2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Έχουμε γιαούρτι, για το οποίο είμαστε διάσημοι στον κόσμο, αλλά οι Ισλανδοί έχουν επίσης ένα παρόμοιο θαλασσινό θαύμα γαλακτοκομικών. Λέγεται σκιρ και είναι ουσιαστικά μια ζυμωμένη γαλακτοκομική τροφή. Είναι πολύ παρόμοιο με το στραγγισμένο γιαούρτι στη χώρα μας, αλλά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του σκι είναι πολύ υψηλότερη και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πολύ χαμηλότερη - μόνο 0,2 τοις εκατό.
Όσον αφορά την τεχνολογία λήψης το σκι είναι ισλανδικό τυρί. Λαμβάνεται με παρόμοιο τρόπο με άλλους τύπους τυριών στην Ισλανδία. Το αγελαδινό γάλα τυλίγεται με πυτιά μέχρι να ληφθεί το προϊόν.
Σήμερα το σκιέρ παρασκευάζεται μόνο με αποβουτυρωμένο φρέσκο αγελαδινό γάλα, αλλά για το πρώτο γαλακτοκομικά προϊόντα skir Χρησιμοποιήθηκε επίσης πρόβειο γάλα.
Η τεχνολογία παραγωγής δεν είναι περίπλοκη. Το γάλα βράζει και μετά ψύχεται στους 37 βαθμούς. Ζυμώνεται και αφήνεται να ζυμώσει για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια ψύξτε στους 18 βαθμούς. Παστερίστε και στραγγίστε για να αφαιρέσετε τον ορό γάλακτος.
Ο πειρασμός του γάλακτος έχει ζύμη ενεργό σε χαμηλές θερμοκρασίες και αυτή είναι η μοναδική στιγμή στο σκι που το ξεχωρίζει από το γιαούρτι.
Για τους Ισλανδούς, το σκιρ εξακολουθεί να σχετίζεται με την ιδέα ενός βασικού φαγητού με μακρά ιστορία. Πιστεύεται ότι προετοιμάστηκε στη Σκανδιναβία και στη συνέχεια οι Βίκινγκς το έφεραν στην Ισλανδία όταν εγκαταστάθηκαν εκεί πριν από 1.100 χρόνια. Το σκι εγκαθίσταται μόνιμα την ισλανδική διατροφή τροφίμων, αλλά ξεχνάμε έξω από την κρύα μικρή χώρα. Το ίδιο το όνομα skir αναφέρεται στο τελικό προϊόν - μια παχιά μάζα γάλακτος χωρίς ορό γάλακτος.
Αυτό το ευχάριστο γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται με διαφορετικούς τρόπους - με φρούτα, ως προσθήκη σε σαλάτα, σε smoothie ή απλώνεται σε φέτα.
Ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητες του σκι
Το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο είναι περιέχει στο σκι, είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς. Το ασβέστιο είναι βασικό στοιχείο για την αντοχή των οστών και έχει ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση.
Με το δέρμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να ελεγχθούν επιτυχώς χάρη στα υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και ταυτόχρονα τη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Όπως σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το περιεχόμενο των προβιοτικών είναι εξαιρετικό και παίζουν θετικό ρόλο στην εντερική χλωρίδα.
Η ικανότητα κορεσμού του σκι το καθιστά ένα πλήρες φαγητό και δημιουργεί ευκαιρίες για να συμπεριληφθεί σε διάφορες δίαιτες.
Συνιστάται:
Μαγειρική εφαρμογή προσούτο
Το προσούτο είναι μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές κρέατος. Είναι από τα κύρια που χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα. Στη χώρα μας, το ισοδύναμο του προσούτο είναι το ψήσιμο και το ξηρό κρέας. Το Prosciutto έχει τις ρίζες του στην Ιταλία.
Μαγειρική εφαρμογή του τσένταρ
Το Cheddar είναι ένα από τα πιο διάσημα αγγλικά τυριά. Έχει χρώμα ελεφαντόδοντου και έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Το Cheddar ωριμάζει από έξι μήνες έως πέντε χρόνια. Οι Άγγλοι χρησιμοποιούν τυρί τσένταρ για να φτιάξουν ομελέτες και για διάφορα πιάτα.
Μαγειρική εφαρμογή μασκαρπόνης
Το τυρί μασκαρπόνε, το οποίο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη χώρα μας, είναι ένα μαλακό τυρί κρέμα βουβάλου ή αγελαδινού γάλακτος. Έχει ευχάριστη κρεμώδη υφή και πολύ λεπτή γεύση. Σύμφωνα με τους Ιταλούς, αυτό το τυρί είναι ιδανικό για προετοιμασία διαφόρων τύπων επιδορπίων.
Μαγειρική εφαρμογή μέντας
Το φυτό μέντας είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Ακόμη και ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος περιγράφει το άρωμα της μέντας και τις ιδιότητές του για την ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας στα έργα του. Είναι ένας σταυρός μέντας. Το μέντα είναι ένα πολυετές φυτό του οποίου τα φύλλα περιέχουν αιθέριο έλαιο, πολυφαινόλες, οργανικά οξέα, φυτοστερόλες, δενδρολίβανο οξύ, τανίνη και άλλα.
Ταϊλάνδης βασιλικός - οφέλη και μαγειρική εφαρμογή
Ταϊλάνδης βασιλικός (O. basilicum var. Thyrsiflora) είναι μέλος της οικογένειας των δυόσμων και ως εκ τούτου έχει μια ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, που θυμίζει γλυκάνισο. Βρίσκεται στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Το όνομα προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη βασιλεύς basileus - king.
