2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σκάνδαλο αλόγου σε όλη την Ευρώπη έχει δροσίσει σε μεγάλο βαθμό την όρεξή μας για κρέας και προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με μερικούς ανθρώπους, τέτοιες αποκαλύψεις μπορεί να είναι ένας καλός λόγος για να γίνετε χορτοφάγος. Οι μόνοι που επωφελήθηκαν από αυτό το σκάνδαλο είναι οι παραγωγοί χορτοφαγικών προϊόντων και προϊόντων που μιμούνται κρέας ή τα λεγόμενα προϊόντα σόγιας.
Τα προϊόντα που μιμούνται το κρέας έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Υπάρχει τώρα μια ευρεία επιλογή μεταξύ "σχεδόν αρνί" ψητό, "φιλέτα σόγιας" και χορτοφάγος γαλοπούλα. Σύμφωνα με εκτιμήσεις μεγάλων παραγωγών ημιτελών τροφίμων, η ζήτηση για εντελώς χορτοφαγικά προϊόντα έχει αυξηθεί κατά 17%. Για ορισμένα προϊόντα - όπως χορτοφάγος buger - η ζήτηση έχει αυξηθεί κατά 50%.
Το κύριο συστατικό σε αυτά τα ημιτελή προϊόντα είναι η σόγια. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Οι κύριοι παραγωγοί σόγιας παγκοσμίως είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Βραζιλία. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1959. Μέχρι τη δεκαετία του 1980, η σόγια ήταν απλώς ένα απόβλητο στην παραγωγή σογιέλαιου. Αλλά τότε οι αμερικανικές εταιρείες που παράγουν σογιέλαιο και σκέφτηκαν να το διαφημίσουν ως ένα υγιές υποκατάστατο του κρέατος, αυξάνοντας έτσι τα κέρδη τους.
Ορισμένες μελέτες εκείνη την εποχή, που πραγματοποιήθηκαν με την οικονομική υποστήριξη των παραγωγών σογιέλαιου, αναγνώρισαν τη σόγια ως ένα εξαιρετικά χρήσιμο και υγιές προϊόν. Σύμφωνα με τα δημοσιευμένα αποτελέσματα μελετών σχετικά με τα οφέλη από την κατανάλωση προϊόντων σόγιας, η τακτική κατανάλωσή τους βοηθά στην οικοδόμηση υγιέστερων οστών, ελέγχει και ακόμη και μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, ανακουφίζει από εξάψεις και αίσθημα παλμών. Οι ερευνητές λένε ότι αποτρέπει ακόμη και την ανάπτυξη ορισμένων καρκίνων όπως ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του προστάτη και ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Πολλές σύγχρονες μελέτες αμφισβητούν αυτά τα αποτελέσματα. Το 2006, η American Heart Association εξέδωσε γνώμη ότι οι μακροχρόνιες παρατηρήσεις τους δεν απέδειξαν τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση προϊόντων σόγιας. Καμία μελέτη δεν έδειξε σχέση μεταξύ της κατανάλωσης προϊόντα σόγιας και μείωση της συχνότητας εμφάνισης διαφόρων καρκίνων ή ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Μια μελέτη του 2008 από την Κλινική Υπογονιμότητας στη Μασαχουσέτη έδειξε μια σχέση μεταξύ της αυξημένης κατανάλωσης προϊόντων σόγιας και σόγιας και της μειωμένης γονιμότητας στους άνδρες.
Η σόγια περιέχει φυσικές τοξίνες όπως το φυτικό οξύ, οι οποίες μειώνουν την ικανότητα απορρόφησης ζωτικών ορυκτών όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος και μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια ορυκτών. Αυτές οι τοξίνες βρίσκονται στα ρεβίθια και το σιτάρι, αλλά σε πολύ χαμηλότερα επίπεδα. Η τεχνολογική επεξεργασία της σόγιας θα πρέπει να εξαλείψει εντελώς αυτές τις τοξίνες, αλλά ίχνη αυτών μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα σόγιας.
Η σόγια περιέχει επίσης μερικές ισοφλαβόνες, φυσικές, ισχυρές, φυτικές ενώσεις που μιμούνται τη γυναικεία ορμόνη σεξουαλικών οιστρογόνων.
Το 2011, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων απέρριψε πολλούς ισχυρισμούς σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων σόγιας και ισχυρισμούς από κατασκευαστές σόγιας, οι ισοφλαβόνες προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών, μειώνουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς και προστατεύουν τα κύτταρα από επιβλαβείς οξειδωτικές διαδικασίες.
