2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μια εύκολη γαρνιτούρα για μπριζόλες είναι τα πατατάκια. Για έξι μερίδες χρειάζεστε 500 γραμμάρια αποφλοιωμένες πατάτες και λίπος τηγανίσματος. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, στραγγίξτε και στεγνώστε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε το λίπος. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
Η σάλτσα ψωμιού είναι κατάλληλη για μπριζόλες. Παρασκευάζεται από 450 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια παλιού ψωμιού χωρίς φλούδα, 25 γραμμάρια βουτύρου, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης.
Βάλτε το κρεμμύδι με το φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το γάλα πάνω του. Ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε το κομμένο ψωμί, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να παραμείνει για μια ώρα.
Βάλτε το πίσω στη σόμπα και βράστε το, βγάλτε το κρεμμύδι και το δάφνη και χτυπήστε τη σάλτσα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα θερμαινόμενο μπολ.
Κατάλληλο για μπριζόλες είναι γαρνιτούρες βρασμένων λαχανικών. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μπρόκολο, καρότα, καλαμπόκι και φασολάκια. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμιγνύονται.
Η κόκκινη σάλτσα είναι κατάλληλη για μπριζόλες. Παρασκευάζεται από 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος, 25 γραμμάρια βουτύρου, 50 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 20 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια μαργαρίνης, μπαχαρικά για γεύση.
Ο ζωμός των οστών, που γίνεται καφέ χρώμα, αναμιγνύεται με το αλεύρι που τηγανίζεται σε βούτυρο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, τοματοπολτό και βράζουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας.
Δέκα λεπτά πριν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σουρώστε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο, βράστε και προσθέστε τη μαργαρίνη. Φρέσκες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τοματοπολτό.
Η σάλτσα κυνηγιού σερβίρεται με μπριζόλες. Είναι φτιαγμένο από 700 χιλιοστόλιτρα κόκκινης σάλτσας, 3 κρεμμύδια, 150 γραμμάρια μανιταριών, 400 γραμμάρια βουτύρου, μισό ποτήρι λευκό κρασί, μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε για πέντε λεπτά. Προσθέστε την κόκκινη σάλτσα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε το ζεστό κρασί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαργαρίνη και μπαχαρικά. Αν σας αρέσει ζεστό, προσθέστε ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Λευκή σάλτσα σερβίρεται επίσης με μπριζόλες. Παρασκευάζεται από ένα λίτρο ζωμού οστών, 50 γραμμάρια μαργαρίνης, 50 γραμμάρια αλεύρι, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, κιτρικό οξύ, 50 γραμμάρια βουτύρου, μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο και ανακατεύουμε με τον ζεστό ζωμό. Όταν βράσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Τέλος, προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ, στραγγίστε, βράστε και προσθέστε το βούτυρο και το μαϊντανό.
Συνιστάται:
Τα πιο νόστιμα και εύκολα πιάτα με πατάτες σε ένα μέρος
Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την προετοιμασία των κύριων πιάτων όσο και για τα συνοδευτικά πιάτα. Είναι πάντα εκεί όταν θέλουμε να προετοιμάσουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο χωρίς να έχουμε πολλά προϊόντα.
Για κάθε περίσταση: Ρωσικές σάλτσες για πιάτα με ψάρι
Εάν οι Ρώσοι σεφ επιλέγουν να μαγειρέψουν γάδο, πέρκα, γατόψαρο, οξύρρυγχο, τούρνα ή τσιπούρα και αν είναι ψητά, τηγανητά ή στον ατμό, σερβίρεται με το ψάρι και ειδικά προετοιμασμένο σάλτσα ψαριού . Μπορεί να είναι κρύο και ζεστό, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά του για να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει καλά με το ψάρι.
Εύκολα και νόστιμα πιάτα με μανιτάρια
Μανιτάρι ταμείο είναι βρώσιμο, εύκολο να αναπτυχθεί και να καλλιεργηθεί. Για αυτούς τους λόγους, είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλές στο μαγείρεμα. Αποσυντίθεται ξύλο που σκοτώνεται σύντομα και δίνει στον καρπό μεγάλα, γλωσσικά σώματα. Είναι ευρέως διαδεδομένη τόσο στη Βουλγαρία όσο και σε όλο τον κόσμο.
Κρύες σάλτσες για πιάτα λαχανικών και ψαριών
Τις καλοκαιρινές μέρες μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα σερβιρισμένα πιάτα λαχανικών ή ψαριών με ειδικές κρύες σάλτσες. Δοκιμάστε να φτιάξετε σάλτσα τυριού, κρύα θαλασσινά σάλτσα ψαριού και πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού. Σάλτσα τυριών Προϊόντα για 3-4 μερίδες:
Ρωσικές σάλτσες για πιάτα με κρέας
Αν και οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας συνδέονται με την Ορθοδοξία και με συχνές και μακρές νηστείες, υπάρχουν πολλές τοπικές ρωσικές συνταγές που είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Η προετοιμασία ορεκτικού χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος έχει εμπνεύσει Ρώσους σεφ για αιώνες, οι οποίοι κατάφεραν να δημιουργήσουν πραγματικά αριστουργήματα.
