2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αρνί είναι σχετικά λιπαρό με συγκεκριμένη μυρωδιά και ταξινομείται κατά ποιότητα. Χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, αλλά είναι επίσης δημοφιλές στην Ευρώπη.
Για να ονομάζεται αρνί, πρέπει να είναι από ζώο ηλικίας έως 12 μηνών, είτε αρσενικό είτε θηλυκό. Τα πρόβατα είναι κρέας όταν το ζώο είναι 16 μηνών και άνω. Σε σύγκριση με το αρνί, έχει ισχυρότερο άρωμα και είναι πιο σκληρό. Σε ορισμένες χώρες είναι πολύ δύσκολο να βρεις πρόβειο κρέας εκτός από εξειδικευμένα καταστήματα κρέατος. Μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε συνταγή αρνιού, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί για πολύ περισσότερο χρόνο για να γίνει μαλακό.
Στη Γαλλία, το αρνί χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: αρνί γαλακτοπαραγωγής, το ζώο σφαγείται περίπου 30 ημέρες πριν τον απογαλακτισμό, το λευκό αρνί (συνηθέστερο από τα μέσα Δεκεμβρίου έως τον Ιούνιο) και το αρνί βοσκής, το ζώο είναι τώρα μεταξύ έξι και εννέα μηνών και τροφές σε βοσκότοπους.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το αρνί είναι πολύ δημοφιλές και το καλύτερο κρέας που μπορεί να αγοράσει ένας σεφ είναι από την Ουαλία. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, το αρνί αντιπροσωπεύει ένα πολύ χαμηλό ποσοστό των συνολικών πωλήσεων κρέατος. Η ζήτηση στην Αμερική δεν είναι μεγάλη, αλλά παρά το γεγονός ότι σχεδόν όλη η ποσότητα εισάγεται από τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, ως τοπική παραγωγή δεν μπορεί να ικανοποιήσει την αγορά.
Τα αρνιά είναι νεαρά ζώα και το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Όπως το χοιρινό, δεν χρειάζεται να ωριμάσει. Μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο και να συνδυαστεί με ισχυρότερες σάλτσες και γαρνιτούρες, καθώς το ίδιο το κρέας έχει έντονη διακριτική μυρωδιά.
Η σάρκα πρέπει να έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος να είναι λευκό και η μυρωδιά να μην είναι δυσάρεστη. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό, χωρίς ξηρές περιοχές και λεκέδες. Όπως όλα τα κρέατα, θα πρέπει να φυλάσσεται σε 5 μοίρες ή χαμηλότερη εάν είναι δυνατόν.
Πρέπει να τοποθετείται τυλιγμένο σε ένα δίσκο στο χαμηλότερο ράφι στο ψυγείο, ώστε να μην μολύνει άλλα τρόφιμα. Το φρέσκο αρνί αποθηκεύεται για τρεις έως πέντε ημέρες μετά την αγορά. Θα πρέπει να απορρίπτεται εάν το κρέας σας φαίνεται καφέ, το λίπος κιτρινίζει, μαλακώνει και το κρέας είναι γλοιώδες στην αφή.
Συνιστάται:
Πώς να ξεχωρίσετε τους καλούς υδατάνθρακες από τους κακούς
Πολλές γυναίκες προσπαθούν κατά λάθος να αποκλείσουν τους υδατάνθρακες από την καθημερινή τους διατροφή. Η αλήθεια είναι ότι κάθε ανθρώπινο σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες για να πάρει ενέργεια και η στέρηση τους θα σας κάνει να θέλετε να φάτε το πρώτο πράγμα που συναντάτε.
Πώς να ξεχωρίσετε την πραγματική από χαμηλής ποιότητας σοκολάτα
Συχνά, λόγω άγνοιας, οι σοκολάτες, είτε είναι σκοτεινές, γάλα κ.λπ., τοποθετούνται κάτω από έναν κοινό παρονομαστή. Οι υδατάνθρακες από τους οποίους η σοκολάτα είναι γεμάτη είναι η προτιμώμενη πηγή ενέργειας από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πολύ πιο εύκολο και ταχύτερο να μεταβολιστούν από το λίπος.
Το μυστικό του τρυφερό πρόβειο κρέας
Αρνίσιο κρέας είναι πιο νόστιμο αν προέρχεται από ζώο ηλικίας άνω των τριών ετών. Διακρίνεται από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι παχύ και λευκό. Η σάρκα ενός παλαιού ζώου είναι σκούρο κόκκινο, με κίτρινο λίπος. Εάν το λίπος είναι κίτρινο, πρέπει να αφαιρεθεί επειδή η μυρωδιά του δεν είναι ευχάριστη.
Παγωμένο και φρέσκο αρνί - πώς να τα ξεχωρίσετε
Την παραμονή του Πάσχα, μία από τις κύριες επιλογές που αντιμετωπίζουμε είναι η επιλογή του αρνιού. Ένα από τα κύρια προβλήματα είναι ότι το κατεψυγμένο κρέας προσφέρεται συχνά ως φρέσκο, γεγονός που καθιστά την επιλογή μας εξαιρετικά δύσκολη.
Πώς να ξεχωρίσετε το φυσικό ξίδι από τη χημεία
Στην εποχή τουρσί, τα νοικοκυριά της Βουλγαρίας παραδοσιακά αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες ξύδι για να τα βάλουν στα κουτιά τους. Ωστόσο, σε ποιο βαθμό είναι το πραγματικό ξίδι που βρίσκουμε στα οικιακά μας καταστήματα και πώς να διακρίνουμε ένα ποιοτικό προϊόν από τη χημεία;
