Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στη μεσογειακή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μεσογειακή κουζίνα είναι εξαιρετικά δημοφιλής και η διατροφή ανθρώπων από αυτές τις περιοχές, γνωστή ως μεσογειακή διατροφή, είναι από τις πιο προτιμώμενες και ακολουθείται παγκοσμίως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τροφή που καταναλώνεται στην περιοχή της Μεσογείου λειτουργεί πολύ καλά στο σώμα και οι λαοί που τρώνε με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστοί ως οι πιο μακροχρόνιοι.

Η μεσογειακή κουζίνα βασίζεται σε φρέσκα φρούτα, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα και φρέσκο κρέας, καθώς και ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι το λίπος που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία τροφίμων, είναι το κύριο συστατικό όλης της μεσογειακής κουζίνας, καρυκεύεται με οποιαδήποτε σαλάτα. Το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης χρησιμοποιείται περισσότερο λόγω των μοναδικών του ιδιοτήτων και της πολύτιμης γεύσης του.

Ωστόσο, η μοναδική γεύση της μεσογειακής κουζίνας δημιουργείται από μπαχαρικά. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία των απόλυτων ποιοτικών γεύσεων αυτών των σπεσιαλιτέ. Μπαχαρικά στη μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Θα δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Κρόκος

Το Saffron είναι γνωστό ως το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο λόγω της εξαιρετικά δύσκολης και αργής χειροκίνητης συλλογής και επεξεργασίας της πρώτης ύλης. Παρασκευάζεται από το στίγμα του λουλουδιού ενός είδους κρόκου γνωστό ως Crocus sativus.

Συλλέγεται κατά την ανατολή και μετά το κόκκινο γλειφιτζούρι αφαιρείται με το χέρι από τους στήμονες, ξηραίνεται και στη συνέχεια απελευθερώνεται το άρωμα του μπαχαρικού. Η ανάσα του σαφράν είναι γλυκιά, η γεύση είναι ελαφρώς πικρή και διεγείρει την όρεξη. Το μπαχαρικό δίνει χρυσή απόχρωση σε λευκά τρόφιμα όπως το ρύζι.

Δενδρολίβανο

Το δεντρολίβανο είναι ένα μπαχαρικό και βότανο γνωστό από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό στη μεσογειακή κουζίνα, επειδή έχει μια πολύ μεγάλη εφαρμογή - σε σούπες, σάντουιτς, σε διάφορες σάλτσες, προστίθεται στο τυρί και σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά βρίσκει θέση σε έναν απίστευτο αριθμό συνταγών. Έχει τεράστια οφέλη για την υγεία και είναι ένας από τους λόγους για να είναι μια υγιεινή μεσογειακή διατροφή.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι μέρος της οικογένειας Zingiberaceae μαζί με κάρδαμο και κουρκούμη. Καταναλώστε το υπόγειο τμήμα του φυτού, ρίζα ή ρίζωμα, φρέσκο, αποξηραμένο σε σκόνη, όπως λάδι ή χυμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό για σχεδόν οποιοδήποτε είδος φαγητού και παρόλο που δεν είναι το πρώτο μπαχαρικό που σκέφτεστε όταν μιλάτε Μεσογειακή κουζίνα, τον αγαπά πολύ και είναι συχνά παρών σε αυτήν. Πίνεται επίσης ως τσάι. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Βασιλικός

Φωτογραφία: Albena Assenova

Ένα μπαχαρικό με έντονο άρωμα που δίνει υπέροχη γεύση και μυρωδιά στα τρόφιμα. Τα φύλλα βασιλικού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα - φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Ο ξηρός βασιλικός έχει ένα εντελώς διαφορετικό άρωμα από το φρέσκο. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες, ως μπαχαρικά για λαχανικά, σε ποτά όπως το λικέρ Chartreuse και άλλα. Χρησιμοποιείται επίσης σε μαρμελάδες και ζελέ.

Ρέγκαν

Τα φύλλα ρίγανης, τα οποία χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα, είναι πιο αρωματικά όταν στεγνώνουν παρά φρέσκα, αλλά η φρέσκια έκδοση προσφέρει φρέσκες πινελιές στο φαγητό που έχει καλή γεύση. Χάνονται στο αποξηραμένο μπαχαρικό.

Αυτό Μεσογειακό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως από τους Ιταλούς σε πίτσες, για μαριναρισμένες ελιές και ψητά λαχανικά. Στις σάλτσες ντομάτας και στο κρέας, η παρουσία του είναι πιο αισθητή. Οι Έλληνες βάζουν ρίγανη σε κάθε πιάτο. Οι ελιές, το ψητό κρέας και το τυρί πασπαλίζονται πάντα με αποξηραμένη ρίγανη.

Το μέντα, το θυμάρι, το φασκόμηλο, ο μαϊντανός είναι άλλα μπαχαρικά τυπικά της μεσογειακής κουζίνας που δίνουν μια μοναδική γεύση σε φαγητά από αυτήν την περιοχή.