Μαγειρική χρήση ορού γάλακτος

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ο ορός γάλακτος ή το λεγόμενο zwick συχνά υποτιμάται και θεωρείται απόβλητο. Η αλήθεια είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία τόσο στο μαγείρεμα όσο και στα καλλυντικά.

Ο ορός γάλακτος έχει εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες, καθώς σχεδόν το 94% της σύνθεσής του είναι νερό. Το υπόλοιπο είναι το καλύτερο από αυτό που περιέχεται στο γάλα. Αυτή η ξηρή ύλη είναι μια πλήρης πρωτεΐνη που περιέχει μια ισορροπημένη σύνθεση βασικών αμινοξέων.

Αυτές οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος εμπλέκονται στο σχηματισμό κυττάρων αίματος και στη σύνθεση πρωτεϊνών στο ήπαρ. Περιέχει επίσης βιταμίνες A, B, C, E, βιοτίνη, νικοτινικό οξύ, χολίνη, λίπος γάλακτος, ασβέστιο, μαγνήσιο και προβιοτικά βακτήρια.

Σήμερα, πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν ορό γάλακτος στην παραγωγή νόστιμων και εξαιρετικά χρήσιμων ποτών. Ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει την πρώτη ύλη στο σπίτι. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε διάφορα κοκτέιλ και επιδόρπια. Εκτός από τη γεύση, απολαμβάνουν επίσης τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Τα προϊόντα ορού γάλακτος έχουν αποδειχθεί ότι επιβραδύνουν τη γήρανση και βοηθούν στη διατήρηση μιας καλής μορφής.

Το ορό γάλακτος που εξάγεται από το πηγμένο γάλα για τυρί διηθείται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αναμεμιγμένο με χυμούς λαχανικών, φρούτα, καθώς και σε συνδυασμό με εκχυλίσματα διαφόρων βοτάνων.

Ένα άλλο προϊόν που μπορεί να κατασκευαστεί από υλικό ορού γάλακτος είναι ο ορός γάλακτος. Για το σκοπό αυτό, 2 φλιτζάνια ορού γάλακτος διηθούνται και θερμαίνονται σε θερμοκρασία 70-80 μοίρες. Προσθέστε 0,5 κουταλιές της σούπας. προ-διαλυμένη ζελατίνη, φρούτα επιλογής, σιρόπι ή μαρμελάδα και ζάχαρη για γεύση. Το μείγμα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων, ο τυρογάλακτος χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού ρικότα και καφέ τυριών. Η πρωτεΐνη της χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός συμπληρώματος διατροφής πρωτεΐνης για τους εκπαιδευόμενους. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένες παιδικές τροφές.

Katmi με ορό γάλακτος

Απαραίτητα προϊόντα: 2 λίτρα ορού γάλακτος, 1/2 κύβος μαγιάς για ψωμί, 1 ίση με την κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 3 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα, 1,5 κιλό αλεύρι, 200-300 ml λιωμένο λαρδί, ένα κομμάτι μπέικον.

Προετοιμασία: Η μαγιά, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε 2-3 κουταλιές της σούπας. χλιαρό ορό γάλακτος. Από ορό γάλακτος και αλεύρι ζυμώνεται σαν κέικ κέικ. Το μείγμα ζύμης και ζάχαρης προστίθεται σε αυτό. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή κάτι άλλο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μιάμιση ώρα για να ανέβει. Το μείγμα διογκώνεται περίπου τρεις φορές.

Τα αυγά, τα οποία πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπάται με μαγειρική σόδα και προστίθενται στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Το Katmi μπορεί να ψηθεί σε ένα τηγάνι από πηλό ή χυτοσίδηρο, καθώς και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Η επιλεγμένη συσκευή θερμαίνεται και λιπαίνεται με μπέικον. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα μίγματος σε αυτό. Τα katmi ψήνονται σαν τηγανίτες, αλλά είναι λίγο παχύτερα. Το τελικό katmi απλώνεται και στις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.