Πώς να περιορίσετε την κατανάλωση όξινων τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Συμβουλές για τον περιορισμό των όξινων τροφίμων

Ορισμός της οξύτητας

Η τιμή του pH σας λέει εάν κάτι είναι οξύ, βασικό ή ουδέτερο.

Η τιμή ρΗ 0 δείχνει υψηλό επίπεδο οξύτητας, το ρΗ 7 είναι ουδέτερο, το ρΗ 14 είναι το πιο βασικό (ή αλκαλικό).

Για παράδειγμα, το οξύ της μπαταρίας έχει τιμή pH 0, ενώ το υγρό πλύσης παρμπρίζ είναι πολύ αλκαλικό - pH14. Το απεσταγμένο νερό είναι στη μέση - pH 7. Δεν είναι ούτε όξινο ούτε αλκαλικό.

Όπως διαφορετικές ουσίες, διαφορετικά μέρη του ανθρώπινου σώματος έχουν διαφορετικά επίπεδα pH. Το ιδανικό pH αίματος είναι μεταξύ 7,35 και 7,45, το οποίο είναι ελαφρώς αλκαλικό. Το στομάχι είναι συνήθως pH 3,5, το οποίο βοηθά τα τρόφιμα να σπάσουν.

Πολύ όξινα τρόφιμα και ποτά

Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε προβλήματα οξύτητας, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στη διατροφή σας για να βελτιώσετε τα συμπτώματά σας. Τα τρόφιμα που θεωρούνται όξινα πρέπει να έχουν επίπεδο pH 4,6 ή χαμηλότερο.

Τρόφιμα που τείνουν να προκαλούν περισσότερα οξύτητα στο σώμα και ίσως χρειαστεί να περιορίσετε ή να αποφύγετε, όπως: ζάχαρη, ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, φρέσκα και μεταποιημένα κρέατα όπως βόειο κρέας, σάλτσες και γλυκά ποτά, τροφές και συμπληρώματα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η έρευνα που υποστηρίζει τη σχέση μεταξύ τροφίμων όπως ζωικών πρωτεϊνών και γαλακτοκομικών προϊόντων και χρόνιων παθήσεων λόγω αλλαγών στο pH του σώματος είναι περιορισμένη. Νέα έρευνα μπορεί να ρίξει περισσότερο φως σε αυτόν τον σύνδεσμο ή να ρίξει φως σε άλλους λόγους για τους οποίους η μείωση των ζωικών προϊόντων είναι καλή για την υγεία.

Φρούτα και χυμοί φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ

Εδώ είναι μια λίστα με τα φρούτα και το pH τους από το Πανεπιστήμιο Clemson. Παρατίθενται από τα πιο όξινα έως τα λιγότερο όξινα:

χυμός λεμονιού (pH: 2,00-2,60)

ασβέστης (pH: 2,00-2,80)

δαμάσκηνα (pH: 2,80-3,40)

σταφύλια (pH: 2,90-3,82)

ρόδι (pH: 2.93-3.20)

γκρέιπφρουτ (pH: 3,00-3,75)

βατόμουρα (pH: 3,12-3,33)

ανανάς (pH: 3,20-4,00)

μήλα (pH: 3,30-4,00)

ροδάκινα (pH: 3,30-4,05)

πορτοκάλια (pH: 3,69-4,34)

ντομάτες (pH: 4,30-4,90)

Γενικά, τα εσπεριδοειδή έχουν χαμηλό pH, που σημαίνει ότι είναι όξινα. Μπορούν να συμβάλουν σε γαστρεντερικά προβλήματα όπως έλκη ή παλινδρόμηση.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι χυμοί φρούτων είναι επίσης όξινοι. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα άχυρο όταν πίνετε χυμούς φρούτων. Με αυτόν τον τρόπο, ο χυμός φρούτων δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τα δόντια σας για να αποφευχθεί η καταστροφή οξέος στο σμάλτο τους.

Εάν τα φρούτα δεν επιδεινώσουν τις πεπτικές διαταραχές, είναι μια υγιεινή τροφή για καθημερινή κατανάλωση και έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων. Παρά την αρχική οξύτητά τους, τα περισσότερα φρούτα αλκαλίζουν.

