2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Νεοεσπεριδίνη διυδροχαλκόνη (Neohesperidin dihydrochalcone) είναι μια ένωση προερχόμενη από εσπεριδοειδή που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό. Βρίσκεται επίσης με άλλα ονόματα, όπως neohesperidin DC, citrosis, neohesperidin ή απλά NHDC. Η ένωση χρησιμοποιείται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής, γνωστό ως E959. Απορροφάται γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα.
Η ίδια η ουσία είναι μια λευκή, άοσμη σκόνη που έχει έντονη γλυκιά γεύση. Όταν καταναλώνεται, αφήνει μια ελαφριά αίσθηση μέντας. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής είναι πολλές φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Η διϋδροχαλκόνη της νεοεσπεριδίνης έχει πολύ σταθερές φυσικές ιδιότητες. Το σημείο βρασμού της ουσίας κυμαίνεται μεταξύ 152 και 154 βαθμών.
Μπορεί να αποθηκευτεί με τη μορφή διαλυμάτων, σκονών και τροφίμων. Η ένωση διαλύεται καλά σε ζεστό νερό. Έχει ένα μέσο βαθμό διαλυτότητας σε χλιαρό νερό. Δεν διαλύεται σε λιπαρούς διαλύτες.
Στη φύση, η διϋδροχαλκόνη της νεοεσπεριδίνης βρίσκεται σε μια ουσία που αποτελεί μέρος του γκρέιπφρουτ. Ωστόσο, αν και η αρχική του πηγή είναι ένα φυσικό προϊόν, το NHDC δεν θεωρείται εντελώς αβλαβές φυσικό γλυκαντικό σε όλες τις χώρες.
Ιστορικό διϋδροχαλκόνης νεοεσπεριδίνης
Όπως και οι περισσότερες μεγάλες ανακαλύψεις, το γλυκαντικό διυδροχαλκόνη της νεοεσπεριδίνης ανακαλύφθηκε τυχαία. Η δράση λαμβάνει χώρα τη δεκαετία του εξήντα του περασμένου αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στη συνέχεια, οι επιστήμονες προσπαθούν να μειώσουν την πικρία του χυμού γκρέιπφρουτ. Το πικρό φλαβονοειδές που υπάρχει σε αυτά τα εσπεριδοειδή ονομάζεται νεοεσπεριδίνη.
Μόλις οι ερευνητές υδρογονωμένη νεοεσπεριδίνη σχηματίζεται η ένωση διυδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης, η οποία έχει γλυκιά γεύση. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης.
Έτσι, στο τέλος του περασμένου αιώνα, η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε το E959 ως γλυκαντικό. Ωστόσο, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δεν έχει ακόμη εγκρίνει την ουσία.
Χρήση διυδροχαλκόνης νεοεσπεριδίνης
Νεοεσπεριδίνη διυδροχαλκόνη Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό, καθώς και ως μέσο υπογράμμισης μιας συγκεκριμένης γεύσης. Πολύ συχνά αυτό το γλυκαντικό συνδυάζεται με άλλα, όπως η ασπαρτάμη, η σουκραλόζη και η ακεσουλφάμη του καλίου.
Ως συμπλήρωμα διατροφής, το E959 υπάρχει σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων που δεν διαθέτουν κρυσταλλική ζάχαρη για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Χρησιμοποιείται κυρίως στο γάλα, την κρέμα, το παγωτό και όλα τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρουσιάστε σε διάφορες σάλτσες όπως μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλαμιού, λουκάνικων και άλλων λουκάνικων.
Παρουσιάστε τσίχλες, καραμέλες, γλειφιτζούρια, καραμέλες για να φρεσκάρετε την αναπνοή, ζελέ καραμέλες, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες, ζελέ, πουρές. Μπορεί να βρεθεί σε σάντουιτς, σνακ, δημητριακά, βάφλες, μπισκότα και άλλα γλυκά.
Οι κατασκευαστές έβαλαν διϋδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης και σε μους, κρέμες και πουτίγκες. Το γλυκαντικό υπάρχει επίσης σε κουνήματα, χυμούς, νέκταρ, ανθρακούχα ποτά, λικέρ, μπύρα και άλλα. Διατίθεται σε κονσερβοποιημένα ψάρια, μαρινάδες για κονσερβοποίηση θαλασσινών, κονσέρβες τουρσί, λυτενίτσα, κομπόστες, καθώς και σε τρόφιμα για απώλεια βάρους.
Οι εφαρμογές του διϋδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης μην σταματάς εκεί. Η ένωση υπάρχει επίσης στη σύνθεση ορισμένων καλλυντικών προϊόντων. Μπορείτε να το βρείτε στο περιεχόμενο των οδοντόκρεμων και των νερών για φρέσκια αναπνοή.
Το συμπλήρωμα διατροφής E959 είναι επίσης χρήσιμο στα φαρμακεία. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σιροπιών βήχα, συμπλοκών βιταμινών, μασώμενων δισκίων και άλλων.
Δοσολογία διϋδροχαλκόνης νεοεσπεριδίνης
Μέχρι σήμερα, η αυξημένη πρόσληψη διϋδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης να είναι η αιτία σοβαρών παρενεργειών. Διαπιστώθηκε ότι η λήψη ενδιάμεσης δόσης περίπου 750 mg διϋδροχαλκόνης νεοεσπεριδίνης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα δεν έχει έντονη επίδραση στο σώμα.
Οφέλη της διϋδροχαλκόνης της νεοεσπεριδίνης
Αναμφίβολα, αυτό το γλυκαντικό είναι πολύ χρήσιμο ειδικά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το συμπλήρωμα διατροφής E959 δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα και χάρη σε αυτήν την ποιότητα, τα άτομα των οποίων το σώμα είναι ευαίσθητο στην πρόσληψη συνηθισμένης ζάχαρης μπορούν επίσης να τρώνε με ασφάλεια γλυκά.
Η ένωση είναι επίσης ευεργετική για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, καθώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων χαμηλών θερμίδων / διατροφής / τροφίμων.
Κατανάλωση διϋδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης / το οποίο έχει σήμερα σχετικά καλή ονομασία / ως γλυκαντικό, δεν χρειάζεται να καταναλώνουμε άλλα επικίνδυνα υποκατάστατα ζάχαρης όπως το κυκλαμικό (E952), η ακεσουλφάμη Κ (E950), η ασπαρτάμη (E951) και η σακχαρίνη (E954).
Όπως γνωρίζουμε, εδώ και χρόνια σχετίζονται με δυσάρεστες παρενέργειες, όπως ναυτία, ζάλη, απώλεια όρεξης, πονοκέφαλο, συριγμό, μειωμένη όραση και πολλά άλλα.
Βλάβη από νεοϋσεπεριδίνη διϋδροχαλκόνη
Ως γλυκαντικό Νεοεσπεριδίνη διυδροχαλκόνη έχει μεγάλο ενδιαφέρον για τους επιστήμονες, έχει υποβληθεί σε διάφορες μελέτες και δεν έχει ακόμη μελετηθεί. Μέχρι στιγμής, ωστόσο, η χρήση του δεν είναι γνωστό ότι προκαλεί βλάβη στην υγεία και επικίνδυνες παρενέργειες.
Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, ωστόσο, όταν παίρνετε το συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να υπάρχουν πιο μαλακά κόπρανα, ήπια κατάθλιψη, καθώς και χαμηλότερη πρόσληψη τροφής. Σύμφωνα με αυτούς, αυτές οι καταστάσεις είναι προσωρινές και εμφανίζονται μόνο τις πρώτες ημέρες της λήψης της ουσίας.
