2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα πικάντικα και αρωματικά βότανα είναι βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κάρυ, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα, πάπρικα και σαφράν.
Συμβατά λαχανικά και μπαχαρικά:
Μελιτζάνα - ρίγανη, μαϊντανός;
Τεύτλα - άνηθος, μαϊντανός;
Καρότα - μαϊντανό, σκόρδο, κόλιανδρο
Bob - θυμάρι, μαϊντανός;
Γογγύλι - μαϊντανός;
Μπιζέλια - άνηθος;
Πατάτες - βασιλικός, μαϊντανός, δάφνη
Ντομάτες - βασιλικός, θυμάρι, μαϊντανός.
Η διατήρηση του αρώματος διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων ξεκινά με την ξήρανσή τους. Μετά την ξήρανση, αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή σε ειδική συσκευασία. Δεν πρέπει να έχουν πρόσβαση στο άμεσο φως.
Μετά από κάθε χρήση, η συσκευασία πρέπει να κλείνει προσεκτικά, ώστε να μην χάνεται το άρωμα.
Τα μεμονωμένα μπαχαρικά, για να μην έχουν πικρή γεύση, πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς στο φούρνο πριν προστεθούν στα έτοιμα πιάτα. Έτσι, η πικρή γεύση μειώνεται και γίνονται πιο αρωματικά.
Η γεύση του βασιλικού, του εστραγκόν και του αλμυρού διαρκεί περισσότερο αν φυλάσσεται με λάδι και αλάτι. Όταν φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα, μόλις ανοίξουν, τα μπαχαρικά πρέπει στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν εντός ενός μήνα.
Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά για να γευτείτε τα πιάτα λαχανικών και κρέατος. Υπάρχουν ορισμένες περιστάσεις που εξισορροπούν το άρωμα των πιάτων λαχανικών. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι σε πιάτα λαχανικών, καθώς τα λαχανικά είναι αρκετά πλούσια σε μεταλλικά άλατα.
Το μαύρο πιπέρι πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται με φειδώ, καθώς είναι αρκετά έντονο στο άρωμα και καταστέλλει το άρωμα και τη γεύση άλλων μπαχαρικών. Μια πρέζα ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας μέλι και φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα λαχανικών.
Μαϊντανός, ρίγανη, σκόρδο, εστραγκόν, κόλιανδρο, βασιλικός, μέντα και άνηθος διατίθενται σε συσκευασίες που διατηρούν πλήρως τη γεύση και το άρωμά τους. Αυτά τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, κρύα ή ζεστά λαχανικά.
Υπάρχουν διάφορα μείγματα βοτάνων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ψαριών, κρέατος, σούπας και σούπας. Τα αποξηραμένα βότανα δεν πρέπει να αφήνονται κοντά σε φωτιά καθώς μπορούν να πάρουν φωτιά.
Στο σπίτι, το θυμάρι μπορεί να στεγνώσει πολύ εύκολα. Μετά τη συγκομιδή, οι μίσχοι γίνονται ένα μπουκέτο, κρεμασμένοι με τα φύλλα κάτω σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Η άγρια μέντα μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο σπίτι σε μια κατσαρόλα. Για ξήρανση, τα φύλλα τους απλώνονται σε χαρτί, αφήνονται σε ένα ζεστό, σκιερό και ελαφρώς αεριζόμενο δωμάτιο.
Συνιστάται:
Άνηθος: Αρωματικό μπαχαρικό και φαρμακευτικό βότανο
Ο άνηθος καλλιεργείται παντού στη χώρα μας. Κατά μήκος της νότιας ακτής της Μαύρης Θάλασσας και κατά μήκος του Δούναβη μεγαλώνει στην άγρια φύση. Συλλέγεται τους μήνες Μάιο έως Οκτώβριο. Στεγνώνει στη σκιά. Εκτός από ένα αρωματικό μπαχαρικό, το μάραθο χρησιμοποιείται επίσης για θεραπεία, καθώς τα μέρη που χρησιμοποιούνται είναι τα φύλλα και τα φρούτα του φυτού.
Ποιο πράσινο μπαχαρικό πηγαίνει με ποιο πιάτο
Τα πράσινα μπαχαρικά έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και σχήματα. Το πλεονέκτημά τους είναι να τονίσουν τη γεύση του φαγητού. Λαμβάνονται από μια ποικιλία φυτών, των οποίων τα φύλλα, οι μίσχοι, ο φλοιός, τα μπουμπούκια ή τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα για να προσθέσουν γεύση σε όλους τους τύπους πιάτων.
Ποια λαχανικά και προϊόντα ταιριάζουν καλά με το κόλιανδρο
Το κορίανδρο ήταν προς όφελος της ανθρωπότητας από την αρχαιότητα. Η ιστορία δείχνει ότι καλλιεργήθηκε ήδη από το 5.000 π.Χ. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, το κορίανδρο έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών αντιπαραθέσεων και ακραίων θέσεων. Το κλειδί έγκειται στην προέλευση του σύγχρονου ονόματός του, που προέρχεται από τον Έλληνα «κοριανό», δανεισμένο από τον Κόρη.
Ποια είναι τα κορυφαία 5 προϊόντα που είναι καλά για την καρδιά
Στην πολυάσχολη καθημερινή μας ζωή πρέπει να προσέξουμε όχι μόνο την πνευματική τροφή για το κέντρο των συναισθημάτων μας - την καρδιά, αλλά και τα χρήσιμα προϊόντα που είναι κατάλληλα για την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός μας. Όλοι γνωρίζουμε ότι η σωστή διατροφή είναι ουσιαστικό μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής, που οδηγεί σε αρμονία και ηρεμία.
Το κρασί δεν ταιριάζει καλά με τη σοκολάτα
Οι άνθρωποι που ασχολούνται επαγγελματικά με τη γευσιγνωσία και την εξυπηρέτηση του κρασιού γνωρίζουν καλά τους διάφορους κανόνες και διαδικασίες, έτσι ώστε να γίνεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ο ειδικός σομελιέ Frank Kramer εξηγεί γιατί και πώς το κρασί πρέπει να ταιριάζει με το φαγητό που σερβίρεται έτσι ώστε να είναι σε τέλεια ισορροπία.