Φρέσκα λαχανικά

Τα λαχανικά, ειδικά τα φρέσκα λαχανικά, δεν θεωρούνται συνήθως όξινα. Ακολουθεί μια λίστα με λαχανικά και τα επίπεδα pH τους:

λάχανο τουρσί (pH: 3,30-3,60)

λάχανο (pH: 5,20-6,80)

τεύτλα (pH: 5,30-6,60)

καλαμπόκι (pH: 5,90-7,50)

μανιτάρια (pH: 6,00-6,70)

μπρόκολο (pH: 6,30-6,85)

πράσινα φυλλώδη λαχανικά (pH: 6,50-7,50)

Τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ

Όσον αφορά τα οφέλη μιας πιο αλκαλικής διατροφής, έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Environmental and Public Health δείχνει ότι δεν υπάρχουν πειστικά στοιχεία ότι βελτιώνει την υγεία των οστών. Ωστόσο, μπορεί να σας βοηθήσει να περιορίσετε την απώλεια μυών, να ενισχύσετε τη μνήμη και την εγρήγορση και να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο.

Μερικά αλκαλικά (ή ουδέτερα) τρόφιμα και ποτά που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περιλαμβάνουν: σόγια, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, πατάτες, τα περισσότερα φρούτα, βότανα και μπαχαρικά (εκτός από αλάτι, μουστάρδα και μοσχοκάρυδο), φασόλια, φακές, όπως κεχρί, κινόα, αμάραντος, λίπη (όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο), ξηροί καρποί και σπόροι.

Τα αποτελέσματα της κατανάλωσης πάρα πολλών όξινων τροφών

Μια δίαιτα που περιλαμβάνει πάρα πολλά οξέα που παράγουν ή όξινα τρόφιμα (όπως πρωτεΐνη ή ζάχαρη) μπορεί να προκαλέσει οξύτητα στα ούρα καθώς και άλλες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά - τις λεγόμενες πέτρες ουρικού οξέος.

Πιστεύεται ότι η υπερβολική οξύτητα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση των οστών και των μυών. Αυτό συμβαίνει επειδή τα οστά περιέχουν ασβέστιο, το οποίο χρησιμοποιεί το σώμα για να αποκαταστήσει την ισορροπία του αίματος στο pH όταν γίνεται πολύ όξινο.

Ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν ότι το φωσφορικό οξύ, κοινό στα ανθρακούχα ποτά, σχετίζεται με χαμηλότερη οστική πυκνότητα. Η υπερβολική οξύτητα μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, ηπατικών προβλημάτων και καρδιακών παθήσεων.

Ορισμένα τρόφιμα και ποτά παράγουν λιγότερα οξέα, αλλά εξακολουθούν να μην παρέχουν το κύριο αλκαλικό αποτέλεσμα των περισσότερων φρούτων και λαχανικών.

Στόχος να περιορίσετε τα ακόλουθα τρόφιμα, καθώς μπορούν να επηρεάσουν την ισορροπία οξέος-βάσης σας ή να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας: Αραβοσιτέλαιο, γλυκαντικά (όπως ζάχαρη, μελάσα, σιρόπι σφενδάμου, μεταποιημένο μέλι και ασπαρτάμη), αλάτι, μαγιονέζα, σόγια σάλτσα, ξύδι, σκληρά και επεξεργασμένα τυριά, καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι, καφές.

Καθώς τα απόβλητα τείνουν να είναι όξινα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώνε περισσότερα αλκαλικά τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά. Το pH του φαγητού πριν το φάτε είναι λιγότερο σημαντικό από αυτό που γίνεται όταν βρίσκεται μέσα στο σώμα σας.

Μια αλκαλική διατροφή είναι μια υγιής εναλλακτική λύση που μπορεί να οφείλεται περισσότερο στην έμφαση στην κατανάλωση φυτών και στον περιορισμό των μεταποιημένων τροφίμων παρά στην αλλαγή του pH του σώματος.

Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών, καθώς και ο περιορισμός των εξευγενισμένων υδατανθράκων, της ζάχαρης και των γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση των επιπέδων pH του σώματός σας, στη μείωση των καθημερινών προβλημάτων και στην πιθανότητα ορισμένων μακροπρόθεσμων κινδύνων για την υγεία.