2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μούσμουλο (Mespilus germanica) είναι ένα από τα πιο ευχάριστα δέντρα που καλλιεργούνται σε αυλές. Εκτός από την ευχαρίστηση του ματιού, τα φρούτα μενταριού, συχνά υποτιμημένα, κρύβουν μια σειρά από αρετές, ως ένα νόστιμο και χρήσιμο δώρο από τη φύση.
Μούσμουλο είναι ένας τραχύς υποτροπικός αειθαλής θάμνος ή δέντρο της οικογένειας των τριαντάφυλλων. Έχει ένα σκούρο γκρι φλοιό στον κορμό και τα κλαδιά, και τα φύλλα είναι μεγάλα, λογχοειδή, λαμπερά και έντονα τριχωτά στην κάτω πλευρά. Τα άνθη είναι λευκά ή ανοιχτό κίτρινο, με έντονο άρωμα.
Μούσμουλο Όπως το κυδώνι, είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο ή θάμνος, αλλά με μικρότερες διαστάσεις - από 3 έως 4 μ. Συνήθως η μενταγιόν, όπως το κυδώνι, αναπτύσσει κοντούς βλαστούς στην κορυφή με μπουμπούκια λουλουδιών στις αρχές της άνοιξης. Ανθίζει αργά και σχεδόν πάσχει από παγετούς της άνοιξης.
Οι καρποί του μούσμουλο είναι μικρά, σφαιρικά, ωοειδή ή αχλάδια, με λεπτά βρύα στο δέρμα και ζουμερή ξινή γλυκιά σάρκα. Ακονίζουν στη λαβή. Υπάρχουν αρκετά σκληροί σπόροι, τυλιγμένοι στην ίδια τη σάρκα των φρούτων και δύσκολο να διαχωριστούν από αυτόν.
Τα Medlars έχουν συνήθως πιο ανοιχτόχρωμο ή σκούρο γκρι-καφέ δέρμα, τραχύ, σκληρό και σκληρό. Η εσωτερική σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη. Κατά την ωριμότητα των δέντρων, οι μενταρίες έχουν πολύ ξινή γεύση και δεν καταναλώνονται. Μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά τη στάση και τη σήψη, όπως τα άγρια αχλάδια. Τα βρώσιμα μετάλλια είναι μαλακά και έχουν ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Τα μετάλλια αναπτύσσονται καλύτερα σε εύκρατα κλίματα και σε όλα τα εδάφη, αρκεί να μην είναι εξαιρετικά φτωχά και χαλικώδη, επειδή αγαπούν την υγρασία.
Πιστεύεται ότι η πατρίδα του μούσμουλο (Mespilus germanica) είναι ο Καύκασος, και από εκεί εξαπλώνεται σε όλη την Ευρώπη. Από τα αρχαία χρόνια, το μενταγιόν έχει εκτιμηθεί ως τροφή και φάρμακο. Υπάρχουν ιστορικά στοιχεία ότι ο καρπός καλλιεργήθηκε ήδη από το 1000 π. Χ. στις χώρες της Ανατολικής Ασίας και στη Δυτική Κίνα. Ακόμα και οι αρχαίοι Θράκες γνώριζαν καλά τις αρετές του μενταριού.
Μέχρι σήμερα, οι μενταγιόν καλλιεργούνται κυρίως στην Καλιφόρνια (ΗΠΑ), στην Ιαπωνία, στην Ισπανία, στη νότια Γαλλία, στην Ιταλία και σε άλλα. Στη Βουλγαρία βρίσκεται επίσης σε αφθονία, αλλά ως μεμονωμένα δέντρα στις αυλές, όχι ως φυτείες.
Σύνθεση μενταγιόν
Μούσμουλο Δεν πρέπει να υποτιμάται ως προς τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχει. Στα καφέ φρούτα βρίσκουμε μεγάλη ποσότητα αμύλου, κυτταρίνης, πηκτίνης και οργανικών οξέων, εκ των οποίων κυρίως μηλικό, κιτρικό και τρυγικό. Στα μαλακά φρούτα, το οξικό οξύ σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της έναρξης της ζύμωσης.
Μούσμουλο είναι μια κατάλληλη τροφή για διαβητικούς, διότι τα σάκχαρα σε αυτά τα φρούτα είναι εις βάρος της φρουκτόζης και της γλυκόζης. Επίσης στην τριχωτή λεύκα υπάρχουν πολλά μεταλλικά άλατα - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος και νάτριο. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, οι μενταρίες είναι ίσες με αυτές των μέσων ποικιλιών μήλων και αχλαδιών.
Στην πραγματικότητα, η χημική σύνθεση των μενταλιών τα φέρνει όσο το δυνατόν πιο κοντά στα μήλα, επειδή περιέχουν έως και 6, 7% μηλικό οξύ, 10-19% ζάχαρη, κιτρικό οξύ, βιταμίνη C, τανίνη και αρωματικές ουσίες, πηκτίνη, φυτοκτόνα και περισσότερο. Τα φύλλα περιέχουν πολλές τανίνες.
