2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Αναμφίβολα το πιο διάσημο επιδόρπιο στην ιταλική κουζίνα είναι το τιραμισού. Μετάφραση από ιταλικά τιραμισού σημαίνει Cheer me up!. Είναι ένα κέικ από μπισκότα εμποτισμένα με καφέ, απλώνεται με κρέμα τυρί Mascarpone και πασπαλίζεται με πικρό κακάο.
Πολλές διαφορετικές αναφορές το δείχνουν αυτό τιραμισού προέρχεται από το Treviso και πιο συγκεκριμένα - το εστιατόριο Le Beccherie. Ο πατέρας του ήταν ο ζαχαροπλάστης Roberto Linguano, που ονομάζεται Loli.
Ωστόσο, άλλα στοιχεία δείχνουν τη γενέτειρα αυτού του επιδορπίου Siena, Ιταλία. Προετοιμάστηκε προς τιμήν της επίσκεψης του Τοσκάνου Δούκα Cosimo Medici III. Το υψηλότερο άτομο άρεσε τόσο πολύ το κέικ που το ονόμασε Σούπα του Δούκα.
Μετά την επίσκεψή του στη Σιένα, ο δούκας συνέχισε το ταξίδι του στη χώρα. Η συνταγή για τιραμισού έφυγε στη Φλωρεντία, εκείνη την εποχή ένα παγκόσμιο πνευματικό κέντρο. Αυτό έθεσε τα θεμέλια της αστρικής δόξας αυτής της σούπας.
Πολύ σύντομα το τιραμισού έγινε δημοφιλές όχι μόνο στους ντόπιους αλλά και στους ξένους. Έτσι, η συνταγή μεταφέρθηκε στην Αγγλία, όπου ονομάστηκε English Soup and Trifle.
Τα πρώτα γραπτά αρχεία τιραμισού ανακαλύφθηκαν αρκετά αργά, μόνο τον 20ο αιώνα.
Υπέροχοι σεφ όπως ο Massimo Alberini, ένας από τους σπουδαίους εμπειρογνώμονες στον τομέα της ιταλικής κουζίνας, ορίζει το τιραμισού ως κακή κατασκευή και δεν το συμπεριλαμβάνει στα βιβλία μαγειρικής του. Ο Antonio Picinardi συμπεριέλαβε το επιδόρπιο μόνο στη δεύτερη έκδοση του Dizionario di Gastronomia το 1993.
Η αυθεντική συνταγή τιραμισού περιλαμβάνει μπισκότα, αυγά, ζάχαρη, καφέ, τυρί μασκαρπόνε και κακάο. Το αρχικό σχήμα του κέικ ήταν στρογγυλό.
Με την πάροδο του χρόνου, και ειδικά λόγω της συντροφιάς των cookies, προχωρούμε στη χρήση ορθογώνιου ή τετραγωνικού τηγάνι.
Με τα χρόνια, πολλοί δάσκαλοι μαγειρικής έχουν προσπαθήσει να αλλάξουν μερικά από τα κύρια συστατικά του τιραμισού, όπως ο καφές.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του αγαπημένου μας κέικ - τιραμισού με μούρα, λεμόνι, φράουλες, ανανά, γιαούρτι και σμέουρα, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το κλασικό τιραμισού.
Δείτε επίσης μερικές ακαταμάχητες συνταγές για τιραμισού: Τιραμισού με σοκολάτα, Τσιζέικ Τσιραμισού, Τιραμισού λεμονιού, Τιραμισού χωρίς αυγά.
Συνιστάται:
Τιραμισού - εφευρέθηκε για να σας πυροβολήσει
Όλοι γνωρίζουν αυτό το υπέροχο μείγμα μπισκότων με τη μυρωδιά του καφέ και του κακάου, που λιώνει στο στόμα με μια γεύση που δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ειδικά όταν όλες οι αισθήσεις λαχταρούν κάτι ωραίο και γλυκό. Αλλά όλοι γνωρίζουν πού και πώς δημιουργήθηκε αυτή η καταπληκτική συνταγή για την ευτυχία;
Η καταπληκτική ιστορία του τιραμισού
Υποθέτουμε ότι πολλοί από εσάς αγαπάτε Τιραμισού . Αυτή είναι μια από τις πολλές νόστιμες συνταγές που έχουμε συνηθίσει και δεν δεχόμαστε ότι παρασκευάζεται με άλλο τρόπο από αυτόν που γνωρίζουμε καλύτερα. Η ιστορία αυτού του καταπληκτικού επιδόρπιου είναι αρκετά ενδιαφέρουσα.
Ο Δούκας των Μεδίκων και οι ευγενικοί έδωσαν το τιραμισού
Τον δέκατο έβδομο αιώνα, ένας από τους Μεγάλους Δούκες του Μεντίτσι γιόρτασε τα γενέθλιά του στη Σιένα, ο μύθος το έχει. Ειδικά για τις διακοπές του, οι ντόπιοι ζαχαροπλάστες τον εξέπληξαν με ένα επιδόρπιο, το οποίο ονόμασαν «σούπα του δούκα».
Η κρέμα καραμέλας είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων
Αποδεικνύεται ότι η κρέμα καραμέλας είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων. Αυτό φαίνεται τουλάχιστον από τη μελέτη που ανέθεσε ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ζαχαροπλαστικής στη Βουλγαρία. Η έρευνα έδειξε ότι σχεδόν οι μισοί Βούλγαροι είναι ορκισμένοι λάτρεις των γλυκών.
Ο θρύλος της Ashura - το αγαπημένο επιδόρπιο του Νώε
Η παγκόσμια γαστρονομία αναγνωρίζει το Ashureto ως πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά των νότιων γειτόνων μας στην Τουρκία, αλλά αυτό το ορεκτικό επιδόρπιο είναι συχνός επισκέπτης στο βουλγαρικό τραπέζι. Πιστεύεται ότι η συνταγή για Ashure είναι η παλαιότερη γνωστή συνταγή στον κόσμο.