2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι γνώστες των καλών φαγητών λένε ότι τα πιάτα με ημι-ωμό κρέας, γνωστά ως αλγκούλι, έχουν αξεπέραστη γεύση σε σύγκριση με οποιοδήποτε καλοψημένο κρέας.
Πραγματικά ειδικές σπεσιαλιτέ είναι πιο ζουμερά, έχουν τη μοναδική γεύση και το άρωμα του πολύ φρέσκου κρέατος, σε αυτό τα μπαχαρικά είναι πιο έντονα. Ωστόσο, δεν πρέπει να παραμένουν σιωπηλοί τους κινδύνους του θερμικά επεξεργασμένου κρέατος.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι διαφόρων τύπων κρέατος όταν δεν έχουν υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία
Εκτός από τα βακτήρια, τα οποία απαιτούνται για τη διατήρηση της δομής και των θρεπτικών ιδιοτήτων του κρέατος, υπάρχουν επίσης μικροοργανισμοί παθογόνου φύσης στα τρόφιμα με βάση το κρέας. Οδηγούν σε εμετό, αναστάτωση και κατά συνέπεια αφυδάτωση και γενική εξάντληση.
Υπάρχουν συνολικά τέσσερα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες του πεπτικού σωλήνα - σαλμονέλα, Escherichia coli, λιστέρια και campylobacter. Οι λανθασμένα μαγειρεμένες θερμικά τρόφιμα κρέατος συχνά μολύνονται.
Οι περισσότεροι ειδικοί λένε ότι στην πραγματικότητα οι κίνδυνοι του φαγητού δεν προέρχονται από χημικές ουσίες που ενοχλούν τους ανθρώπους, αλλά από επιβλαβή βακτήρια που δεν απομακρύνονται κατά το μαγείρεμα του κρέατος.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν το κοτόπουλο να βράσει, να τηγανιστεί και να ψηθεί καλά λόγω του κινδύνου της σαλμονέλας. Η σούπα με κοτόπουλο μπορεί σπάνια να οδηγήσει σε αυτήν την ασθένεια, επειδή η παρατεταμένη μαγειρική σκοτώνει βακτήρια.
Η σαλμονέλα είναι ένας κλασικός μικροβιολογικός ρύπος που προκαλεί διατροφικές διαταραχές σε υγιείς ανθρώπους και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος σε έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά και άτομα με μειωμένη ανοσία και διάφορες κατασταλτικές θεραπείες.
Παθογόνα στα τρόφιμα αναφέρονται σπάνια από τους ανθρώπους ως αιτία της αδιαθεσίας τους, επειδή τα συμπτώματα εμφανίζονται συχνά μετά από 2-3 ημέρες και όχι αμέσως όπως αναμένεται. Τα τελευταία χρόνια, μερικά από τα πιο κοινά ασθένειες που προκαλούνται από μη επεξεργασμένα τρόφιμα με βάση το κρέας έχουν γίνει περίπλοκες λοιμώξεις, μερικές ακόμη θανατηφόρες.
Επί Ε. Coli εκτίθενται στους ηλικιωμένους και μια μορφή παράλυσης γνωστή ως σύνδρομο Julien-Barre πιστεύεται ότι προκαλείται από το Campylobacter. Το αποτέλεσμα είναι οξεία νεφρική ανεπάρκεια στα παιδιά. Το αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο προκαλείται από το Escherichia coli.
Λιστέρια είναι ένα άλλο βακτήριο που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στο κρύο και μπορεί να αποθηκευτεί μετά την αποθήκευση κρέατος στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Εάν δεν αντιμετωπιστεί καλά, προκαλεί αναστάτωση, έμετο και αφυδάτωση. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τις εγκύους επειδή μπορεί να περάσει στο έμβρυο και να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα.
Γι 'αυτό είναι καλό θερμική επεξεργασία του κρέατος ειναι υποχρεωτικό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ομάδες κινδύνου, αλλά και για όσους ανησυχούν για την υγεία του πεπτικού τους συστήματος.
Συνιστάται:
Νέο για το κακό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος
Ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται σχεδόν κατά 10 τοις εκατό εάν τρώμε ακόμη και δύο φορές την εβδομάδα χοιρινό ή κόκκινο κρέας βοείου κρέατος . Η δήλωση μιας ομάδας αμερικανών επιστημόνων δημοσιεύθηκε πρόσφατα από το βρετανικό ταμπλόιντ Daily Mail.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσης κρέατος
Η έλλειψη οργανικών αμινοξέων που λαμβάνουμε από το κρέας δεν μπορεί να αντισταθμιστεί από τίποτα. Και δεν εξαρτάται μόνο από την υγεία μας αλλά και από την ομορφιά μας. Πολλά αστέρια του Χόλιγουντ έχουν εγκαταλείψει το κρέας, αλλά εξακολουθούν να φαίνονται εντυπωσιακά, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι φροντίζονται από ολόκληρες ομάδες διατροφολόγων και γιατρών.
Υπέρ και κατά της κατανάλωσης βοείου κρέατος
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το βόειο κρέας δεν πωλείται στη Βουλγαρία, μόνο το βόειο κρέας. Αυτό καθορίζεται από την ΕΕ σε μια οδηγία που δηλώνει ότι το "βόειο κρέας" μπορεί να έχει μόνο βόειο κρέας ηλικίας έως 12 μηνών. Το πραγματικό μοσχαρίσιο κρέας που αναφέρεται στις συνταγές είναι το "
Οφέλη και κίνδυνοι της πικάντικης κατανάλωσης
Πιπεριές μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε βουλγαρικό τραπέζι, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένες σε άλλα μέρη του κόσμου, για να μην αναφέρουμε το Μεξικό. Εκεί, μαζί με το καλαμπόκι, οι πιπεριές τσίλι είναι από τα πιο χρησιμοποιημένα προϊόντα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Κίνδυνοι κατανάλωσης μη παστεριωμένου γάλακτος
Αν το νομιζεις νωπό (μη παστεριωμένο) γάλα δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία σας, θα πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο. Ωμό γάλα Μπορεί να περιέχει πολλά βακτήρια, επιβλαβή μικρόβια, ιούς και παράσιτα που μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνες ασθένειες και ακόμη και θάνατο.
