2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τις περισσότερες φορές, διάφοροι τύποι λίπους χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, δηλαδή βούτυρο, λάδι και λαρδί.
Βούτυρο
Το αγελαδινό βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουλερικών, αρνιών, μανιταριών, βρασμένων λαχανικών, για τηγάνισμα αυγών και ομελετών.
Μάζα
Φωτογραφία: Elena Stefanova Yordanova
Το βούτυρο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το μαγείρεμα χοιρινού και βοείου κρέατος, καθώς και για πιάτα με φρέσκο ή λάχανο τουρσί.
Λάδι
Το λάδι χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή μαγιονέζα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιάτων χωρίς κρέας σε χύτρα πίεσης, χωρίς να τηγανίσουμε. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα mekici, ψαριών, πατατών και κολοκυθιών.
Για πολλά πιάτα, συνιστάται το μαγείρεμα με συνδυασμό δύο τύπων λίπους. Πρώτα, τα προϊόντα μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι και τέλος, λίγο πριν απομακρυνθούν από τη φωτιά, προστίθεται βούτυρο.
Για να αποτρέψετε το λάδι να γογγίσει, ρίξτε λίγη ζάχαρη στο μπουκάλι και αποθηκεύστε το στο σκοτάδι.
Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του λίπους κατά το τηγάνισμα, προσθέστε μια κρούστα ψωμιού ή μια πρέζα αλάτι.
Να είστε προσεκτικοί όταν τηγανίζετε! Ενδέχεται να προκαλέσει ανάφλεξη του λίπους και στη συνέχεια να καλύψετε αμέσως το ταψί με καπάκι.
Συνιστάται:
Ποιο πράσινο μπαχαρικό πηγαίνει με ποιο πιάτο
Τα πράσινα μπαχαρικά έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και σχήματα. Το πλεονέκτημά τους είναι να τονίσουν τη γεύση του φαγητού. Λαμβάνονται από μια ποικιλία φυτών, των οποίων τα φύλλα, οι μίσχοι, ο φλοιός, τα μπουμπούκια ή τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα για να προσθέσουν γεύση σε όλους τους τύπους πιάτων.
Ποιο πιάτο πηγαίνει με ποιο κρασί
Πώς να συνδυάσετε το κρασί με το φαγητό; Τι να ψάξετε πότε η επιλογή του κρασιού ; Κοκτέιλ, γλυκά κρασιά, πικρά κρασιά… Με ποια πιάτα μπορούν να συνδυαστούν; Οι ακόλουθες γραμμές θα σας πουν τι πρέπει να προσέξετε συνδυάζοντας κρασιά και τρόφιμα .
Ποιο κρασί είναι κατάλληλο για ποιο τυρί
Ο συνδυασμός κρασιού και τυριού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Τα λευκά κρασιά επιλέγονται συχνότερα για το τυρί, καθώς το άρωμα και η γεύση τους είναι πιο κατάλληλα για συνδυασμό με διαφορετικούς τύπους τυριών. Τα νεαρά κόκκινα κρασιά δεν ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα τυριά λόγω των τανινών που περιέχουν, τα οποία είναι σε μεγάλες ποσότητες.
Ποιο κρέας έγινε φθηνότερο και ποιο έγινε ακριβότερο σε ένα χρόνο
Το χοιρινό είναι το προϊόν που έχει μειωθεί δραστικά τον τελευταίο χρόνο, σύμφωνα με στοιχεία του Κέντρου Γεωργικών Ερευνών. Οι τιμές ανά χιλιόγραμμο μειώθηκαν κατά 20% κατά μέσο όρο την ίδια περίοδο το 2017. Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, η μέση τιμή ανά βάρος σφαγίου ήταν 2,86 BGN.
Τι και πώς να μαγειρέψετε με λίπος χήνας
Το λίπος της χήνας εξακολουθεί να προτιμάται από τις γιαγιάδες στα χωριά, καθώς γνωρίζουν τις ιδιότητές του. Σε αυτό, τα λίπη είναι ημιστερεά σε θερμοκρασία δωματίου και περιέχουν περίπου 35% κορεσμένα, 52% μονοακόρεστα και περίπου 13% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
