2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ουσίες του κρέατος, καθώς και να το προετοιμάσετε νόστιμο και τρυφερό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά το μαγείρεμα.
Ανεξάρτητα από το κρέας που μαγειρεύετε, πρέπει πρώτα να το πλύνετε και να το μαγειρέψετε σε σφιχτά κλειστό δοχείο για να διατηρήσετε τα αρώματά του.
Όταν το κρέας βράζει, αρχίζει να σχηματίζεται ένας γκρίζος αφρός στην επιφάνεια του πιάτου, που είναι οι κομμένες πρωτεΐνες του κρέατος. Οι περισσότερες νοικοκυρές απορρίπτουν τον αφρό για να διατηρήσουν το ζωμό καθαρό. Ωστόσο, ορισμένοι εμπειρογνώμονες συνιστούν να μην το κάνετε αυτό, καθώς αυτό απορρίπτει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Συνιστούν να χτυπήσετε ελαφρά τον αφρό με ένα κουτάλι, μετά το οποίο θα πέσει στο κάτω μέρος και να απορροφηθεί από το ζωμό. Ανεξάρτητα από τον τρόπο που αποφασίζετε να δράσετε, μην πετάτε ποτέ το ζωμό που έχει σχηματιστεί, ακόμα κι αν έχει υπερβεί. Περιέχει μερικές από τις πιο θρεπτικές και ευεργετικές ουσίες στο κρέας.
Ένας σημαντικός κανόνας κατά το μαγείρεμα του κρέατος είναι να το βάζετε σε ολόκληρα κομμάτια και κατά το μαγείρεμα να καλύπτεται με νερό.
Εάν έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε παλαιότερο βόειο κρέας, λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ πιο αργό από τα πουλερικά ή το χοιρινό. Είναι καλό να το χτυπάτε εκ των προτέρων με ένα ξύλινο σφυρί και να προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. ξύδι. Μια άλλη επιλογή είναι να το σκουπίσετε με μουστάρδα από την προηγούμενη ημέρα. Στη συνέχεια, πλύνετέ το, πασπαλίστε το με λίγο ξύδι, περιμένετε άλλες 2 ώρες και στη συνέχεια βράστε.
Ο γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος μαγειρεμένου κρέατος είναι με μια [χύτρα πίεσης], η οποία εξοικονομεί έως και 4 φορές τον χρόνο μαγειρέματος των προϊόντων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται σε πολύ υψηλότερη πίεση, η οποία συμβάλλει επίσης σε λιγότερη απώλεια πολύτιμων ουσιών κατά το μαγείρεμα του κρέατος.
Όταν εργάζεστε με χύτρα πίεσης, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι βάζετε όσο περισσότερο νερό θέλετε στο τελικό πιάτο, αλλά όχι περισσότερο από 3/4 της χωρητικότητας του δοχείου. Μετά το πλύσιμο του κρέατος, κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα καυτό πιάτο, κατά προτίμηση τόσο μεγάλο όσο το κάτω μέρος του δοχείου.
Όταν το πιάτο βράσει, θα αρχίσει να βγαίνει ατμός από τη βαλβίδα. Σε αυτό τοποθετείται το λεγόμενο κουδούνι και μειώστε τη δύναμη της εστίας. Έτσι διατηρείται το μαγείρεμα. Λάβετε υπόψη ότι ακόμα και αφού σταματήσετε και αφαιρέσετε το δοχείο από την εστία, διατηρεί την ίδια θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, οπότε θα πρέπει να περιμένετε πριν το ανοίξετε. Για την προετοιμασία του κοτόπουλου και του βοείου κρέατος, για παράδειγμα, συχνά αρκούν μόνο 20 λεπτά και για το βόειο κρέας - περίπου 30 λεπτά.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια
Τα φασόλια , ειδικά τα ώριμα φασόλια, είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των Βουλγάρων και μπορεί εύκολα να ονομαστεί εθνικό πιάτο. Είτε παρασκευάζεται με φασολάδα, στιφάδο ή σαλάτα με φασόλια, είναι πάντα παρούσα στο τραπέζι μας. Σε αντίθεση με πολλά άλλα προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, τα ώριμα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση.
Στην εποχή των μανιταριών: Πώς να τα επιλέξετε και να τα μαγειρέψετε σωστά
Μανιτάρια είναι μία από τις απολαύσεις του φθινοπώρου, γι 'αυτό καταφέρνουμε να καταπιεί λέγοντας αντίο στο καλοκαίρι και να προετοιμαζόμαστε για το χειμώνα. Το να επιστρέψετε από μια βόλτα στο δάσος με ένα καλάθι γεμάτο μανιτάρια και να τα προετοιμάσετε υπέροχα είναι ένα από τα αιώνια γαστρονομικά όνειρα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και χρήσιμα. Περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και φυτικές ίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι μας συμβουλεύουν να ακολουθήσουμε το παράδειγμα της υπέροχης Σόφιας Λόρεν, η οποία ποτέ δεν περιορίστηκε να τρώει τα αγαπημένα της μακαρόνια.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο
Η πατρίδα του φαγόπυρου, που καλλιεργείται από το ρωσικό έθνος, είναι στην πραγματικότητα η Ινδία, αλλά είναι γεγονός ότι είναι λιγότερο δημοφιλές εκεί για άγνωστους λόγους. Πιθανώς επειδή για αιώνες θεωρούνταν φαγητό για τους φτωχούς. Η αλήθεια είναι ότι είδος σίκαλης είναι πλούσιο σε πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και είναι επίσης ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.
Πώς να κόψετε σωστά το κρέας
Σωστή κοπή κρέατος είναι μια πολύ σημαντική στιγμή στο μαγείρεμα. Αν σας αρέσουν οι νόστιμες μπριζόλες, τα σουβλάκια και άλλοι τόσο μεγάλοι πειρασμοί κρέατος, τότε πρέπει να γνωρίζετε πώς να κόψετε σωστά το κρέας . Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χάσει τους νόστιμους χυμούς του κατά το μαγείρεμα, και θα παραμείνει επίσης ζουμερός, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.
