθηκε ένας από τους καλύτερους νεαρούς σεφ στην Αμερική από το περιοδικό Food & Wine.
Το 1993 Τομ Κολίκιο και η τότε φίλη του υποδέχτηκε τον γιο της Ντάντε, που γεννήθηκε πρόωρα. Παρόλο που οι γιατροί προειδοποιούν ότι το παιδί μπορεί να έχει ελαττώματα, το μικρό αγόρι καταφέρνει να αναπτυχθεί υγιεινά και ευτυχισμένα.
Ένα χρόνο αργότερα, αποδεικνύεται ότι ο νεαρός σεφ χρειάζεται μια πιο προσοδοφόρα δουλειά για να υποστηρίξει την οικογένειά του. Έτσι, το 1994, ο Τομ άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο με τον Ντάνι Μέιερ.
Το φιλόδοξο έργο στοχεύει στην προσφορά γευμάτων και υπηρεσιών 4 αστέρων. Το εστιατόριο έγινε γρήγορα ένα από τα πιο εγκωμιασμένα μέρη στη Νέα Υόρκη.
Τον Μάρτιο του 2001, ο Tom Colicio πούλησε τις μετοχές του στο εστιατόριο για να ανοίξει το δικό του εστιατόριο (Craft) μόλις ένα τετράγωνο από τον παλιό του χώρο εργασίας. Το εστιατόριο εστιάζει σε απλά, εξαιρετικά παρασκευασμένα πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Ο ίδιος ο σεφ είπε ότι στόχος του ήταν να δείξει πόσο υψηλής ποιότητας συστατικά είναι αρκετά νόστιμα μόνα τους, χωρίς την ανάγκη περίπλοκων γαρνιτούρων και προσθηκών. Το μενού στο νέο του εστιατόριο είναι μέτριο, αλλά από την άλλη πλευρά, κάθε πιάτο είναι εκλεπτυσμένο στην τελειότητα.
Συνιστάται:
Υπέροχοι σεφ: Τσάρλι Τρότερ
Στο τέλος του 2013, ο γαστρονομικός κόσμος κλονίστηκε και λυπημένος βαθιά από την είδηση του θανάτου ενός από τα μεγαλύτερα ταλέντα του - του Τσάρλι Τρότερ. Το μεγάλο ταλέντο του Αμερικανού σεφ τον έκανε έναν από τους λίγους υπέροχους σεφ της σύγχρονης κουζίνας.
Υπέροχοι σεφ: Μάρτιν Ίαν
Κάθε κουζίνα στον κόσμο κρύβει τα μυστικά της. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κινεζική κουζίνα. Οι παραδόσεις του είναι πολύ διαφορετικές από αυτές του υπόλοιπου κόσμου. Για παράδειγμα, μόνο στην Κίνα σερβίρεται φαγητό σε μπουκιά. Αυτό απαιτείται από την πεποίθηση του οικοδεσπότη ότι είναι αγενές να κάνει τους γευματίζοντες να κόβονται.
Υπέροχοι σεφ: Thomas Keller
Γεννημένος στις 14 Οκτωβρίου 1955, ο Thomas Keller είναι ίσως ο πιο διάσημος και αμερικανικός σεφ με τίτλο. Τα δύο εστιατόρια του - η κοιλάδα Napa και το French Londre, που βρίσκονται στην Καλιφόρνια, έχουν κερδίσει σχεδόν όλα τα παγκόσμια βραβεία μαγειρικής και εστιατορίων.
Υπέροχοι σεφ: Fernand Poin
Ο Fernand Poin είναι Γάλλος σεφ και εστιάτορας που γεννήθηκε στις 25 Φεβρουαρίου 1897 και θεωρείται ο πατέρας της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας. Ο Γάλλος αφιερώνει όλη του τη ζωή στο μαγείρεμα. Από πολύ μικρή ηλικία, περνούσε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου του στην κουζίνα, βοηθώντας τον πατέρα του στο μικρό του εστιατόριο στο σταθμό.
Υπέροχοι σεφ: Sarah Molton
Η Sarah Molton γεννήθηκε το 1952 στη Νέα Υόρκη και υπήρξε επιτυχημένη σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και παρουσιαστής τηλεόρασης. Υπήρξε κύριος σεφ για το διάσημο περιοδικό Gourmet για περισσότερα από είκοσι χρόνια. Από το 2008 έως σήμερα, η Μόλτον φιλοξενεί την εκπομπή Τι να φάει με τη Σάρα και οι οπαδοί της σε όλο τον κόσμο είναι εκατομμύρια.
