2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πολύ συχνά πρέπει να δίνεις Κομμάτι κρέας χυμώδης και απαλότητα. Πώς να μαγειρέψετε σκληρό χοιρινό ή μοσχάρι πιο μαλακό και νόστιμο; Τώρα θα αποκαλύψουμε το μυστικό συστατικό!
Υπάρχουν ορισμένα βοηθητικά προϊόντα που μπορούν να μαλακώσουν ακόμη και τα πιο σκληρά και σκληρό κρέας προσθέτοντας ζουμερές και πικάντικες νότες. Εδώ είναι τα τρόφιμα που θα κάνει το κρέας σας τρυφερό.
Κρεμμύδια
Δεν υπάρχει πιάτο με κρέας που δεν έχει τελειώσει με κρεμμύδια ή χυμό κρεμμυδιού. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, ψιλοκόψτε ή αλέστε το, ανακατέψτε το 1: 1 με το κρέας και αφήστε το για μερικές ώρες.
Μουστάρδα
Αυτό το προϊόν είναι μια εξαιρετική εταιρεία κρέατος. Σε μορφή σκόνης ή σάλτσας, όχι μόνο μαλακώνει τις ίνες κρέατος, αλλά επίσης δίνει ένα πικάντικο άρωμα και ελαφριά οξύτητα. Απλώς απλώστε τη μουστάρδα σε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος και κόψτε στα απαραίτητα μέρη και αφήστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε ή στείλτε για ψήσιμο.
Αλκοόλ
Ξηρό κρασί (κόκκινο ή λευκό), μπύρα, μπράντυ. Προ-εμποτίστε το κρέας στο κρασί, ρίξτε περίπου 50 ml κονιάκ όταν είναι ήδη μαγειρεμένα, ψητά ή στιφάδο. Η μπύρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να μαγειρεύετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας, χοιρινό ή βόειο κρέας. Ο φόβος του αλκοόλ είναι περιττός, εξατμίζεται εντελώς κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Χυμός λεμονιού, ροδιού ή ανανά
Όλοι αυτοί οι χυμοί είναι εξαιρετικοί σκληρά μαλακτικά κρέατος, αλλά όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια μαρινάδα, μην κρατάτε το κρέας σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην καταλήξετε με καουτσούκ.
Αλμη
Χυμός σάλτσας ή τουρσί - μια εξαιρετική επιλογή. Προσθέτουν αλμυρές νότες και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στο πιάτο.
Μεταλλικό νερό
Αυτό αποδεικνύεται από τους έμπειρους σεφ μέθοδο μαλακώματος και είναι καλύτερα να επιλέξετε μεταλλικό νερό του θεραπευτικού τύπου.
Αμυλο
Προσπαθήστε να μουλιάσετε σκληρό κρέας σε νερό με άμυλο πατάτας διαλυμένο σε αυτό - θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα. Ζουμερές φέτες με τραγανή κρούστα - εγγυημένη!
Κεφίρ
Ανακατέψτε το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ρίξτε το μείγμα κεφίρ πάνω από το κρέας για λίγες ώρες.
Σάλτσα σόγιας
Μαριναρισμένο κρέας σε σάλτσα σόγιας για 1-2 ώρες - αποκτά απαλότητα, πλούσιο και σκούρο χρώμα με χαρακτηριστική γεύση - το συνιστώ!
Πειραματιστείτε με διαφορετικές μαρινάδες, σίγουρα θα επιλέξετε αυτό που ταιριάζει στο γούστο σας.
Αλλά μην ξεχνάτε την πιο σημαντική στιγμή στην προετοιμασία οποιουδήποτε κρέατος - ποτέ και σε καμία περίπτωση αλατίζετε το κρέας εκ των προτέρων. Το αλάτι αφαιρεί όλο το χυμό από αυτό πριν το μαγείρεμα.
Θυμηθείτε αυτές τις προτάσεις! Τώρα το κεμπάπ ή η μπριζόλα σας θα είναι απίστευτα νόστιμο και ζουμερό!
Συνιστάται:
Τα μυστικά του τρυφερό βόειο κρέας
Το βόειο κρέας γίνεται νόστιμο και τρυφερό εάν ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία του. Για να κάνετε το βρασμένο βόειο κρέας πιο νόστιμο, πριν το μαγείρεμα, βυθίστε το σε αλεύρι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας μαζί με το υπόλοιπο λίπος τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο ζωμό ή ζεστό νερό πάνω του και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Το μυστικό του τρυφερό πρόβειο κρέας
Αρνίσιο κρέας είναι πιο νόστιμο αν προέρχεται από ζώο ηλικίας άνω των τριών ετών. Διακρίνεται από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι παχύ και λευκό. Η σάρκα ενός παλαιού ζώου είναι σκούρο κόκκινο, με κίτρινο λίπος. Εάν το λίπος είναι κίτρινο, πρέπει να αφαιρεθεί επειδή η μυρωδιά του δεν είναι ευχάριστη.
Το ελαιοκράμβη ΓΤΟ καθιστά το κρέας εξαιρετικά τρυφερό
Το Canola είναι ένα νέο προϊόν που είναι ένα γενετικά τροποποιημένο κραμβέλαιο. Έχει τις χαμηλότερες ποσότητες κορεσμένων λιπών, καθώς και πλούσια περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη που μειώνουν τη χοληστερόλη. Η Canola έχει τα υψηλότερα επίπεδα λιπαρών ωμέγα-3 που είναι γνωστά μέχρι σήμερα.
Πώς να φτιάξετε το πιο τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο
Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να ξοδεύουμε ώρες μαγειρεύοντας ένα ψητό κοτόπουλο και τελικά να το στεγνώνουμε Τόσο στεγνό που ο καθένας πρέπει να φτάσει για ένα ποτήρι νερό. Το να κάνεις τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται.
Προσθέστε αυτά τα δύο συστατικά στη ζύμη και θα φτιάξετε τις τέλειες τηγανίτες
Μια ομάδα αμερικανών χημικών διαπίστωσε ότι προσθέτοντας μόνο δύο συστατικά στο πρότυπο κτύπημα τηγανιτών θα πάρετε το τέλειο πρωινό. Εκτός από το αλεύρι, το γάλα και τα αυγά πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και βούτυρο. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται επίσης ότι το πιο συνηθισμένο λάθος των ξενιστών είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη για πολύ καιρό, γιατί με αυτόν τον τρόπο γίνεται σκληρό και οι τηγανίτες δεν είναι τόσο ορεκτικές.
