2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το βόειο κρέας γίνεται νόστιμο και τρυφερό εάν ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία του. Για να κάνετε το βρασμένο βόειο κρέας πιο νόστιμο, πριν το μαγείρεμα, βυθίστε το σε αλεύρι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.
Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας μαζί με το υπόλοιπο λίπος τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο ζωμό ή ζεστό νερό πάνω του και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Κατά τη διάρκεια του στιφάδο, το κρέας περιστρέφεται αρκετές φορές ή το δοχείο ανακινείται έτσι ώστε να μην καεί το κρέας. Προσθέστε ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, σουρώνουμε τη σάλτσα στιφάδο και την ρίχνουμε πάνω από το κρέας κατά το σερβίρισμα.
Το κρέας για μαγειρική μπορεί να είναι με τένοντες, όχι απαραίτητα φιλέτο. Το μαλάκωμα μαλακώνει τον μυϊκό ιστό και το κρέας γίνεται μαλακό.
Όταν το κρέας μαλακώσει, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, γιατί το πολύ μακρύ μαγειρεμένο οδηγεί σε υπερβολική μαγειρική του κρέατος και η γεύση του αλλάζει.
Μαγειρέψτε το βόειο κρέας χωρίς να το κόψετε σε κομμάτια Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα κομμάτι που ζυγίζει περίπου δύο κιλά.
Το ψητό βόειο κρέας γίνεται πολύ νόστιμο μόνο εάν χρησιμοποιείται κρέας υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση καύσιμο. Το κρέας δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Είναι καλό να μαρινάρετε σε ένα μείγμα ξύδι, μέλι και μπαχαρικά πριν το ψήσιμο.
Το ψήσιμο ενός κομματιού βοείου κρέατος που ζυγίζει περίπου δύο κιλά απαιτεί περίπου δύο ώρες ψησίματος στο φούρνο. Για να κάνετε το κρέας τρυφερό, χτυπήστε το με μια ξύλινη σφύρα, αλάτι το, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε όλες τις πλευρές.
Μεταφέρετε σε τηγάνι του απαιτούμενου μεγέθους, ρίξτε το λίπος τηγανίσματος και ψήστε, ρίχνοντας συνεχώς το ψητό λίπος πάνω στο κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
Το κρέας είναι έτοιμο όταν το τρυπάτε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι και ξεχειλίζει καθαρός χυμός.
Τα οστά βόειου κρέατος χρησιμοποιούνται για ζωμούς, στήθος και ώμους για στιφάδο και κνήμη για σούπα. Τα κομμάτια των πίσω ποδιών είναι κατάλληλα για ψήσιμο.
Συνιστάται:
Το Hyssop είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για κιμά και βόειο κρέας
Το Hyssop είναι ένα αρωματικό πολυετές βότανο. Στη Βουλγαρία απαντάται συχνότερα στη νοτιοδυτική Βουλγαρία και στην περιοχή Belogradchik, σε ψηλούς ασβεστολιθικούς βράχους. Είναι κυρίως δημοφιλές ως βότανο με έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Κάντε κάθε σκληρό κρέας τρυφερό και ζουμερό με αυτά τα μυστικά συστατικά
Πολύ συχνά πρέπει να δίνεις Κομμάτι κρέας χυμώδης και απαλότητα. Πώς να μαγειρέψετε σκληρό χοιρινό ή μοσχάρι πιο μαλακό και νόστιμο; Τώρα θα αποκαλύψουμε το μυστικό συστατικό! Υπάρχουν ορισμένα βοηθητικά προϊόντα που μπορούν να μαλακώσουν ακόμη και τα πιο σκληρά και σκληρό κρέας προσθέτοντας ζουμερές και πικάντικες νότες.
Το μυστικό του τρυφερό πρόβειο κρέας
Αρνίσιο κρέας είναι πιο νόστιμο αν προέρχεται από ζώο ηλικίας άνω των τριών ετών. Διακρίνεται από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι παχύ και λευκό. Η σάρκα ενός παλαιού ζώου είναι σκούρο κόκκινο, με κίτρινο λίπος. Εάν το λίπος είναι κίτρινο, πρέπει να αφαιρεθεί επειδή η μυρωδιά του δεν είναι ευχάριστη.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Το ελαιοκράμβη ΓΤΟ καθιστά το κρέας εξαιρετικά τρυφερό
Το Canola είναι ένα νέο προϊόν που είναι ένα γενετικά τροποποιημένο κραμβέλαιο. Έχει τις χαμηλότερες ποσότητες κορεσμένων λιπών, καθώς και πλούσια περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη που μειώνουν τη χοληστερόλη. Η Canola έχει τα υψηλότερα επίπεδα λιπαρών ωμέγα-3 που είναι γνωστά μέχρι σήμερα.
