2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η Ινδία έχει μια πλούσια γαστρονομική παράδοση και η ινδική κουζίνα είναι διάσημη για τις μοναδικές της εξωτικές γεύσεις. Το κλίμα στη χώρα και οι φυσικοί πόροι καθιστούν δυνατή την παραγωγή αφθονίας μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για λιχουδιές.
Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα από τα διάσημα μπαχαρικά του κόσμου κατάγονται από την Ινδία, η οποία είναι ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς μπαχαρικών παγκοσμίως.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιαιτερότητες των πιο δημοφιλών ινδικών μπαχαρικών και προσθέστε κομψότητα και εξωτισμό σε πιάτα εμπνευσμένα από τη Νότια Ασία.
Κάρι
Το κάρυ είναι ίσως το πιο χρησιμοποιημένο ινδικό μπαχαρικό. Έχει έντονη, πικάντικη, ημι-γλυκιά γεύση. Το μπαχαρικό εξάγεται από τα φύλλα του κάρυ. Μερικές φορές τα φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις ξηραίνονται και κονιοποιούνται.
Υπάρχουν μερικές ποικιλίες αυτού του ινδικού μπαχαρικού. Όπως το κόκκινο κάρυ, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων λιχουδιών. Μπορείτε να βρείτε περισσότερα εκχυλίσματα κάρυ και πάστα κάρυ.
Κάρδαμο
Το μπαχαρικό λαμβάνεται από φρέσκα πράσινα λοβό κάρδαμο. Οι σπόροι που περιέχονται σε αυτούς τους λοβούς αλέθονται και στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται ως αρωματικό πρόσθετο σε ορισμένους τύπους τσαγιού. Το ινδικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση ρυζιού και ψημένων προϊόντων. Το Cardamom είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο.
Κύμινο
Το κύμινο εξάγεται από Ινδούς από ειδικούς θάμνους που είναι χαρακτηριστικοί της γης τους. Οι σπόροι κύμινου, που είναι παρόμοιοι σε μέγεθος και υφή με τους σπόρους κύμινου, μερικές φορές χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και για σκοπούς. Το μπαχαρικό έχει γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη και έντονη γεύση.
Κολίανδρο
Το κορίανδρο παρασκευάζεται από βότανο που ανήκει σε φυτά της οικογένειας καρότων. Τα φύλλα του φυτού είναι πιο γνωστά ως St. John's wort, και οι σπόροι είναι αυτό που ονομάζουμε κόλιανδρο. Το κορίανδρο έχει γλυκιά έως πικρή γεύση παρόμοια με εκείνη της φλούδας πορτοκαλιού.
Κρόκος
Το Saffron είναι επίσης μια από τις πιο ακριβές λιχουδιές στον κόσμο. Λαμβάνεται από ένα λουλούδι που μεγαλώνει μόνο στην Ασία και έχει μια παράξενη και έντονη γεύση. Η υψηλή χρηματική αξία του σαφράν καθορίζεται από το γεγονός ότι η παραγωγή ενός κιλού ξηρού σαφράν απαιτεί 110.000-165.000 άνθη, τα οποία λαμβάνονται από μια φυτευμένη περιοχή μεγαλύτερη από δύο γήπεδα ποδοσφαίρου. Στις δυτικές χώρες, η μέση τιμή λιανικής είναι περίπου 1550 ευρώ ανά χιλιόγραμμο.
Στην Ινδία, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη γεύση ρυζιού, αρτοσκευασμάτων και παγωτού.
Συνιστάται:
Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στη μεσογειακή κουζίνα
Μεσογειακή κουζίνα είναι εξαιρετικά δημοφιλής και η διατροφή ανθρώπων από αυτές τις περιοχές, γνωστή ως μεσογειακή διατροφή, είναι από τις πιο προτιμώμενες και ακολουθείται παγκοσμίως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τροφή που καταναλώνεται στην περιοχή της Μεσογείου λειτουργεί πολύ καλά στο σώμα και οι λαοί που τρώνε με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστοί ως οι πιο μακροχρόνιοι.
Τα πιο δημοφιλή μεσογειακά μπαχαρικά
Η μεσογειακή κουζίνα είναι νόστιμη, υγιεινή και δελεαστική. Αλλά δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς τα λίγα που είναι τα πιο χαρακτηριστικά του Μεσογειακά μπαχαρικά . Αν μιλάμε για ιταλική κουζίνα, ίσως το πρώτο και πιο εμβληματικό μπαχαρικό που μπορείτε να σκεφτείτε είναι το αρωματικό βασιλικό.
Τα πιο δημοφιλή ασιατικά μπαχαρικά
Η ασιατική κουζίνα είναι ένα μείγμα γεύσεων και γεύσεων που σπάνια μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Δεν υπάρχει κανένας που δεν έχει δοκιμάσει το ιαπωνικό σούσι, το κινέζικο ρύζι ή τις λιχουδιές της ινδικής κουζίνας. Η μοναδική γεύση της ασιατικής κουζίνας οφείλεται κυρίως στην επιδέξια χρήση των μπαχαρικών της.
Δημοφιλή μπαχαρικά στην ασιατική κουζίνα
Ακριβώς όπως η βαλκανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μπαχαρικά όπως αλμυρά, δυόσμο, fenugreek κ.λπ., έτσι η ασιατική κουζίνα έχει τη δική της μπαχαρικά που του δίνουν μια μοναδική γεύση. Είναι πολλά και ποικίλα και δεν υπάρχει τρόπος να τα καταγράψετε όλα, αλλά ευτυχώς, αν συναντήσετε μια συγκεκριμένη ασιατική συνταγή, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό ασιατικό μπαχαρικό στη χώρα μας.
Ινδικά ψωμιά - ένα από τα πιο νόστιμα που μπορείτε να δοκιμάσετε
Ινδικά ψωμιά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της εθνικής κουζίνας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε, αλλά τα σπιτικά είναι πολύ πιο νόστιμα από ό, τι μπορείτε να αγοράσετε συσκευασμένα στο κατάστημα. Τα περισσότερα ινδικά ψωμιά παρασκευάζονται από πολύ αλεσμένο αλεύρι φτιαγμένο από κόκκους ολικής αλέσεως, που ονομάζονται ata, και ζυμώνεται κυρίως χωρίς μαγιά.
