2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι σάλτσες είναι πάντα ένα ωραίο φινίρισμα σε οποιοδήποτε πιάτο. Οι περισσότεροι σεφ συμμερίζονται την άποψη ότι ακόμα κι αν δεν είχαμε πολύ επιτυχία στο μαγείρεμα, η σωστή σάλτσα μπορεί πάντα να "σώσει την ημέρα".
Ακολουθούν μερικές συνταγές για χορτοφαγικές σάλτσες κατάλληλες για πιάτα λαχανικών, με την παρατήρηση ότι αυτές οι σάλτσες δεν περιλαμβάνονται στο μενού αυστηρών vegan, αλλά είναι ελαφριές προσθήκες σε κρέατα χωρίς κρέας.
Συνταγή για σώς ταρτάρ
Απαραίτητα προϊόντα:
150 γραμμάρια μαγιονέζας, 50-60 γραμμάρια κρέμας, 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 ψιλοκομμένο αποστειρωμένο σφουγγάρι, 1 ψιλοκομμένο τουρσί, μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2-3 κλαδάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ψιλοκομμένη μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού, 2-3 κάπαρη, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη αγριοτριανταφυλλιάς και αλάτι.
Αραιώστε τη μαγιονέζα με το κρασί και την κρέμα. Προσθέστε τη μουστάρδα και άλλα προϊόντα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Γλυκά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και η σάλτσα είναι έτοιμη!
Κατάλληλο για βρασμένα λαχανικά.
Απαραίτητα προϊόντα:
1 φλιτζάνι γιαούρτι με περισσότερο λίπος, 1 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και αλάτι για γεύση.
Ρίχνουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για χορτοφάγους κεφτεδάκια.
Συνταγή για φρέσκο ανοιξιάτικη σάλτσα
Απαραίτητα προϊόντα:
1 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 μικρή μουστάρδα, μαϊντανό, 1 μεγάλο καρότο, μερικές σταγόνες λεμόνι, 2-3 πρέζες αλάτι.
Ρίχνουμε σε μπολ, γιαούρτι και μουστάρδα. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τρίψτε το καρότο. Προσθέστε τα στο μείγμα, τέλος, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού στην προετοιμασμένη σάλτσα και αλατοπιπερώστε.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για τηγανητά αυγά.
Σάλτσα μανιταριών
Απαραίτητα προϊόντα:
60 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 20 γραμμάρια αλεύρι, 40 γραμμάρια ελαίου, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 220 γραμμάρια νερού για τα μανιτάρια, 20 γραμμάρια κρασί και αλάτι για γεύση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε βούτυρο και προσθέτουμε τα προμαγειρεμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίστε να τηγανίζετε, προσέχοντας να μην καεί. Αραιώστε το προκύπτον μείγμα με το ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα μανιτάρια. Η σάλτσα πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά. Και για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε 20 γραμμάρια κρασιού.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για χορτοφάγους σνίτσελ.
Συνιστάται:
Για κάθε περίσταση: Ρωσικές σάλτσες για πιάτα με ψάρι
Εάν οι Ρώσοι σεφ επιλέγουν να μαγειρέψουν γάδο, πέρκα, γατόψαρο, οξύρρυγχο, τούρνα ή τσιπούρα και αν είναι ψητά, τηγανητά ή στον ατμό, σερβίρεται με το ψάρι και ειδικά προετοιμασμένο σάλτσα ψαριού . Μπορεί να είναι κρύο και ζεστό, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά του για να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει καλά με το ψάρι.
Κρύες σάλτσες για πιάτα λαχανικών και ψαριών
Τις καλοκαιρινές μέρες μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα σερβιρισμένα πιάτα λαχανικών ή ψαριών με ειδικές κρύες σάλτσες. Δοκιμάστε να φτιάξετε σάλτσα τυριού, κρύα θαλασσινά σάλτσα ψαριού και πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού. Σάλτσα τυριών Προϊόντα για 3-4 μερίδες:
Ρωσικές σάλτσες για πιάτα με κρέας
Αν και οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας συνδέονται με την Ορθοδοξία και με συχνές και μακρές νηστείες, υπάρχουν πολλές τοπικές ρωσικές συνταγές που είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Η προετοιμασία ορεκτικού χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος έχει εμπνεύσει Ρώσους σεφ για αιώνες, οι οποίοι κατάφεραν να δημιουργήσουν πραγματικά αριστουργήματα.
Χορτοφαγικές ιδέες για πίτσα καλτσόνε
Η κλειστή πίτσα calzone είναι μια από τις πιο αγαπημένες πίτσες ποτέ. Στη συνήθη μορφή του, γεμίζεται με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά και κρέας. Ωστόσο, όπως κάθε άλλη, αυτή η πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί για χορτοφάγους. Η χορτοφαγική καλζόνη είναι κατάλληλη για όλους.
Εύκολα συνοδευτικά πιάτα και σάλτσες μπριζόλας
Μια εύκολη γαρνιτούρα για μπριζόλες είναι τα πατατάκια. Για έξι μερίδες χρειάζεστε 500 γραμμάρια αποφλοιωμένες πατάτες και λίπος τηγανίσματος. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, στραγγίξτε και στεγνώστε.