Επιλογή και αποθήκευση μενταγιόν
Μόλις ωριμάσουν στο δέντρο, οι μενταγιόν είναι ακόμη ακατάλληλες για κατανάλωση. Πρέπει να αφεθούν να σαπίσουν για να πάρουν μια ευχάριστη γεύση. Τα μετάλλια συγκομίζονται συνήθως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, αρχικά σκληρά, αλλά μετά την πτώση των πρώτων παγετών, γίνονται πιο μαλακά, πιο γλυκά και πιο αρωματικά, και η ξινή γεύση τους μειώνεται.
Είναι σημαντικό να τα διαλέξετε προσεκτικά, χωρίς να αλέσετε και να ταρακουνήσετε, γιατί τραυματίζονται εύκολα. Εάν συλλέγετε μενταγιόν για υποστήριξη, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε κουτιά ή κασέτες σε στρώματα πάχους 40 έως 50 cm. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος που θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν έως και 2 μήνες.
Μην απλώνετε τις μενταγιόν πολύ λεπτές, γιατί στεγνώνουν και συρρικνώνονται τόσο εύκολα, γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για φαγητό. Καθώς τα μενταγιόν ωριμάζουν, τα ελέγχετε τακτικά και αφαιρείτε τα υπερβολικά τσαλακωμένα και μαλακά φρούτα. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματίσει μούχλα, το οποίο θα βλάψει τα άλλα φρούτα. καταναλώνεται καθώς σχηματίζουν και καταστρέφουν τα υπόλοιπα. Εάν διαλέξετε μετάλλια μετά τον παγετό, είναι καλύτερα να τα καταναλώσετε αμέσως, γιατί θα σαπίσουν γρηγορότερα.
Μαγειρική εφαρμογή της λεύκας
Είναι καλύτερο να τρώτε μούσμουλο σε φρέσκια και μαλακή κατάσταση. Αλλά επιπλέον, αυτά τα τριχωτά φθινοπωρινά φρούτα είναι δημοφιλή στη χώρα μας για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων, μαρμελάδων, αποταμιευτών, κομπόστες, χυμών. Χρησιμοποιούνται συχνά σε κέικ φρούτων και αρτοσκευάσματα. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι ένα υποκατάστατο καφέ παρασκευάζεται από τους σπόρους. Εάν έχετε μεγαλύτερες ποσότητες μεταλλίων, μπορείτε να τις στεγνώσετε στον ήλιο ή να τις διατηρήσετε. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα.
Μαρμελάδα μεσαίου
Απαραίτητα προϊόντα: μενταγιόν - 3 κιλά μαλακωμένα, ζάχαρη - 1 κιλό, γαρίφαλα - μερικά μούρα, κανέλα - 1 ραβδί
Προετοιμασία: Βράστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε λίγο νερό, το οποίο θα τα κάνει ακόμα πιο μαλακά και τρίψτε τα με κόσκινο ή σουρωτήρι. Απορρίψτε τους σπόρους και τα δέρματα και αφήστε το χυλό να βράσει μαζί με τα γαρίφαλα και την κανέλα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε την κανέλα και ρίξτε τη μαρμελάδα του μενταριού σε ζεστά βάζα, που κλείνουν αμέσως.
Οφέλη από το λεύκα
Μπορούν να αναφερθούν ορισμένα οφέλη από την κατανάλωση μενταλιών. Πιστεύεται ότι τα φρούτα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτά έχουν διεγερτική επίδραση στους ενδοκρινείς αδένες και στο πεπτικό σύστημα, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμα στις μειωμένες λειτουργίες αυτών των οργάνων. Συνιστάται το Medlars για ασθένειες της χολής, των νεφρών και του ήπατος.
Τα οργανικά οξέα στον καρπό, από τα οποία κυριαρχούν μηλικά, κιτρικά και τρυγικά, έχουν καλή επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και στο νευρικό σύστημα. Εάν πάσχετε από γαστρεντερικές διαταραχές, μπορείτε να καταναλώσετε μαλακά και ανώριμα medlars λόγω των τανινών που περιέχουν, τα οποία έχουν στυπτικό αποτέλεσμα. Ως αντίθετο στα χόρτα, τα ώριμα φρούτα έχουν έντονο διουρητικό αποτέλεσμα και αποτελούν την κατάλληλη θεραπεία για τη φλεγμονή των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.
Ένας καλός αιμοστατικός παράγοντας είναι ένα αφέψημα των φύλλων μεντών (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 φλιτζάνι νερό. Από την αρχαιότητα οι σεντόνια έχουν τηρηθεί για την ικανότητά τους να ενισχύουν τα έντερα και να βελτιώνουν την πέψη. Επιπλέον, ένα αφέψημα των φύλλων μεσαίου βοηθά με τα κρυολογήματα και τον πόνο Στο άσθμα και τη βρογχίτιδα, χρησιμοποιείται ένα αλκοολικό βάμμα μεντών.
Συνταγή από την Ανατολή
Ανακατέψτε 5 πουρέ φρούτων, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι και 100 γραμμάρια σάκε (ιαπωνική βότκα 28 βαθμών). Αφήστε για ηρεμία για λίγες μέρες και διηθήστε. Πάρτε 100 g 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Με αυτό το μείγμα μπορείτε να καθαρίσετε τους πνεύμονες της βλέννας και να ανακουφίσετε την αναπνοή. Εάν το πλένετε γρήγορα θερμαίνεται μέσω καλαμαριού, βοηθά στην εξάλειψη του βήχα.
