2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παγκόσμια γαστρονομία αναγνωρίζει το Ashureto ως πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά των νότιων γειτόνων μας στην Τουρκία, αλλά αυτό το ορεκτικό επιδόρπιο είναι συχνός επισκέπτης στο βουλγαρικό τραπέζι.
Πιστεύεται ότι η συνταγή για Ashure είναι η παλαιότερη γνωστή συνταγή στον κόσμο. Ο θρύλος λέει ότι αυτό ήταν επίσης το αγαπημένο επιδόρπιο του Νώε, γι 'αυτό μπορείτε συχνά να βρείτε την Ashura με το όνομα Πουτίγκα του Νώε.
Όλοι έχουν ακούσει ότι η βιβλική παραβολή του Νώε είναι η κιβωτός του Νώε. Ο πατριάρχης της Παλαιάς Διαθήκης επιλέχθηκε από τον Θεό για να σώσει την ανθρωπότητα και τον ζωικό κόσμο από την παγκόσμια πλημμύρα. Η μορφή του Νώε υπάρχει επίσης στο Κοράνι.
Στο Ισλάμ, ο Νώε είναι γνωστός ως Νώε και είναι ένας από τους προφήτες του Αλλάχ, ο οποίος με τη θέληση και την έμπνευσή του έχτισε ένα ξύλινο καράβι για να σώσει τον εαυτό του, την οικογένειά του και επιλεγμένα είδη από τον ζωικό κόσμο από μια παγκόσμια πλημμύρα.
Έτσι, μετά από 40 ημέρες αδιάκοπης βροχής, ο Νώε (Νώε) και το πλοίο του κατέφυγαν στην κορυφή του όρους Αραράτ. Ολόκληρη η οικογένεια συγκεντρώθηκε - ο Νώε, οι γιοι του Σιμ, ο Ιαφέθ και ο Χαμ, οι νύφη του και αποφάσισαν να γιορτάσουν τη σωτηρία τους. Αποφάσισαν να μαγειρέψουν ένα γεύμα που περιείχε ακριβώς 40 συστατικά, ένα για κάθε ημέρα της δοκιμής τους.
Είναι δύσκολο να συλλέξουμε 40 μπαχαρικά μετά από ένα τόσο μακρύ ταξίδι σε ένα πλοίο και αποφάσισαν να δώσουν σε όλους αυτό που έχουν. Ένας από τους γιους του Νώε (Νώε) έδωσε ξηρούς καρπούς - πορτοκάλια, σύκα, βερίκοκα.
Ο άλλος έφερε δημητριακά - σιτάρι, λευκό ρύζι. Το τρίτο έφερε μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς - κανέλα, ζάχαρη. Πρόσθεσαν επίσης ρεβίθια και μαγειρεύθηκαν για πρώτη φορά Ashure.
Σήμερα το Ashureto είναι μέρος των μαγειρικών παραδόσεων πολλών χωρών, συμπεριλαμβανομένων της Βουλγαρίας και της Τουρκίας. Παραδοσιακά στη χώρα μας, η ashura παρασκευάζεται από βραστό σιτάρι και σερβίρεται κυρίως σε κηδείες ή μνημεία, γλυκαίνεται με ζάχαρη άχνη και γαρνιρίζεται με ξηρούς καρπούς.
Στην Τουρκία, η προετοιμασία του ashura είναι ένα τελετουργικό και μια τέχνη. Αυτό το φανταστικό επιδόρπιο παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με ειδική τεχνολογία και σερβίρεται στις μεγάλες ισλαμικές διακοπές.
