2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο Jacques Pepin είναι ένας από τους πιο διάσημους και δημοφιλείς σεφ στις Ηνωμένες Πολιτείες - είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής, έχει δημοσιεύσει άρθρα, είναι μια σειρά από διάσημες τηλεοπτικές εκπομπές που σχετίζονται με το μαγείρεμα. Η αίσθηση του χιούμορ και η αξιοσημείωτη επιδεξιότητά του στην κουζίνα τον έκαναν πολύ δημοφιλή και αγαπητό από το κοινό.
Γεννήθηκε το 1935 στη γαλλική πόλη Bourg-en-Bresse. Στην ηλικία των 12 σταμάτησε να μελετά και άρχισε να βοηθά τους γονείς του στο οικογενειακό εστιατόριο, και μερικά χρόνια αργότερα (όταν ήταν 17) πήγε στο Παρίσι και μαγειρεύει για τον στρατηγό Charles de Gaulle.
Μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1959 και ζει εκεί με τη σύζυγό του, Γκλόρια. Η δίψα του για γνώση δεν σταμάτησε και όταν μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες, αποφάσισε να συνεχίσει την εκπαίδευσή του. Αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο της Κολούμπια με πτυχίο γενικής εκπαίδευσης και επίσης μεταπτυχιακό στη γαλλική ποίηση του 18ου αιώνα.
Όταν εγκαταστάθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Pepin προσφέρθηκε θέση ως σεφ του Προέδρου John F. Kennedy, αλλά ο Γάλλος σεφ αρνήθηκε.
Στη συνέχεια δέχτηκε μια άλλη προσφορά εργασίας - επικεφαλής του τμήματος ξενοδοχειακών αλυσίδων Howard Johnson - παρέμεινε σε αυτήν τη θέση για μια δεκαετία. Αυτή η ανάρτηση τον βοηθά πολύ επαγγελματικά - μαθαίνει πολλά για το μάρκετινγκ, τη μαγειρική χημεία και τις αμερικανικές προτιμήσεις γεύσης.
Ο Pepin υπέστη σοβαρό αυτοκινητιστικό ατύχημα το 1974 και για λίγο σταμάτησε να μαγειρεύει, αλλά πέρασε χρόνο γράφοντας βιβλία μαγειρικής.
Στα βιβλία του, ο Pepin δίνει ενδιαφέρουσες συμβουλές και αποκαλύπτει τα μυστικά της γαλλικής κουζίνας. Ένα από τα βιβλία του, η Τεχνική (1976), εξακολουθεί να είναι το στήριγμα της γαλλικής κουζίνας σήμερα, και η επιτυχία που τον έφερε τον ώθησε να πυροβολήσει μια τηλεοπτική έκδοση των μαθημάτων του.
Το βιβλίο Technique μαζί με το βιβλίο The Method, το οποίο έγραψε λίγα χρόνια αργότερα, του κέρδισε μια θέση στο Culinary Hall of Fame του Ιδρύματος James Beard.
Το μαγείρεμα είναι μόνο ένα από τα υπέροχα πάθη του Pepin - μπορεί να ζωγραφίσει, επίσης γλυπτική. Του άρεσαν οι ιμπρεσιονιστές καλλιτέχνες Manet, Renoir, Monet, αλλά εντυπωσιάστηκε περισσότερο από τον Πικάσο.
Δουλεύει δίπλα-δίπλα με έναν άλλο διάσημο σεφ - Τζούλια Παιδί, και η εκπομπή τους κέρδισε ένα βραβείο Emmy. Το παιδί έχει επανειλημμένα αποκαλέσει τον καλύτερο σεφ του Γάλλου σεφ της Αμερικής. Το 1997 του απονεμήθηκε το Τάγμα Τεχνών και Λογοτεχνίας στη Γαλλία, αλλά η μεγαλύτερη αναγνώριση που έλαβε ήταν το Γαλλικό Τάγμα της Λεγεώνας της Τιμής, το οποίο του απονεμήθηκε για εξαιρετικές υπηρεσίες το 2004.
