2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχει άτομο που δεν γνωρίζει τα τεράστια οφέλη της συχνής κατανάλωσης λαχανικών. Είναι γνωστό ότι ορισμένα από αυτά έχουν πολύ πιο ευεργετική επίδραση στο σώμα όταν λαμβάνονται μετά από θερμική επεξεργασία.
Αν και οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε ωμά λαχανικά για να παραμείνουν υγιείς και να έχουν ισχυρή ανοσία, είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός, για παράδειγμα, ότι η θέρμανση των ντοματών, του σπανάκι, των καρότων, των σπαραγγιών και των μανιταριών μπορεί να βοηθήσει στην διάσπαση της κυτταρίνης και στην απελευθέρωση ορυκτών.
Ένα συγκεκριμένο παράδειγμα είναι οι ντομάτες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στη βουλγαρική κουζίνα και στις δύο πολιτείες τους - ψητές και ωμές. Ωστόσο, όταν οι ντομάτες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η συγκέντρωση της ουσίας λυκοπενίου σε αυτές αυξάνεται. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη στους άνδρες. Ωστόσο, η θερμική επεξεργασία έχει επίσης μειονεκτήματα. Καταστρέφει τη βιταμίνη C.
Το μαγειρικό σπανάκι δεν έχει παρενέργειες. Το φυτό είναι πλούσιο σε σίδηρο και ασβέστιο, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι όταν το σπανάκι καταναλώνεται ωμό, το σώμα καταφέρνει να απορροφήσει μόνο το 5% των πολύτιμων μετάλλων.
Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικές κυτταρίνες. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η περιεκτικότητα σε οξαλικό μειώνεται στο 15%, γεγονός που επιτρέπει υψηλότερη πρόσληψη πολύτιμων ουσιών στο σπανάκι.
Ένα από τα αγαπημένα λαχανικά πολλών - καρότα, πρέπει επίσης να τρώγεται μετά το μαγείρεμα. Έχει αποδειχθεί ότι μετά τη θέρμανση η περιεκτικότητα σε πολύτιμα καροτενοειδή, δίνοντας σε αυτό το λαχανικό ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, αυξάνεται. Τα καροτενοειδή είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι ειδικοί προτείνουν την ανάμειξη ακατέργαστων και επεξεργασμένων καρότων.
Η θεραπεία με σπαράγγια αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών και τη συγκέντρωση πολυφαινολών - αντιοξειδωτικών που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.
Τα μανιτάρια έχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η θρεπτική τους αξία προσθέτοντας χρήσιμο φυτικό έλαιο.
Συνιστάται:
Γιατί τα μαγειρεμένα λαχανικά είναι πιο χρήσιμα από τα ωμά
Τα ωμά λαχανικά δεν είναι πάντα πιο χρήσιμα από αυτά που έχουν υποστεί μαγειρική επεξεργασία. Για παράδειγμα, τα βραστά καρότα μπορούν να απορροφήσουν πέντε φορές περισσότερα καροτενοειδή από τα ωμά καρότα. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τέλειες πηγές καλίου, βήτα-καροτίνης και βιταμίνης C, καθώς και άλλων βιταμινών.
Μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά - ποια είναι πιο χρήσιμα
Το γεγονός οτι τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητη. Ο καθένας τα τρώει, μόνο οι προτιμήσεις γεύσης μπορεί να είναι διαφορετικές: ορισμένοι προτιμούν φρέσκο από σαλάτα, κάποιοι λατρεύουν τη βινεγκρέτ, άλλοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς σούπες λαχανικών ή τουρσί κ.
Εδώ είναι τα λαχανικά που είναι πιο χρήσιμα μαγειρεμένα
Τα ωμά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν εμμονή με φρέσκα λαχανικά και τα οφέλη μιας φυσικής διατροφής. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι ορισμένα λαχανικά φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους όταν περνούν μια συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία.
10 τρόφιμα που είναι πιο χρήσιμα από ό, τι νομίζετε
Είστε σε δίαιτα. Πλημμυρίζετε με πληροφορίες σχετικά με το τι είναι χρήσιμο και τι όχι. Διάφορες πηγές εκφράζουν αντικρουόμενες απόψεις. Συχνά οι απαντήσεις που λαμβάνετε προσθέτουν μόνο τη σύγχυση σας. Λοιπόν, χρήσιμο ή όχι; Ακολουθεί μια λίστα με 10 τρόφιμα που είναι πολύ πιο χρήσιμα από ό, τι νομίζατε:
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο χρήσιμα με φλούδες
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο χρήσιμα με το δέρμα και τη φλούδα τους. Με τη βοήθειά τους θα αυξήσετε την ποσότητα βιταμινών που παίρνετε, θα βελτιώσετε την καταπολέμηση του καρκίνου και θα αυξήσετε τα επίπεδα ενέργειας. Η φλούδα δεν είναι το μόνο υγιές σωματίδιο που πετάμε από φρούτα και λαχανικά.
