2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η κονσερβοποίηση τροφίμων είναι μια διαδικασία επεξεργασίας που βοηθά να σταματήσει ή να επιβραδύνει την αλλοίωσή τους, την απώλεια ποιότητας, καταλληλότητας ή θρεπτικής αξίας. Αυτό επιτρέπει μεγαλύτερη αποθήκευση.
Η διατήρηση συνήθως αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων, καθώς και άλλων μικροοργανισμών. Αποτρέπεται επίσης η οπτική αλλοίωση. Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές μέθοδοι συντήρησης τροφίμων που περιορίζουν τις πρώτες ύλες ενέργειας και μειώνουν το αποτύπωμα άνθρακα.
Η διατήρηση ή η δημιουργία θρεπτικής αξίας, υφής και γεύσης είναι μια σημαντική πτυχή της διατήρησης των τροφίμων, αν και ιστορικά ορισμένες μέθοδοι έχουν αλλάξει. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι αλλαγές έχουν εισαχθεί για να διατηρήσουν καλύτερα τις επιθυμητές ιδιότητες.
Μια από τις μεγαλύτερες λιχουδιές που πρέπει να διατηρηθούν είναι οι ελιές. Εδώ είναι η συνταγή για αυτό:
Απαραίτητα προϊόντα: 2 κιλά ελιές, 1,25 λίτρα νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 600 χιλιοστόλιτρα ξύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, 4 κουτ. ρίγανη, αποξηραμένη, 1 - 4 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές, 12 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Για αυτό το ποσό θα χρειαστείτε 4 μεγάλα γυάλινα βάζα, πλυμένα και αποστειρωμένα με βραστό νερό. Οι ελιές συνθλίβονται ελαφρώς, κατά προτίμηση με μια μεγάλη πέτρα ποταμού, έως ότου ένα άκρο ραγίσει από τη μία πλευρά. Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε τρεις τομές για καθεμία από αυτές από τη λαβή έως την άκρη. Αυτό βοηθά στην απελευθέρωση του χυμού τους. Αφήστε να μουλιάσει σε αλατισμένο νερό, το οποίο αλλάζει καθημερινά για μια εβδομάδα.
Μετά από μια εβδομάδα:
Στραγγίστε το νερό και πλύνετε τις ελιές. Βάλτε τα σε καθαρά γυάλινα βάζα. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τη φρέσκια ρίγανη. Τέλος, ρίχνουμε ελαιόλαδο.
Σε περίπου 3 έως 4 εβδομάδες οι ελιές είναι έτοιμες.
Συνιστάται:
Συμβουλές για την αποθήκευση ελιών
Εάν αναρωτιέστε πώς να διατηρήσετε τις ελιές νόστιμες και αρωματικές για μεγάλο χρονικό διάστημα, εδώ είναι μερικά μικρά κόλπα που θα σας βοηθήσουν. Για μισό κιλό ελιές το μείγμα έχει ως εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού. δεντρολίβανο ή θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας.
Η διαφορά μεταξύ μαύρων και πράσινων ελιών
Οι ελιές καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο πριν από 7.000 χρόνια και σήμερα είναι σχεδόν υποχρεωτικό στοιχείο κάθε τραπεζιού. Καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη του κόσμου - μερικά πιο παραδοσιακά όπως η Ιταλία, η Ισπανία και η Ελλάδα, άλλα - πιο ασυνήθιστα όπως η Ελβετία.
Καλλιέργεια ελιών
Οι ελιές είναι μακράς διάρκειας δέντρα της οικογένειας ελιών. Αναπτύσσονται πολύ αργά και είναι πιθανώς το παλαιότερο καλλιεργημένο δέντρο στον κόσμο. Την άνοιξη, τα αρωματικά λευκά λουλούδια της ελιάς απολαμβάνουν την πολλή γύρη και το άρωμά τους, σε συνδυασμό με τα αειθαλή γκρι-πράσινα φύλλα τους.
Συμβουλές για τουρσί ελιών
Εκτός από εξαιρετικά νόστιμο, οι ελιές είναι επίσης πολύ χρήσιμες. Αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών - A, B, E, D, C και K. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα οξέα τα καθιστά ένα προϊόν που πρέπει να έχετε στο τραπέζι. Πολλοί έχουν δοκιμάσει την άποψη ότι οι σπιτικές τουρσί ελιές είναι πολλές φορές πιο νόστιμες από αυτές που πωλούνται στο κατάστημα.
Χρήσιμες ιδιότητες ελιών
Εκτός από μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες και ορισμένα κύρια πιάτα, οι ελιές είναι επίσης γνωστές για τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές τους. Ξέρετε ότι μέχρι να έρθει η ώρα να φάτε, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γίνουν - οι ελιές υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία.
