2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Συχνά, λόγω άγνοιας, οι σοκολάτες, είτε είναι σκοτεινές, γάλα κ.λπ., τοποθετούνται κάτω από έναν κοινό παρονομαστή. Οι υδατάνθρακες από τους οποίους η σοκολάτα είναι γεμάτη είναι η προτιμώμενη πηγή ενέργειας από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πολύ πιο εύκολο και ταχύτερο να μεταβολιστούν από το λίπος. Και είναι εγκληματικά νόστιμα.
Για να διακρίνουμε την πραγματική από τη σοκολάτα χαμηλής ποιότητας, καθώς και τα αντίστοιχα υποείδη, πρέπει πρώτα να καταλάβουμε τι κρύβεται πίσω από τον όρο «πραγματική σοκολάτα». Προς μεγάλη μας ικανοποίηση, ο ίδιος ο νόμος το εξηγεί αυτό. Το διάταγμα για τις απαιτήσεις για προϊόντα κακάου και σοκολάτας - Το διάταγμα № 251 του Συμβουλίου Υπουργών του 2002 ορίζει:
Τέχνη. 4 (1): Η ονομασία "Σοκολάτα" χρησιμοποιείται για να δηλώσει ένα προϊόν που παράγεται από προϊόντα κακάου και σάκχαρα, που περιέχει τουλάχιστον 35% συνολική ξηρά μάζα κακάου, εκ των οποίων τουλάχιστον 18% βούτυρο κακάο και όχι λιγότερο από 14 τοις εκατό ξηρή αποβουτυρωμένη μάζα κακάου. Ωστόσο, στο Art. 13 (2) επιτρέπει στους παραγωγούς να προσθέσουν φυτικά λίπη σε προϊόντα σοκολάτας.
(2) Η ποσότητα φυτικών λιπών στα προϊόντα σοκολάτας δεν μπορεί να υπερβαίνει το 5% της συνολικής μάζας του τελικού προϊόντος, η οποία υπολογίζεται μετά την αφαίρεση της μάζας των προστιθέμενων συστατικών τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο. 12, το οποίο δεν μπορεί να υπερβαίνει το 40% της συνολικής μάζας του τελικού προϊόντος.
(3) Με την προσθήκη φυτικών λιπών, εκτός από το βούτυρο κακάο, μείωση της ελάχιστης περιεκτικότητας σε ολική μάζα ξηρού κακάου και βούτυρο κακάο, που καθορίζεται στην τέχνη. 4.
"Πραγματική σοκολάτα", ή το λεγόμενο Η "φυσική σοκολάτα" πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: βούτυρο κακάο, μάζα κακάου (αλεσμένο, ψημένο και αφαιρεμένο το δέρμα - "νιφάδες" φασόλια κακάου), ζάχαρη, γαλακτωματοποιητής - συνήθως χρησιμοποιούμενη λεκιθίνη (E322) και βανίλια.
Η "πραγματική σοκολάτα γάλακτος", που προτιμάται από παιδιά και νεότερους καταναλωτές, εκτός από τα παραπάνω συστατικά μπορεί επίσης να περιέχει: γάλα σε σκόνη (ολόκληρη και αποβουτυρωμένη), κρέμα σε σκόνη, λακτόζη, ξηρό ορό γάλακτος, αγελαδινό βούτυρο κ.λπ. γαλακτοκομικά συστατικά. Μπορεί επίσης να προστεθεί βούτυρο κακάο.
Στην «πραγματική λευκή σοκολάτα» τα κύρια συστατικά είναι το βούτυρο κακάο, η ζάχαρη, η σκόνη γάλακτος και ο γαλακτωματοποιητής.
Οτιδήποτε εκτός αυτών των καθιερωμένων κανόνων είναι κακής ποιότητας σοκολάτα.
Όταν αγοράζετε σοκολάτα, προσέξτε τα συστατικά. Εάν περιέχει φυτικά λίπη, τότε είναι και πάλι κατώτερης κατηγορίας και στην πραγματικότητα - από τη νομοθεσία είναι σοκολάτα, αλλά δεν είναι πραγματικό. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής. Αναζητήστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκια σοκολάτα, καθώς το άρωμα και η γεύση της αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου, ειδικά με σοκολάτα γάλακτος.
