2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κορίανδρο ήταν προς όφελος της ανθρωπότητας από την αρχαιότητα. Η ιστορία δείχνει ότι καλλιεργήθηκε ήδη από το 5.000 π. Χ.
Ωστόσο, μέχρι σήμερα, το κορίανδρο έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών αντιπαραθέσεων και ακραίων θέσεων. Το κλειδί έγκειται στην προέλευση του σύγχρονου ονόματός του, που προέρχεται από τον Έλληνα «κοριανό», δανεισμένο από τον Κόρη. Μεταφρασμένη κυριολεκτικά, η λέξη σημαίνει stug bug - το σφάλμα που μυρίζει μια πολύ δυνατή, μυρωδιά εσπεριδοειδών όταν συνθλίβεται.
Τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου έχουν πραγματικά παρόμοιο άρωμα και γεύση και προκαλούν ακραίες αντιδράσεις σε πολλούς ανθρώπους. Εάν γίνει μια έρευνα στην οποία καλούνται οι εθελοντές να δοκιμάσουν αυτό το μπαχαρικό, οι περισσότεροι πιθανότατα θα πουν ότι έχει γεύση όπως βρώμικες κάλτσες, καμένο καουτσούκ, παλιά νομίσματα ή αλουμινόχαρτο.
Σε αντίθεση με τους Βούλγαρους, ωστόσο, οι Μεξικανοί δεν συμμερίζονται αυτήν την άποψη για το αγαπημένο τους μπαχαρικό, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη.
Εάν είστε ένας από τους λίγους που δεν σας πειράζει το κόλιανδρο και σας αρέσει ακόμη η γεύση και το άρωμά του, ακολουθούν μερικές γαστρονομικές συμβουλές.
Συνιστάται να βάζετε τους αποξηραμένους σπόρους του μπαχαρικού στην αρχή του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο θα απελευθερώσουν το άρωμά τους και θα εμπλουτίσουν το πιάτο.
Οι σπόροι κορίανδρου είναι επίσης ένα από τα συστατικά του κάρυ, και σε ορισμένες χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Βουλγαρίας) χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και στην παραγωγή μπύρας. Βρίσκεται επίσης σε μερικές μαλακές καραμέλες και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το κορίανδρο χρησιμοποιείται πιο συχνά για να κάνει μαρινάδες, συχνά σε συνδυασμό με φύλλα δάφνης, μπαχάρι και γαρίφαλα.
Χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές κρέατος. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε πρόβειο κρέας, συνδυάζεται με κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και ρίγανη.
Αλεσμένο κόλιανδρο και φασόλια προστίθενται σε σούπες και σαλάτες. Και τα φύλλα αυτού του μπαχαρικού είναι εξαιρετικά κατάλληλα για κρύα σούπα Gazpacho.
Το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με πατάτες και ψάρια, για παράδειγμα για ψωμί.
Ίσως η καλύτερη εφαρμογή είναι στην ινδική κουζίνα. Το κορίανδρο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά στα ινδικά πιάτα. Σε αυτά τα ανατολικά, το νωπό χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά στη Βουλγαρία είναι δύσκολο να βρεθεί σε μια τέτοια κατάσταση. Εάν είστε οπαδός της ινδικής κουζίνας, μπορείτε να δοκιμάσετε το "Daal Tadka", στο οποίο η συνταγή του curiander παίρνει τη σωστή θέση.
Το κορίανδρο έχει άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα - μια θεραπεία για μια απόλυση. Απομακρύνει τη μυρωδιά του αλκοόλ και οι έμπειροι πότες λένε ότι εάν μασάτε λίγους κόκκους εμποτισμένους με κρασί στο τέλος της κατανάλωσης, μπορεί να αποφευχθεί η απόλυση του πρωινού.
Αυτό το μπαχαρικό έχει επίσης δροσιστικό αποτέλεσμα και επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που δεν τους αρέσουν ή δεν πρέπει να τρώνε πικάντικα τρόφιμα.
Αλλά πρόσεχε! Δεν πρέπει να παρακάνετε το κόλιανδρο, καθώς η υπερβολική του χρήση οδηγεί σε διαταραχές του ύπνου, απώλεια μνήμης και τραύλισμα.
Συνιστάται:
Ποια μπαχαρικά ταιριάζουν σε διαφορετικά κρέατα
Για να κάνει το χοιρινό νόστιμο, χρειάζεται μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κατά προτίμηση κιμά. Το μαύρο πιπέρι και το καυτό κόκκινο πιπέρι είναι τέλεια μπαχαρικά για κοτόπουλο . Το ζεστό κόκκινο πιπέρι είναι κατάλληλο για φτερούγες κοτόπουλου.
Ποια φρούτα πάνε καλά με ποια τυριά
Για πολλούς, το τυρί και τα φρούτα συμβαδίζουν. Το πρόβλημα έρχεται όταν πρέπει να συνδυαστούν σωστά, γιατί σε πολλές περιπτώσεις ο λανθασμένος συνδυασμός αυτών των προϊόντων χάνει την αίσθηση της πραγματικής τους γεύσης. Εδώ είναι μερικοί από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς.
Ποιο μπαχαρικό και βότανο ταιριάζει καλά με ποια προϊόντα
Τα πικάντικα και αρωματικά βότανα είναι βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κάρυ, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα, πάπρικα και σαφράν. Συμβατά λαχανικά και μπαχαρικά: Μελιτζάνα - ρίγανη, μαϊντανός; Τεύτλα - άνηθος, μαϊντανός;
Ποια είναι τα κορυφαία 5 προϊόντα που είναι καλά για την καρδιά
Στην πολυάσχολη καθημερινή μας ζωή πρέπει να προσέξουμε όχι μόνο την πνευματική τροφή για το κέντρο των συναισθημάτων μας - την καρδιά, αλλά και τα χρήσιμα προϊόντα που είναι κατάλληλα για την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός μας. Όλοι γνωρίζουμε ότι η σωστή διατροφή είναι ουσιαστικό μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής, που οδηγεί σε αρμονία και ηρεμία.
Πώς να αντιμετωπίζετε τα φρούτα και τα λαχανικά για να φαίνεστε καλά
Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι η εξωτερική ομορφιά δεν είναι σημαντική, είναι σημαντικό τι κρύβεται μέσα. Δεν θα εκπλαγείτε ότι αυτό το παλιό αξίωμα ισχύει πλήρως για τα φρούτα και τα λαχανικά που βάζουμε στο τραπέζι μας. Σε πολλές περιπτώσεις, οι άνθρωποι δεν σκέφτονται καθόλου και αγοράζουν τα καλύτερα λαχανικά και φρούτα, ειδικά εσπεριδοειδή, αλλά αυτό μπορεί να είναι ένα θανατηφόρο λάθος.
