2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι σύγχρονες τάσεις στην υγιεινή διατροφή στρέφονται όλο και περισσότερο στα λεγόμενα superfoods. Τα οφέλη είναι αναρίθμητα και επομένως αυτά τα τρόφιμα είναι η βάση κάθε διατροφής, είτε για θεραπευτικούς είτε προφυλακτικούς σκοπούς. Τι αποκαλούμε superfood, ποια τρόφιμα εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία;
Τι είναι το superfood
Η κατηγορία των σούπερ τροφών περιλαμβάνει όλα τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών με ευεργετικά αποτελέσματα, συλλεγόμενα σε μικρές ποσότητες, εύκολα απορροφημένα από τον οργανισμό και διατηρούν τα πολύτιμα συστατικά από μόνα τους.
Σήμερα, οι άνθρωποι έχουν εύκολη και άμεση πρόσβαση σε superfoods. Για αυτόν τον λόγο, η παρακολούθηση της υγιεινής διατροφής δεν είναι δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεται είναι να εξαλείψουμε τα πραγματικά αυθεντικά superfoods από όλα αυτά που δηλώνονται ως τέτοια λόγω εμπορικών συμφερόντων.
Γιατί το καρύδι είναι superfood
Ενας από superfoods που καλλιεργείται στη γη μας είναι το καρύδι. Από την αρχαιότητα καρύδια παρόν στο τραπέζι της Βουλγαρίας, και σε ορισμένες περιοχές η καρυδιά είναι πιο κοινή από τα οπωροφόρα δέντρα. Το καρύδι θεωρείται πολύτιμο και ιερό δέντρο και έχει ακόμη απαγορευτεί να το κόψει. Σε τι οφείλει η καρυδιά αυτή η υψηλή βαθμολογία;
Τα καρύδια περιέχουν πολύτιμες ουσίες για την υγεία μας. Είναι τροφή για τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα, τα μαλλιά, χρησιμεύει για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
Ποια θρεπτικά συστατικά και σε ποιες ποσότητες περιέχουν τα καρύδια
• Ο πυρήνας καρυδιάς είναι από τους πιο πολύτιμους. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι περίπου 15 τοις εκατό. Τα αμινοξέα, η κυστίνη και η λυσίνη σε ξηρούς καρπούς είναι σε ποσότητες που τις τοποθετούν στην πρώτη θέση μεταξύ των φυτικών πρωτεϊνών.
• Το λίπος στα καρύδια είναι περίπου 64 τοις εκατό. Περιέχουν τέτοια λιπαρά οξέα που δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα και παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Οι ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στα καρύδια είναι υψηλότερες από κάθε άλλο καρύδι.
• Τα καρύδια περιέχουν επίσης περίπου 14% υδατάνθρακες, κυρίως γλυκόζη, σακχαρόζη, πολύ λίγο άμυλο και κυτταρίνη.
• Ποσότητες βιταμίνες σε καρύδια το κάνουν μια καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών. Τα καρύδια περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, φολικό οξύ, βιταμίνες από την ομάδα Ρ, καθώς και βιταμίνη C, η οποία είναι σε μεγαλύτερες ποσότητες σε πράσινα καρύδια. Το πράσινο δέρμα των φρούτων είναι πλούσιο σε τανίνες με βακτηριοκτόνο δράση.
• Τα καρύδια περιέχουν μεταλλικά άλατα - η περιεκτικότητα σε ασβέστιο επηρεάζει την ανάπτυξη του σώματος, των οστών και της πήξης του αίματος. Περιέχει μαγνήσιο, το οποίο υποστηρίζει τα εγκεφαλικά κύτταρα, τους μυς, την καρδιά και το αίμα. Περιέχει επίσης φωσφόρο, θείο και χλώριο.
• Το καρύδι είναι επίσης πλούσιο σε ιχνοστοιχεία - περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως χαλκό, ψευδάργυρο και ιώδιο. Όσον αφορά τον ψευδάργυρο, τα καρύδια βρίσκονται στην πρώτη θέση ως προς το περιεχόμενό του και είναι ένα από τα λίγα φρούτα που περιέχουν ιώδιο.
Πώς να αποθηκεύσετε και να καταναλώσετε καρύδια
Τα καρύδια καταναλώνονται φρέσκο ή ψημένο. Περιλαμβάνονται επίσης σε διάφορες γαστρονομικές συνταγές για πιάτα ή κέικ.
Για να διατηρούνται φρέσκα όλο το χειμώνα, πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλες ή κιβώτια σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος. Μικρές ποσότητες μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου και ξηροί καρποί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Συνιστάται:
Εξευγενισμένοι υδατάνθρακες: τι είναι και γιατί είναι επιβλαβείς
Οχι όλα υδατάνθρακες είναι ίσα. Η αλήθεια είναι ότι αυτή η ομάδα τροφίμων θεωρείται συχνά ως επιβλαβής . Ωστόσο, αυτός είναι ένας μύθος - ορισμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αλλά από την άλλη πλευρά είναι εξαιρετικά χρήσιμα και θρεπτικά.
Τι είναι οι τανίνες και γιατί είναι χρήσιμες
Οι τανίνες ή οι λεγόμενες τανίνες έχουν τη συγκεκριμένη ιδιότητα να μετατρέψουν το ακατέργαστο δέρμα των ζώων σε μάχι ή γύον (μαύρισμα). Πρόσφατα, το ενδιαφέρον για τις τανίνες αυξήθηκε σημαντικά λόγω της καθιερωμένης επίδρασης της βιταμίνης Ρ.
Γιατί τα ωμά καρύδια είναι πιο χρήσιμα
Γνωρίζατε ότι τα ωμά καρύδια είναι πολύ πιο χρήσιμα από αυτά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτό συμβαίνει επειδή στην πρώτη του μορφή, ο πλούτος των ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι άθικτος. Ωστόσο, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, αυτό το επίπεδο μειώνεται απότομα.
Γιατί να τρώτε περισσότερα καρύδια
Τα καρύδια θεωρούνται ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους ξηρών καρπών λόγω του συνδυασμού υψηλών ποσοτήτων βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, υγιών λιπών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Μόνο περίπου 30 γραμμάρια από αυτά μπορούν να παρέχουν την απαιτούμενη ημερήσια δόση φυτικών λιπαρών ωμέγα-3.
Γιατί τα καρύδια μουλιάζουν
Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι εμποτισμένοι , καθώς περιέχουν ένζυμα, αναστολείς και φυτικό οξύ, τα οποία παρεμποδίζουν τη σωστή απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τον οργανισμό, ιδίως χαλκό, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Επιπλέον, η κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει ορισμένες διαταραχές του στομάχου, όπως φούσκωμα.
