2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αραβική κουζίνα χρησιμοποιεί κυρίως βόειο κρέας, αρνί, κατσίκα, πουλερικά, όσπρια, ρύζι, λαχανικά, κονσερβοποιημένα και φρέσκα φρούτα.
Το χοιρινό είναι ταμπού στην αραβική κουζίνα, αλλά υπέροχα πιάτα παρασκευάζονται από ψάρια, αυγά, προϊόντα γαλακτικού οξέος. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ευρέως και σε μεγάλες ποσότητες. Στις αραβικές χώρες, ακόμη και ο καφές πίνεται με μπαχαρικά αντί για ζάχαρη.
Χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, σκόρδο, ελιές, ζεστό κόκκινο πιπέρι, κανέλα και πολύ ελαιόλαδο. Η αραβική κουζίνα χαρακτηρίζεται από θερμική επεξεργασία κρέατος χωρίς τη χρήση λίπους. Για το σκοπό αυτό, το τηγάνι θερμαίνεται στους 300 βαθμούς. Έτσι, το κρέας σχηματίζει μια χρυσή κρούστα μόλις αγγίζει τη θερμαινόμενη επιφάνεια και έτσι ο χυμός δεν τελειώνει και παραμένει ζουμερός.
Οι σούπες με κρέας με φασόλια και ρύζι, μπιζέλια, πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς. Τα πιο συνηθισμένα κύρια πιάτα είναι ψητό και ψητό κρέας - κοτόπουλο ή αρνί. Το χυλό αλεύρι σίτου, επίσης γνωστό ως burgul, είναι επίσης δημοφιλές.
Το αρνί γεμιστό με σταφίδες, ρύζι, αμύγδαλα και μπαχαρικά ή πιλάφι προβάτου με ρύζι, ημερομηνίες και αμύγδαλα είναι επίσης ασύγκριτο. Τα γλυκά Ayesh αντικαθιστούν το ψωμί και παρασκευάζονται με αλεύρι και γιαούρτι. Παραδοσιακά είναι πιάτα με βάση το κρέας, όπως βούτυρες μπάλες κρέατος ή ψαριού με την προσθήκη μπαχαρικών, καθώς και κρέας με λαχανικά στιφάδο.
Για την προετοιμασία του βρασμένο κοτόπουλο με ημερομηνίες απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κοτόπουλο, 700 γραμμάρια κρεμμυδιών, 200 γραμμάρια ημερομηνιών, 650 χιλιοστόλιτρα ζωμού κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 5 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 ραβδί κανέλας, 1,5 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού. κιμ, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 50 g αμύγδαλα, 20 g κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με μαύρο πιπέρι, αλάτι και αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ζεστό λίπος σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Είναι πιο βολικό εάν το κοτόπουλο τεμαχίζεται, αλλά πρέπει να τηγανίζονται ομοιόμορφα.
Μεταφέρετε το κρέας σε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι στο λίπος, αρωματίζετε με κανέλα, κύμινο, τζίντζερ, κουρκούμη, καυτερή πιπεριά και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν πλήρως οι γεύσεις.
Ρίχνουμε το ζωμό και 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού. Η φωτιά εντείνεται και μόλις βράσει, καλύψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται στο κρεμμύδι.
Όταν βράσει ξανά, καλύψτε ξανά για 25 λεπτά και μετά μεταφέρετε το κρέας και το κρεμμύδι σε άλλο μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Η υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι βράζει μέχρι να πήξει.
Προσθέστε τις ημερομηνίες, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και πασπαλίζουμε με κομμάτια καβουρδισμένων αμυγδάλων.
Συνιστάται:
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της γαλλικής κουζίνας
Η γαλλική κουζίνα είναι διάσημη για τη φήμη της ως η καλύτερη στον κόσμο. Χρησιμοποιείται εξαιρετικά συχνά ψάρια και θαλασσινά, βόειο κρέας, αρνί, πουλερικά, κουνέλι. Το χοιρινό δεν απολαμβάνει πολύ σεβασμό. Οι Γάλλοι ορίζουν τα σαλιγκάρια και τα πόδια του βατράχου ως εκλεπτυσμένη λιχουδιά.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της ιταλικής κουζίνας
Από την εποχή της αρχαίας Ρώμης, οι Ιταλοί είναι γνωστοί ως γνώστες καλών τροφίμων. Από τα αρχαία χρόνια στις γαστρονομικές παραδόσεις της σημερινής Ιταλίας προτιμάται το κρέας να μαγειρεύεται ολόκληρο. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η προετοιμασία του χοιριδίου, το οποίο δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά ψητό ολόκληρο, ή η παρασκευή κρέατος ραγού, στο οποίο το κρέας δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά ολόκληρο μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της σερβικής κουζίνας
Η σερβική κουζίνα έχει διαμορφωθεί με μεσογειακή, τουρκική και αυστρο-ουγγρική κουζίνα. Γι 'αυτό έχει πολλά μοναδικά πιάτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά είναι το Negush prosciutto - αποξηραμένο χοιρινό. Ονομάζεται έτσι επειδή πιστεύεται ότι είναι καλύτερα προετοιμασμένο στην περιοχή Negushi.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της τουρκικής κουζίνας
Η τουρκική κουζίνα είναι εξωτική για πολλούς και τα τουρκικά πιάτα είναι πολύ δημοφιλή. Η ολόκληρη ποικιλία τουρκικών σούπας μπορεί να χωριστεί σε διάφορες ομάδες. Πρόκειται για σούπες κρέατος με πρόσθετα λαχανικά, σούπες με βούτυρο, σούπες με χυμό λεμονιού και αυγό.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της αγγλικής κουζίνας
Η αγγλική κουζίνα έχει δώσει στον κόσμο την υπέροχη πουτίγκα Γιορκσάιρ, κέικ δαμάσκηνου, ψητό βόειο κρέας, βραστές φρέσκες πατάτες με μέντα και το παραδοσιακό απογευματινό τσάι. Η αγγλική κουζίνα δεν είναι η πιο διαφορετική. Ο παραδοσιακός σε αυτόν είναι τόσο δυνατός που οι Βρετανοί μπορούν να έχουν το ίδιο πρωινό καθημερινά χωρίς να θέλουν να το αλλάξουν.