Το 2003, η Κυβερνητική Υπηρεσία Τοξικολογίας των Η. Π. Α. εντόπισε τρεις ομάδες ατόμων που ενδέχεται να διατρέχουν κίνδυνο από την κατανάλωση σόγιας: τα μωρά που τρέφονταν με γάλα σόγιας, άτομα με υποθυρεοειδισμό και γυναίκες που είχαν διαγνωστεί με καρκίνο.
Μια άλλη αιτία ανησυχίας είναι ο τρόπος παραγωγής των περισσότερων προϊόντων σόγιας. Σε tofu, miso ή γάλα σόγιας, η σόγια επεξεργάζεται πολύ ελαφρά. Όμως, όταν πρόκειται για χορτοφαγικά λουκάνικα ή τυρί βίγκαν - οι πρωτεΐνες σόγιας εξάγονται πλένοντας το αλεύρι σόγιας με οξύ σε δοχεία αλουμινίου.
Αυτό ενέχει πιθανό κίνδυνο για το αλουμίνιο, το οποίο είναι εξαιρετικά επιβλαβές για τον ανθρώπινο εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, καθώς μπαίνει σε ορισμένα από τα προϊόντα. Η τεχνολογική επεξεργασία της σόγιας οδηγεί στην απελευθέρωση γλουταμινικού οξέος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει οξείες αλλεργικές αντιδράσεις.
Τα προϊόντα σόγιας χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και όχι μόνο ως υποκατάστατο κρέατος. Πολλές από τις μπάρες πρωτεΐνης, το τυρί με επάλειψη και ακόμη και το παγωτό περιέχουν επίσης ίχνη σόγιας. Η σόγια μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε ορισμένα προϊόντα κρέατος, όπως το μπιφτέκι.
Οι πρωτεΐνες σόγιας είναι σχεδόν εντελώς άγευστες. Για να τα καταστήσουν πιο ελκυστικά για τους καταναλωτές, πολλοί κατασκευαστές σόγιας προσθέτουν γλυκαντικά, τεχνητές γεύσεις, χρώματα και αλάτι στη σόγια. Η ειρωνεία είναι ότι οι καταναλωτές που αγωνίζονται για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής αποφεύγοντας το κρέας και τα προϊόντα κρέατος καταναλώνουν πραγματικά ένα ανθυγιεινό υποκατάστατο.
Συνιστάται:
Πόσο φυσικά είναι τα φυσικά προϊόντα
Πηγαίνετε στην υπεραγορά και αγοράζετε το αγαπημένο σας φυσικό γιαούρτι για φαγητό με το φυσικό υγιεινό πρωινό. Τους πληρώνετε μια ιδέα πιο ακριβή, γιατί, τελικά, είναι φυσικό! Δεν είναι σαν τα υπόλοιπα σκουπίδια της βιομηχανίας τροφίμων, η οποία είναι γεμάτη με συντηρητικά, βαφές και όλα τα είδη Ε.
Γιατί τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα
Εάν δεν τηρείτε το Πάσχα γρήγορα, θα πρέπει να καταναλώνετε δύο ή τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα για να παρέχετε στο σώμα σας τις απαραίτητες ουσίες. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, το γιαούρτι, η κρέμα και το κίτρινο τυρί περιέχουν αρκετό ασβέστιο, το οποίο απαιτείται για τα οστά και τα δόντια.
Γιατί τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο χρήσιμα
Τα βιολογικά προϊόντα είναι προϊόντα που παράγονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία και αποθηκεύονται χωρίς τη χρήση ανόργανων λιπασμάτων, ορμονών, αντιβιοτικών και ουσιών που προάγουν την ανάπτυξη. Προκειμένου ένα προϊόν να θεωρηθεί ως οργανική διαδικασία παραγωγής και αποθήκευσης, πρέπει να πιστοποιηθεί.
Πόσο βιολογικά είναι βιολογικά προϊόντα
Η μανία βιολογικών τροφίμων μπορεί να μην είναι αρκετά αληθινή και μπορεί να αποκαλυφθούν γεγονότα που θα αρνούνται πολλούς καταναλωτές διπλάσια από την τιμή ενός προϊόντος μόνο και μόνο επειδή λέει "βιολογικό". Μία από τις μεγάλες παρανοήσεις σχετικά με τη βιολογική τροφή είναι το περιεχόμενο των βιταμινών - οι περισσότεροι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι η βιολογική τροφή περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες από άλλα προϊόντα, και ακόμη και αυτό είναι που τους π
Χρήσιμα προϊόντα που δεν είναι κατάλληλα για ηλικιωμένους
Τροφές όπως τα ψάρια και τα αυγά, καθώς και τα λάχανα, είναι γνωστό ότι είναι υγιεινά. Αλλά ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής αυτών των προϊόντων, τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν σε αυτά, τα οποία μπορούν εύκολα να προκαλέσουν προβλήματα στους ηλικιωμένους.
