2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εκτός από εξαιρετικά νόστιμο, οι ελιές είναι επίσης πολύ χρήσιμες. Αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών - A, B, E, D, C και K. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα οξέα τα καθιστά ένα προϊόν που πρέπει να έχετε στο τραπέζι.
Πολλοί έχουν δοκιμάσει την άποψη ότι οι σπιτικές τουρσί ελιές είναι πολλές φορές πιο νόστιμες από αυτές που πωλούνται στο κατάστημα.
Για αυτόν τον λόγο, εδώ είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τουρσί ελιών. Για να προετοιμάσετε 500 γραμμάρια ελιών, χρειάζεστε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και ένα βαθύ μπολ. Γίνονται δύο τύποι άλμης.
Για το πρώτο, ανακατέψτε τέσσερα φλιτζάνια φιλτραρισμένου νερού με τέσσερις κουταλιές αλάτι. Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε τις καλά πλυμένες ελιές και ρίξτε πάνω στην άλμη. Πιέστε τα καλά με ένα πιάτο για να τα μουλιάσετε όλα καλά. Θα πρέπει να παραμείνουν έτσι για 24 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας αλλάξτε την άλμη τουλάχιστον δύο φορές.
Στη συνέχεια πλύνετέ τα καλά και τα εμποτίστε ξανά με την πρώτη μαρινάδα, αυτή τη φορά προσθέτοντας το χυμό ενός λεμονιού.
Στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη άλμη, η οποία παρασκευάζεται από τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων, 2 κουταλιές αλεσμένο κόλιανδρο και δύο φέτες λεμονιού (με φλούδα), ψιλοκομμένα.
Καλύψτε το λαιμό του βάζου με γάζα ή καπάκι, αλλά μην το σφίξετε καλά. Αφήστε τις αρωματικές ελιές για 20-30 ημέρες ή έως ότου η πικρία εξαφανιστεί εντελώς. Στο τέλος της μαρινάδας, αφαιρέστε τις ελιές και πιέστε τις και πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά από τη δεύτερη μαρινάδα και προσθέστε τις ελιές σε αυτά. Ανακατέψτε καλά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τις ελιές σε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης. Οι ελιές θα είναι ιδανικές για κατανάλωση μετά από 4 ημέρες.
Οι ελιές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται σε ψυγείο, καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να μην στεγνώσουν και να διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Εάν ζείτε σε μια περιοχή με καθαρό θαλασσινό νερό, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συστατικά από την πρώτη μαρινάδα με αυτό, για το σκοπό αυτό να το στραγγίξετε καλά μέσω του τυροσκοπίου ή γάζας για να αφαιρέσετε την άμμο.
Αυτό θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε προϊόντα, καθώς και να αυξήσετε τη χρησιμότητα και τις ενεργειακές αξίες των ελιών.
Συνιστάται:
Συμβουλές για την αποθήκευση ελιών
Εάν αναρωτιέστε πώς να διατηρήσετε τις ελιές νόστιμες και αρωματικές για μεγάλο χρονικό διάστημα, εδώ είναι μερικά μικρά κόλπα που θα σας βοηθήσουν. Για μισό κιλό ελιές το μείγμα έχει ως εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού. δεντρολίβανο ή θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας.
Η διαφορά μεταξύ μαύρων και πράσινων ελιών
Οι ελιές καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο πριν από 7.000 χρόνια και σήμερα είναι σχεδόν υποχρεωτικό στοιχείο κάθε τραπεζιού. Καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη του κόσμου - μερικά πιο παραδοσιακά όπως η Ιταλία, η Ισπανία και η Ελλάδα, άλλα - πιο ασυνήθιστα όπως η Ελβετία.
Κονσερβοποίηση ελιών
Η κονσερβοποίηση τροφίμων είναι μια διαδικασία επεξεργασίας που βοηθά να σταματήσει ή να επιβραδύνει την αλλοίωσή τους, την απώλεια ποιότητας, καταλληλότητας ή θρεπτικής αξίας. Αυτό επιτρέπει μεγαλύτερη αποθήκευση. Η διατήρηση συνήθως αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων, καθώς και άλλων μικροοργανισμών.
Καλλιέργεια ελιών
Οι ελιές είναι μακράς διάρκειας δέντρα της οικογένειας ελιών. Αναπτύσσονται πολύ αργά και είναι πιθανώς το παλαιότερο καλλιεργημένο δέντρο στον κόσμο. Την άνοιξη, τα αρωματικά λευκά λουλούδια της ελιάς απολαμβάνουν την πολλή γύρη και το άρωμά τους, σε συνδυασμό με τα αειθαλή γκρι-πράσινα φύλλα τους.
Χρήσιμες ιδιότητες ελιών
Εκτός από μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες και ορισμένα κύρια πιάτα, οι ελιές είναι επίσης γνωστές για τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές τους. Ξέρετε ότι μέχρι να έρθει η ώρα να φάτε, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γίνουν - οι ελιές υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία.
