Πώς να φτιάξετε το τέλειο ψητό βόειο κρέας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το ψητό βόειο κρέας είναι μια ειδικότητα κατάλληλη για οικογενειακές συγκεντρώσεις σε κάθε περίσταση. Το πιάτο είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο και νόστιμο, γι 'αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία. Το ιδανικό ψητό βόειο κρέας επιτυγχάνεται με μεγάλη επιμέλεια και ακολουθώντας αυστηρά τα βήματα για την προετοιμασία του. Εδώ είναι:

Ψητό βοδινό

Απαραίτητα προϊόντα: 1 βόειο κρέας για ψητό βοδινό, 4 σκελίδες σκόρδο, 7-8 κλαδάκια δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, θερμόμετρο μαγειρέματος

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Η προετοιμασία ξεκινά με την αγορά κρέατος. Θα πρέπει να είναι μεγάλο και με λίγο λίπος να μένει πάνω από το κρέας. Μπορεί να είναι κόντρα φιλέτο, αντίθετο ή κάτι άλλο. Για τις σωστές αναλογίες, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν κρεοπωλείο.

Το κομμάτι του βοείου κρέατος αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες για χαλάρωση. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 160 βαθμούς, κατά προτίμηση χωρίς ανεμιστήρα. Τρίψτε καλά το μοσχάρι με ένα ή δύο αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και λίγο μαύρο πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε το τέλειο ψητό βόειο κρέας, θα χρειαστείτε ένα δίσκο για το ψήσιμο κρέατος με ψητά. Εάν δεν έχετε, τότε πρέπει να προσαρμόσετε ένα άλλο πλέγμα σε έναν κανονικό δίσκο. Ένας από τους βασικούς κανόνες σε αυτήν τη συνταγή είναι ότι το κρέας δεν κάθεται στο δικό του χυμό, αλλά πάνω από αυτό.

Οι μίσχοι δενδρολίβανου πλένονται και στεγνώνουν. Μαζί με το σκόρδο στο μισό σε δύο σκελίδες, τα τοποθετείτε στη σχάρα ενός ταψιού. Τοποθετήστε το μοσχάρι στην κορυφή με το λίπος στην κορυφή.

Έτσι παρασκευάζεται, το κρέας τοποθετείται στο φούρνο. Όταν γίνει κόκκινο καλά, με ένα κουτάλι ή μια πιπέτα μαγειρέματος πάρτε λίγο από τους χυμούς που χωρίζονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και το νερό.

Η ετοιμότητα του κρέατος προσδιορίζεται με θερμόμετρο. Μετράται μόνο στη μέση του παχύτερου μέρους του κομματιού. Εάν θέλετε να είναι παράλληλη, θα είναι περίπου 50 μοίρες. Ψήνεται μέτρια στους 65 βαθμούς και ψημένο - στους 75 βαθμούς. Η διάρκεια είναι διαφορετική κάθε φορά, κυμαινόμενη μεταξύ 3-4 ωρών.

Όταν είναι έτοιμο, το κρέας αφαιρείται και αφήνεται να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Με τους υπόλοιπους χυμούς στο τηγάνι, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια σάλτσα για το κρέας.

Το λεγομενο σάλτσα σάλτσας για το κρέας παρασκευάζεται στο τηγάνι με το χυμό από το ψητό, 1 κουταλιά της σούπας. απλό αλεύρι ή άμυλο, ζωμό, κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στους χυμούς. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το άμυλο ή το αλεύρι σε λίγο νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και αυξήστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρασί, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Λίγο πριν το σερβίρισμα, το μοσχάρι ψιλοκομμένο με την προετοιμασμένη σάλτσα.