2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μύδια είναι γνωστά σε πολλούς από εμάς από την παιδική ηλικία. Όσοι έχουν εξαγάγει μύδια από τη θάλασσα γνωρίζουν ότι γίνονται πολύ νόστιμα όταν ψήνονται σε λαμαρίνα. Στη συνέχεια, τα μύδια διαλύονται από μόνα τους και είναι πολύ νόστιμα.
Αλλά σε ένα εστιατόριο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες όταν τρώτε αυτά τα θαλασσινά. Τα μύδια σερβίρονται με διαφορετικούς τρόπους - αποξηραμένα, καπνιστά, μαριναρισμένα, ως συστατικό σε σούπες και σαλάτες], καθαρίζονται ή σχεδόν κλειστά στα κελύφη τους.
Εάν τα μύδια καθαρίζονται εκ των προτέρων, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην κατανάλωσή τους - απλά πρέπει να τρώνε ένα δάγκωμα. Είναι πολύ πιο περίπλοκο όταν τα μύδια προσφέρονται στα κελύφη τους, τα οποία είναι πολύ ελαφρώς ανοιχτά.
Για να αντιμετωπίσετε αυτήν την πρόκληση, θα πρέπει να σερβίρετε ειδικά εργαλεία για την κατανάλωση κλειστών μυδιών - λαβίδες και ένα ειδικό πιρούνι για στρείδια και μύδια.
Οι σφιγκτήρες πιάνονται με το αριστερό χέρι και με τη βοήθειά τους το μαντήλι πιάνεται, παραμένοντας στην πλάκα. Στη συνέχεια, ενεργείτε με το πιρούνι, με τη βοήθεια του οποίου αφαιρείται το μύδι από το κέλυφος.
Επιτρέπεται να καταναλώνει το μύδι απευθείας από το ανοιχτό κέλυφος του, το κάτω μέρος του οποίου χρησιμοποιείται ως κουτάλι. Στη συνέχεια, το μύδι ψιλοκομμένο με σάλτσα, το κέλυφος σερβίρεται στο στόμα και αναρροφάται προσεκτικά.
Τα κενά κελύφη στοιβάζονται σε ειδικά σχεδιασμένη πλάκα ή μπολ. Είναι σημαντικό να αποφύγετε ξαφνικές κινήσεις κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ώστε να μην λερωθεί με τη σάλτσα μυδιών και να μην χτυπήσετε έναν από τους γείτονές σας στο τραπέζι με το μύδι.
Όταν σερβίρετε μύδια με κέλυφος, θα πρέπει να υπάρχουν μπολ με καθαρό νερό και κομμάτια λεμονιών που επιπλέουν στο νερό στο τραπέζι. Βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο νερό και στη συνέχεια σκουπίστε τα χέρια σας με μια χαρτοπετσέτα.
Αν μαγειρέψετε μύδια με κελύφη μόνοι σας, αρκεί να τα βάλετε σε ζεστό νερό και τα κελύφη θα ανοίξουν μόνα τους από τη ζέστη. Μην υποβάλλετε τα μύδια σε μακρά θερμική επεξεργασία, επειδή χάνουν τη γεύση τους.
Συνιστάται:
Πώς να φυλάσσετε μύδια και καλαμάρια
Τα νόστιμα ζουμερά δώρα της θάλασσας - μύδια και καλαμάρια - είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Όταν επιλέγετε μύδια ή καλαμάρια που δεν είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα τους. Πρέπει να φαίνονται φρέσκα, να μην έχουν δυσάρεστη μυρωδιά και να είναι από ένα κατάστημα όπου έχετε αγοράσει θαλασσινά άλλη φορά και είστε ικανοποιημένοι.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μύδια στα Ιαπωνικά
Ιαπωνική κουζίνα, διάσημη για το σούσι, τη σούπα miso και τη χρήση διαφόρων προϊόντων σόγιας, αντλεί έμπνευση από τη φύση. Αυτό οφείλεται στις θρησκείες που ασκούνται στη χώρα - ο Βουδισμός και ο Σίντο. Παραδοσιακά, όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών παρασκευάζονται στην Ιαπωνία, είτε έχουν τη μορφή σούσι.
Πώς να μαγειρέψετε μύδια
Για να απολαύσετε τη γεύση των φρεσκομαγειρεμένων μυδιών, πρέπει να γνωρίζετε ότι μόνο τα μύδια είναι κλειστά και χωρίς ελαττώματα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μύδια πρέπει να ανοίγουν, αλλιώς πρέπει να απορρίπτονται αμέσως επειδή δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια
Το κρέας των μυδιών είναι νόστιμο, χρήσιμο και σχεδόν ποτέ γεμιστό. Σε 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 50 θερμίδες. Εκτός από αυτό, περιέχει τεράστιες ποσότητες ποιοτικών πρωτεϊνών, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Β, καθώς και πολυακόρεστων οξέων, μαγνησίου, ιωδίου και ασβεστίου.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκα ψάρια και μύδια
Το ψάρι είναι ένα προϊόν που μπορούμε να αποθηκεύσουμε με ασφάλεια στον καταψύκτη, αλλά μόνο αν είμαστε σίγουροι ότι είναι φρέσκο. Εάν δεν έχετε καμία αμφιβολία για την ποιότητα των ψαριών, μπορείτε να το παγώσετε με ασφάλεια και να το αφήσετε για έως και 3 μήνες.