Η ποιοτική σοκολάτα πρέπει να συσκευάζεται με αλουμινόχαρτο και τώρα μπορεί να έχει μια άλλη συσκευασία - χαρτί, κουτί και άλλα. Το αλουμινόχαρτο έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το προϊόν από θερμικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και διατηρεί επίσης τη γεύση του προϊόντος - χρώμα, άρωμα, λάμψη, σκληρότητα και πολλά άλλα.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης της σοκολάτας είναι επίσης πολύ σημαντική. Η σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 30 ° C. Επομένως, δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Εάν λιώσει, θα μετριάσει κατά την επακόλουθη αυθόρμητη κρυστάλλωση και θα εμφανιστεί η λεγόμενη «άνθιση λαδιού» - η σοκολάτα γίνεται λευκή, γίνεται απαλή και άμορφη.
Η καλύτερη ποιότητα εισαγόμενης σοκολάτας είναι από τη Γερμανία, το Βέλγιο και την Ελβετία. Σε αυτές τις τρεις χώρες, η χρήση υδρογονωμένων φυτικών ελαίων είναι περιορισμένη. Έχουν αυστηρή νομοθεσία που δηλώνει ότι όταν είναι σοκολάτα, παρασκευάζεται μόνο με προϊόντα κακάου χωρίς φυτικά έλαια.
Η τιμή της σοκολάτας σε ορισμένες περιπτώσεις θα σας δείξει αν είναι πραγματική ή όχι. Εάν μια μέση σοκολάτα πωλείται στο περίπτερο σε τιμή έως και BGN 1 ή λιγότερο, πιθανότατα δεν θα έχει καμία σχέση με τη γεύση της πραγματικής σοκολάτας. Και θα δείτε μόνοι σας αφού το δοκιμάσετε. Η τιμή ενός κιλού πραγματικής σοκολάτας στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες κυμαίνεται από 25-45 ευρώ ανά χιλιόγραμμο, αλλά η ποιότητα αξίζει την τιμή.
Συνιστάται:
Για να ξεχωρίσετε την πείνα από την όρεξη
Μέχρι να μάθει κανείς ότι η πείνα και η συνηθισμένη όρεξη δεν είναι το ίδιο πράγμα, η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους θα είναι έντονη και παρατεταμένη. Όποια και αν είναι η δίαιτα που ακολουθείτε, πρέπει να γνωρίζετε πώς νιώθετε αυτή τη στιγμή - αν το στομάχι σας ξύνεται και σηματοδοτεί ότι χρειάζεστε πραγματικά φαγητό ή απλώς η σκέψη των απαγορευμένων τροφών σας υποφέρει και επιδεινώνει την απληστία.
Τα αγγούρια χαμηλής ποιότητας πλημμυρίζουν την αγορά αυτή την άνοιξη
Τα εισαγόμενα αγγούρια από την Ελλάδα και την Ισπανία με πολύ χαμηλότερη ποιότητα από τη βουλγαρική παραγωγή είναι ευρέως διαθέσιμα στην αγορά της χώρας μας, δήλωσε ο Νικόλα Γκούντσεφ - Πρόεδρος της Βουλγαρικής Ένωσης Παραγωγών Θερμοκηπίου στο Πρακτορείο Ειδήσεων FOCUS.
Πώς να ξεχωρίσετε το αρνί από το πρόβειο κρέας
Το αρνί είναι σχετικά λιπαρό με συγκεκριμένη μυρωδιά και ταξινομείται κατά ποιότητα. Χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, αλλά είναι επίσης δημοφιλές στην Ευρώπη. Για να ονομάζεται αρνί, πρέπει να είναι από ζώο ηλικίας έως 12 μηνών, είτε αρσενικό είτε θηλυκό.
Πώς να ξεχωρίσετε τους καλούς υδατάνθρακες από τους κακούς
Πολλές γυναίκες προσπαθούν κατά λάθος να αποκλείσουν τους υδατάνθρακες από την καθημερινή τους διατροφή. Η αλήθεια είναι ότι κάθε ανθρώπινο σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες για να πάρει ενέργεια και η στέρηση τους θα σας κάνει να θέλετε να φάτε το πρώτο πράγμα που συναντάτε.
Στην Ιταλία, έσπασαν ένα γκρουπ που εξήγαγε ελαιόλαδο χαμηλής ποιότητας
Αρχές στην Ιταλία κατέλαβαν εγκληματική ομάδα που εξάγει εδώ και χρόνια ελαιόλαδο χαμηλής ποιότητας και. Η μάρκα ελαιολάδου παρουσιάστηκε ως εξαιρετικά παρθένο, αναφέρει το Reuters. Δώδεκα άνθρωποι συνελήφθησαν, πιστεύεται ότι είναι μέρος της μαφίας της Καλαβρίας.