Ακολουθεί μια δοκιμασμένη συνταγή για το Ashura, όπως παρασκευάζεται στην Τουρκία:
Απαραίτητα προϊόντα: ρεβίθια - ½ κουταλάκι του γλυκού, ρύζι - ½ κουτ - 2 συσκευασίες, σταφίδες - 1/3 κουταλιές της σούπας, αποξηραμένα φρούτα - ½ κουταλάκι του γλυκού σύκα, βερίκοκα, ημερομηνίες, πορτοκάλια - 1 τεμ. φλοιός, τριαντάφυλλο - 2 κουταλιές της σούπας
Για γαρνιτούρα: κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας, αμύγδαλα - ½ κουταλάκι του γλυκού, καρύδια - ½ κουταλάκι του γλυκού, ρόδι - φασόλια.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα ρεβίθια εμποτίζονται με νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε, ρίξτε 3,5-4 λίτρα νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Το σιτάρι και το ρύζι ξεπλένονται κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού για να απομακρυνθεί το άμυλο από αυτά. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε με μαγειρεμένα ρεβίθια.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε για 30 λεπτά για να μουλιάσει καλά, στη συνέχεια στραγγίστε και κόψτε σε κομμάτια. Το νερό από το μούλιασμα διατηρείται.
Ψιλοκομμένα φρούτα, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, ζάχαρη και φουντούκια προστίθενται στο ρύζι, το σιτάρι και τα ρεβίθια. Ρίχνουμε το μείγμα με αφέψημα φρούτων και βράζουμε. Το ashura βράζεται για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αρωματίζεται με βανίλια και τριμμένο πορτοκάλι. Προσθέστε τις σταφίδες και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε το τελικό επιδόρπιο από την εστία, πασπαλίστε με ροδόνερο, πασπαλίστε με κανέλα, σπόρους ροδιού, καρύδια και αμύγδαλα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1-2 ώρες.
Συνιστάται:
Ο Αζτέκος θρύλος της Αγαύης και της Τεκίλα
Τεκίλα είναι ένα ποτό βυθισμένο στην ιστορία που επιστρέφει στους Αζτέκους. Ο θρύλος λέει ότι το φυτό αγαύης από το οποίο κατασκευάζεται η τεκίλα ήταν δώρο από τους θεούς. Μια ιστορία λέει ότι ήταν το αποτέλεσμα μιας δυστυχισμένης ερωτικής σχέσης μεταξύ Quetzalcoatl και Mayahuel, που μερικές φορές αποκαλείται θεά της αγαύης.
Τιραμισού - το αγαπημένο ιταλικό επιδόρπιο
Αναμφίβολα το πιο διάσημο επιδόρπιο στην ιταλική κουζίνα είναι το τιραμισού. Μετάφραση από ιταλικά τιραμισού σημαίνει Cheer me up! . Είναι ένα κέικ από μπισκότα εμποτισμένα με καφέ, απλώνεται με κρέμα τυρί Mascarpone και πασπαλίζεται με πικρό κακάο.
Υπάρχει σχέση μεταξύ της διατροφής, της παχυσαρκίας και της νόσου του Αλτσχάιμερ
Η νόσος του Αλτσχάιμερ είναι πιο συχνή στους ηλικιωμένους, αλλά δεν αποτελεί φυσιολογικό μέρος της γήρανσης. Καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται, το ποσοστό του Αλτσχάιμερ αναμένεται να αυξηθεί από 36 εκατομμύρια σε 115 εκατομμύρια έως το 2050.
Το αγαπημένο φαγητό της Βασίλισσας της Αγγλίας
Η Ελισάβετ Β 'ανακηρύχθηκε πρόσφατα ο μακρύτερος βασιλεύς μονάρχης και για 63 χρόνια βρίσκεται στο βρετανικό θρόνο, το καθημερινό της μενού δεν έχει αλλάξει καθόλου, λέει ο πρώην σεφ της Ντάρεν Μακγκράντι. Ο McGrady είναι επικεφαλής της βασιλικής κουζίνας για 52 χρόνια.
Η κρέμα καραμέλας είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων
Αποδεικνύεται ότι η κρέμα καραμέλας είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Βουλγάρων. Αυτό φαίνεται τουλάχιστον από τη μελέτη που ανέθεσε ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ζαχαροπλαστικής στη Βουλγαρία. Η έρευνα έδειξε ότι σχεδόν οι μισοί Βούλγαροι είναι ορκισμένοι λάτρεις των γλυκών.