Το 2008 πρωταγωνίστησε στη δημοφιλή σειρά Ugly Betty. Σήμερα, ο σεφ είναι ο πρύτανης για ειδικά προγράμματα στο French Culinary Institute της Νέας Υόρκης και συμμετέχει στο Τμήμα Γαστρονομίας του Πανεπιστημίου της Βοστώνης.
Επιπλέον, ο Γάλλος σεφ έχει μια στήλη στο περιοδικό Food and Wine. Αυτό που έχει κερδίσει εκατομμύρια θαυμαστές είναι η ικανότητά του να ετοιμάζει ακόμη και τα πιο πολύπλοκα πιάτα, ώστε ακόμη και το πιο άπειρο άτομο να καταλάβει.
Ο Pepen, 79 ετών, πιστεύει ότι με λίγες τεχνικές γνώσεις, ο καθένας μπορεί να γίνει καλός μάγειρας. Πιστεύει ότι για να είναι καλός στο μαγείρεμα, πρέπει πραγματικά να απολαύσετε τη δημιουργία νόστιμων πιάτων.
Η μεγαλύτερη ανταμοιβή που μπορεί να λάβει ένας σεφ, σύμφωνα με τον Pepin, είναι η ευχαρίστηση που βλέπει να προσφέρει στους ανθρώπους με τα πιάτα του.
Συνιστάται:
Υπέροχοι σεφ: Τσάρλι Τρότερ
Στο τέλος του 2013, ο γαστρονομικός κόσμος κλονίστηκε και λυπημένος βαθιά από την είδηση του θανάτου ενός από τα μεγαλύτερα ταλέντα του - του Τσάρλι Τρότερ. Το μεγάλο ταλέντο του Αμερικανού σεφ τον έκανε έναν από τους λίγους υπέροχους σεφ της σύγχρονης κουζίνας.
Υπέροχοι σεφ: Μάρτιν Ίαν
Κάθε κουζίνα στον κόσμο κρύβει τα μυστικά της. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κινεζική κουζίνα. Οι παραδόσεις του είναι πολύ διαφορετικές από αυτές του υπόλοιπου κόσμου. Για παράδειγμα, μόνο στην Κίνα σερβίρεται φαγητό σε μπουκιά. Αυτό απαιτείται από την πεποίθηση του οικοδεσπότη ότι είναι αγενές να κάνει τους γευματίζοντες να κόβονται.
Υπέροχοι σεφ: Thomas Keller
Γεννημένος στις 14 Οκτωβρίου 1955, ο Thomas Keller είναι ίσως ο πιο διάσημος και αμερικανικός σεφ με τίτλο. Τα δύο εστιατόρια του - η κοιλάδα Napa και το French Londre, που βρίσκονται στην Καλιφόρνια, έχουν κερδίσει σχεδόν όλα τα παγκόσμια βραβεία μαγειρικής και εστιατορίων.
Υπέροχοι σεφ: Fernand Poin
Ο Fernand Poin είναι Γάλλος σεφ και εστιάτορας που γεννήθηκε στις 25 Φεβρουαρίου 1897 και θεωρείται ο πατέρας της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας. Ο Γάλλος αφιερώνει όλη του τη ζωή στο μαγείρεμα. Από πολύ μικρή ηλικία, περνούσε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου του στην κουζίνα, βοηθώντας τον πατέρα του στο μικρό του εστιατόριο στο σταθμό.
Υπέροχοι σεφ: Sarah Molton
Η Sarah Molton γεννήθηκε το 1952 στη Νέα Υόρκη και υπήρξε επιτυχημένη σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και παρουσιαστής τηλεόρασης. Υπήρξε κύριος σεφ για το διάσημο περιοδικό Gourmet για περισσότερα από είκοσι χρόνια. Από το 2008 έως σήμερα, η Μόλτον φιλοξενεί την εκπομπή Τι να φάει με τη Σάρα και οι οπαδοί της σε όλο τον κόσμο είναι εκατομμύρια.
