2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ποιότητα του κονσερβοποιημένου κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αυστηρή συμμόρφωση με τους κανόνες κονσερβοποίησης. Στο σπίτι, το κρέας είναι κονσερβοποιημένο σε γυάλινα βάζα.
Είναι καλό να χρησιμοποιείτε βάζα που δεν περιέχουν περισσότερο από ένα λίτρο. Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα πρέπει να πλένονται πολύ καλά με ζεστό νερό και να αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα με το κάτω μέρος, ώστε να μην εισέλθει σκόνη σε αυτά.
Το κρέας τοποθετείται στα βάζα ωμά ή μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Το κιμά τοποθετείται στα βάζα αμέσως μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας του, ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος, αλλά μην το γεμίσετε με κρέας ή σάλτσα. Το επίπεδο αυτού που τοποθετείται στο βάζο πρέπει να είναι δύο εκατοστά κάτω από την άκρη.
Το κομμένο κρέας χύνεται με καυτή σάλτσα, διαχωρίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή του τηγανίσματος. Ένας ζωμός οστών, χόνδρων ή δέρματος προετοιμάζεται για την έκχυση ωμού κρέατος.
Εάν το καπάκι δεν ταιριάζει άνετα στην άκρη του βάζου, ο αέρας μπορεί να εισέλθει μέσα και τότε ακόμη και καλά αποστειρωμένα δοχεία μπορεί να χαλάσουν.
Η στεγανότητα του κλεισίματος των βάζων ελέγχεται συνήθως ως εξής: τα βάζα βυθίζονται σε ζεστό νερό και τοποθετούνται στη σόμπα για να βράσουν.
Παρατηρήστε εάν οι φυσαλίδες αέρα βγαίνουν από τα πώματα. Εάν υπάρχουν φυσαλίδες, τότε το βάζο δεν είναι καλά κλειστό.
Στη διαδικασία αποστείρωσης, ο αέρας απελευθερώνεται από τα βάζα, ως αποτέλεσμα του οποίου δημιουργείται ένας χώρος χωρίς αέρα μεταξύ των περιεχομένων του δοχείου και του πώματος.
Μετά την αποστείρωση όταν τα βάζα κρυώσουν, ο όγκος του περιεχομένου τους συρρικνώνεται, η εξωτερική πίεση στο πώμα αυξάνεται και προσκολλάται σφιχτά στο λαιμό του βάζου.
Τα βάζα του κρέατος αποστειρώνονται σε κατάλληλο δοχείο, γεμίζουν με νερό δύο δάχτυλα πάνω από τα καπάκια και σε θερμοκρασία 100 μοίρες. Ο χρόνος αποστείρωσης για το ωμό κρέας είναι μεγαλύτερος από ό, τι για το προεπεξεργασμένο κρέας.
Το θερμικά επεξεργασμένο κρέας αποστειρώνεται για περίπου μία ώρα και το ωμό κρέας πρέπει να αποστειρώνεται για δύο ώρες.
Συνιστάται:
Για την Ημέρα του Αγίου Στεφάνου, κανονίστε πιάτα με κρέας στο τραπέζι
Ημέρα του Αγίου Στεφάνου είναι η τελευταία χριστιανική γιορτή του έτους και αυτήν την ημέρα κυρίως πιάτα κρέατος προετοιμάζονται για να τακτοποιηθούν στο τραπέζι. Το χοιρινό με λάχανο και η πίτα με κρέας είναι υποχρεωτικά. Σύμφωνα με κάποια έθιμα του το τραπέζι την Ημέρα του Αγίου Στεφάνου μια γεμισμένη κότα πρέπει επίσης να τοποθετηθεί για να έχει αφθονία στο σπίτι τον επόμενο χρόνο.
Όχι το κρέας! Σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα για χορτοφάγους
Επί 1 Οκτωβρίου σημειώνεται Παγκόσμια Ημέρα για Χορτοφάγους . Η Ημέρα για Χορτοφάγους ιδρύθηκε το 1977 με απόφαση του Παγκόσμιου Συνεδρίου των ανθρώπων χωρίς κρέας στη Βρετανία. Περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι χορτοφάγος και ο αριθμός αυξάνεται κάθε χρόνο.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Δευτέρα χωρίς κρέας για όσους θέλουν να κόψουν το κρέας
Άνθρωποι από ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ κρέας. Είναι παρόν σε σχεδόν κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε διαφορετική μορφή. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα έχει τις επιπτώσεις της τόσο στην προσωπική υγεία όσο και στις παγκόσμιες διαδικασίες, όπως η κλιματική αλλαγή.
