2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα πράσινα μπαχαρικά έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και σχήματα. Το πλεονέκτημά τους είναι να τονίσουν τη γεύση του φαγητού. Λαμβάνονται από μια ποικιλία φυτών, των οποίων τα φύλλα, οι μίσχοι, ο φλοιός, τα μπουμπούκια ή τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα για να προσθέσουν γεύση σε όλους τους τύπους πιάτων. Η μυρωδιά είναι ένας πολύ καλός δείκτης της ποιότητας των φρέσκων και ξηρών μπαχαρικών.
Τα μπαχαρικά δεν προσθέτουν λίπος, αλάτι και πραγματικές θερμίδες στα γεύματα. Οι αποξηραμένες εκδόσεις χρησιμοποιούνται ευρύτερα επειδή είναι οι πιο προσιτές. Όταν δουλεύετε μαζί τους, προστίθεται λιγότερο επειδή η γεύση είναι πιο συμπυκνωμένη από αυτή των χόρτων. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα κρεμμύδια, βάζουμε 1/2 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένος.
Τα περισσότερα ξηρά μπαχαρικά προστίθενται στην αρχή του πιάτου. Αντίθετα, τα πράσινα μπαχαρικά είναι καλό να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε πράσινα μπαχαρικά σε πιάτα χωρίς θερμική επεξεργασία, όπως σαλάτες ή σάλτσες, καλό είναι να τα βάλετε πολύ πριν σερβίρετε τη μερίδα για να αναπτύξετε τις καλές τους ιδιότητες.
Όταν αγοράζετε πράσινα μπαχαρικά, βεβαιωθείτε ότι το χρώμα τους είναι ακόμη και από την άκρη των φύλλων έως το τέλος της ρίζας. Τα φύλλα και τα στελέχη πρέπει να είναι υγιή, απαλλαγμένα από μαρασμό, λεκέδες και ίχνη παρασίτων. Κρατήστε τα χαλαρά τυλιγμένα σε υγρή χαρτοπετσέτα. Βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα για να διατηρήσετε την υγρασία και να μειώσετε τη μαρασμό, επισημάνετε τα και φυλάξτε τα στο ψυγείο στους 2 έως 4 βαθμούς
Κοινή πράσινα μπαχαρικά και η εφαρμογή τους:
* Βασιλικός - σε σαλάτες, με ντομάτες, σε πιάτα με αυγά, ψάρι, αρνί, πίτσα και ψωμί.
* Φύλλο δάφνης - σε σούπες, στιφάδο, κρέας, θαλασσινά, λαχανικά.
* Άγριο κεράσι - σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο, πατάτες.
* Chives - με αυγά, σε σούπες, με ψάρι, κοτόπουλο, πατάτες.
* Άνηθο - σε σούπες, τουρσιά.
* Κόλιανδρο - σε σούπες, σαλάτες, μεξικάνικη κουζίνα, με μύδια και καρκινοειδή.
* Μαντζουράνα - με κρέας, σάλτσες
* Μέντα - σε σάλτσες, σούπες, επιδόρπια.
* Ρίγανη - σε σάλτσες, με κρέας, λαχανικά, πίτσες
* Μαϊντανός - ως συνοδευτικό πιάτο, σε πιάτα με πατάτες, ρύζι, κρέας, σούπες.
* Δενδρολίβανο - με κρέας, μεσογειακή κουζίνα
* Tarragon (taros) - στη γαλλική κουζίνα, με κοτόπουλο, σε πιάτα με αυγά, με ψάρι.
* Θυμάρι - σε πιάτα με χοιρινό, μαγειρευτό, σε σούπες, με ντομάτες.
Συνιστάται:
Ποιο μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τι
Τα μπαχαρικά είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή με άλλο τρόπο επεξεργασμένα ορισμένα μέρη φυτών που έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Κάθε μπαχαρικό είναι πιο κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο πιάτο από άλλο. Γλυκάνισο:
Ποιο πιάτο πηγαίνει με ποιο κρασί
Πώς να συνδυάσετε το κρασί με το φαγητό; Τι να ψάξετε πότε η επιλογή του κρασιού ; Κοκτέιλ, γλυκά κρασιά, πικρά κρασιά… Με ποια πιάτα μπορούν να συνδυαστούν; Οι ακόλουθες γραμμές θα σας πουν τι πρέπει να προσέξετε συνδυάζοντας κρασιά και τρόφιμα .
Ποιο κρασί είναι κατάλληλο για ποιο τυρί
Ο συνδυασμός κρασιού και τυριού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Τα λευκά κρασιά επιλέγονται συχνότερα για το τυρί, καθώς το άρωμα και η γεύση τους είναι πιο κατάλληλα για συνδυασμό με διαφορετικούς τύπους τυριών. Τα νεαρά κόκκινα κρασιά δεν ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα τυριά λόγω των τανινών που περιέχουν, τα οποία είναι σε μεγάλες ποσότητες.
Ποιο πιάτο με τι λίπος να μαγειρέψετε
Τις περισσότερες φορές, διάφοροι τύποι λίπους χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, δηλαδή βούτυρο, λάδι και λαρδί. Βούτυρο Το αγελαδινό βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουλερικών, αρνιών, μανιταριών, βρασμένων λαχανικών, για τηγάνισμα αυγών και ομελετών.
Ποιο μπαχαρικό και βότανο ταιριάζει καλά με ποια προϊόντα
Τα πικάντικα και αρωματικά βότανα είναι βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κάρυ, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα, πάπρικα και σαφράν. Συμβατά λαχανικά και μπαχαρικά: Μελιτζάνα - ρίγανη, μαϊντανός; Τεύτλα - άνηθος, μαϊντανός;
