2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αρνίσιο κρέας είναι πιο νόστιμο αν προέρχεται από ζώο ηλικίας άνω των τριών ετών. Διακρίνεται από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι παχύ και λευκό. Η σάρκα ενός παλαιού ζώου είναι σκούρο κόκκινο, με κίτρινο λίπος.
Εάν το λίπος είναι κίτρινο, πρέπει να αφαιρεθεί επειδή η μυρωδιά του δεν είναι ευχάριστη. Αρνίσιο κρέας γίνεται μαλακό και νόστιμο εάν μαριναριστεί 2 ημέρες πριν από το φαγητό.
Μπορείτε επίσης να ρίξετε απλώς το γιαούρτι πάνω από το κρέας έτσι ώστε να καλύψει το σύνολο και να το αφήσετε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Μπορείτε επίσης να ρίξετε ξύδι πάνω από το κρέας και να προσθέσετε μπαχαρικά της επιλογής σας και να το αφήσετε για δύο ημέρες. Αυτό θα αφαιρέσει το συγκεκριμένο άρωμά του, το οποίο δεν είναι ευχάριστο για τους περισσότερους ανθρώπους.
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το κρέας, οι ώμοι και τα στήθη είναι κατάλληλα και εάν το ψήνετε ή το μαγειρεύετε - τα πίσω πόδια, το φιλέτο, ο ώμος.
Αν σας αρέσουν τα εξωτικά πιάτα, ετοιμάστε πρόβειο κρέας όπως είναι έτοιμο στη Μέση Ανατολή - αρωματισμένο με εξωτικά μπαχαρικά και μαγειρεμένο με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων και ημερομηνιών.
Μεσογειακές συνταγές για Αρνάκι προβλέπουν τη χρήση ελαιολάδου, κόκκινου κρασιού, ντομάτας και σκόρδου. Οι κάτοικοι των βόρειων χωρών προετοιμάζουν το πρόβειο κρέας με πατάτες, καρότα και σέλινο.
Το πρόβειο κρέας γίνεται πολύ ζουμερό αν δεν το τηγανίζετε ή το ψήνετε. Ταιριάζει καλά με αλμυρά, μαντζουράνα και ρίγανη, δεντρολίβανο και άνηθο.
Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το κρέας, τόσο πιο ξηρό και πιο σκληρό θα γίνει. Για να μην γίνει πολύ λιπαρό το πρόβειο κρέας, το λίπος πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα. Όταν μαγειρεύεται, διεισδύει εύκολα στο κρέας και γίνεται πολύ λιπαρό. Εάν το λίπος εξακολουθεί να γίνεται αισθητό, μπορεί να εξουδετερωθεί με ένα μπαχαρικό όπως το δυόσμο.
Αρνίσιο κρέας πηγαίνει με κόκκινο κρασί. Εκτός από το λίπος, τα δέρματα πρέπει να αφαιρεθούν από το πρόβειο κρέας πριν από το μαγείρεμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε πρόβειο κρέας είναι το ψήσιμο. Το κρέας καθαρίζεται από λίπος και δέρμα και γίνονται τομές. Βάλτε κομμάτια σκελίδες καρότου και σκόρδου.
Το κρέας τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο τηγάνι, γύρω του είναι τοποθετημένα ξεφλουδισμένα καρότα και φέτες κεφαλιού σέλινο. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ξηρό κρασί αραιωμένο με λίγο νερό.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για δύο ώρες στους 200 βαθμούς. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε το κρέας για άλλα 15 λεπτά.
Συνιστάται:
Τα μυστικά του τρυφερό βόειο κρέας
Το βόειο κρέας γίνεται νόστιμο και τρυφερό εάν ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία του. Για να κάνετε το βρασμένο βόειο κρέας πιο νόστιμο, πριν το μαγείρεμα, βυθίστε το σε αλεύρι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας μαζί με το υπόλοιπο λίπος τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο ζωμό ή ζεστό νερό πάνω του και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να ξεχωρίσετε το αρνί από το πρόβειο κρέας
Το αρνί είναι σχετικά λιπαρό με συγκεκριμένη μυρωδιά και ταξινομείται κατά ποιότητα. Χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, αλλά είναι επίσης δημοφιλές στην Ευρώπη. Για να ονομάζεται αρνί, πρέπει να είναι από ζώο ηλικίας έως 12 μηνών, είτε αρσενικό είτε θηλυκό.
Κάντε κάθε σκληρό κρέας τρυφερό και ζουμερό με αυτά τα μυστικά συστατικά
Πολύ συχνά πρέπει να δίνεις Κομμάτι κρέας χυμώδης και απαλότητα. Πώς να μαγειρέψετε σκληρό χοιρινό ή μοσχάρι πιο μαλακό και νόστιμο; Τώρα θα αποκαλύψουμε το μυστικό συστατικό! Υπάρχουν ορισμένα βοηθητικά προϊόντα που μπορούν να μαλακώσουν ακόμη και τα πιο σκληρά και σκληρό κρέας προσθέτοντας ζουμερές και πικάντικες νότες.
Λεπτές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα αιγός και πρόβειο κρέας
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου πρόβειου κρέατος, πρέπει να έχετε κατά νου ότι το πιο νόστιμο είναι το κρέας των ζώων έως και ενάμιση χρόνο. Διακρίνεται από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι λευκό και ελαστικό. Η σάρκα ενός παλαιού ζώου είναι σκούρο κόκκινο, το λίπος πάνω του είναι κιτρινωπό.
Το ελαιοκράμβη ΓΤΟ καθιστά το κρέας εξαιρετικά τρυφερό
Το Canola είναι ένα νέο προϊόν που είναι ένα γενετικά τροποποιημένο κραμβέλαιο. Έχει τις χαμηλότερες ποσότητες κορεσμένων λιπών, καθώς και πλούσια περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη που μειώνουν τη χοληστερόλη. Η Canola έχει τα υψηλότερα επίπεδα λιπαρών ωμέγα-3 που είναι γνωστά μέχρι σήμερα.
