Τα καλύτερα και ακίνδυνα μαγειρικά σκεύη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Συχνά αγοράζουμε μαγειρικά σκεύη χωρίς να γνωρίζουμε εάν τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται είναι επιβλαβή ή όχι, καθοδηγούμενα από την τιμή. Πώς να επιλέξετε ασφαλή μαγειρικά σκεύη και τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται;

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ανθεκτικά στην οξείδωση, τα προϊόντα δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, τη γεύση τους, ακόμη και τις βιταμίνες κατά το μαγείρεμα. Παρέχουν μακροχρόνια και αξιόπιστη αποθήκευση μαγειρεμένων προϊόντων, και είναι επίσης όμορφα. Ναι, τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν προφανώς πλεονεκτήματα, αλλά δυστυχώς το νικέλιο που περιέχουν είναι αλλεργιογόνο και μπορεί να προκαλέσει δερματώσεις. Μην χρησιμοποιείτε τέτοια δοχεία πολύ συχνά.

Τα εμαγιέ πιάτα είναι επίσης αρκετά καλά. Σε αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε φαγητό χωρίς να φοβάστε να προετοιμάσετε ακόμη και μαρινάδες και τουρσιά. Αλλά ένα από τα κύρια μειονεκτήματα αυτών των αγγείων είναι η ευθραυστότητά τους. Όταν το σμάλτο αγγεία χειρίζεται απρόσεκτα, το σμάλτο σπάει και εμφανίζονται ρωγμές. Μέσω αυτών, η υγρασία διεισδύει στο μέταλλο και ξεκινά η διάβρωση. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε σμάλτα πιάτα με ανοξείδωτο χάλυβα που να αποτρέπει τη διάβρωση.

Όσον αφορά τα κεραμικά, τα τρόφιμα έχουν παρασκευαστεί σε πήλινα αγγεία από αμνημονεύτων χρόνων. Κάθε τρέχον κεραμικό προϊόν είναι καλύτερο όταν η υψηλή θερμοκρασία το κάνει πιο δυνατό. Το μόνο κακό είναι ότι απορροφά γρήγορα το γράσο που είναι δύσκολο να ξεπλυθεί. Ένα άλλο μειονέκτημα των σύγχρονων κεραμικών δοχείων είναι η σχετικά υψηλή τιμή τους. Δυστυχώς, μπορείτε να βρείτε μη τυποποιημένα κεραμικά στην αγορά, αλλά δεν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα.

Σε πιάτα από αλουμίνιο, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε πικάντικα και ξινά πιάτα, μην μαγειρεύετε, τηγανίζετε λαχανικά ή βράζετε γάλα. Ακόμα και όταν θερμαίνεται ελαφρώς, ακόμη και τα ασθενή οξέα και τα αλκάλια καταστρέφουν το αλουμίνιο και φτάνουν στο φαγητό μας. Συμπερασματικά: μαγειρέψτε σε ταψί αλουμινίου αλλά μην τα αποθηκεύετε σε αυτά.

Το Teflon είναι μια καλή αντικολλητική επίστρωση, αλλά αρχίζει να εξατμίζεται από την επιφάνεια των πιάτων στους 200 βαθμούς Κελσίου. Η επίδραση των αναθυμιάσεων Teflon στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει μελετηθεί επαρκώς, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις οδυνηρών αντιδράσεων μεταξύ των εργαζομένων επιχειρήσεων που παράγουν σκάφη Teflon, καθώς και μεταξύ των νοικοκυρών που χρησιμοποιούν ενεργά αυτό το επίτευγμα πολιτισμού, λάβετε υπόψη αυτό!

Η σιλικόνη είναι ελαστική και ανθεκτική σε θερμοκρασίες έως +280 μοίρες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε φούρνους, φούρνους μικροκυμάτων και να ψήσετε κρέας και ψάρια, ακόμη και τα τρόφιμα σε αυτό μπορούν να καταψυχθούν. Η σιλικόνη είναι ένα αδρανές υλικό, δεν σκουριάζει ή αποσυντίθεται, δεν αλληλεπιδρά με προϊόντα ζεστού και πάγου. Μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε ό, τι έχετε προετοιμάσει από τα δοχεία σιλικόνης. Η λεία επιφάνεια έχει φυσικές ιδιότητες κατά του εγκαύματος. Αλλά το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι μετά τη χρήση στην κουζίνα, μπορεί να διπλωθεί συμπαγή και την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιηθεί, παίρνει το αρχικό του σχήμα.

Μην γράφετε πιάτα από χυτοσίδηρο. Αν και είναι βαριά, το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά δεν καίει, θερμαίνεται αργά και ψύχεται αργά.

Τα πλαστικά δοχεία είναι πολύ βολικά. Αλλά δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε - το πλαστικό λιώνει. Σε τέτοια δοχεία είναι πολύ βολικό να μεταφέρετε φαγητό ή να το θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων.

Αλλά πρέπει να προσέχετε τα πλαστικά δοχεία με μελαμίνη - μην τα αγοράσετε! Η μελαμίνη περιέχει φορμαλδεΰδη, η οποία μπορεί να απεκκρίνεται στα τρόφιμα υπό την αλληλεπίδραση ζεστού νερού. Η φορμαλδεΰδη είναι ένα από τα καρκινογόνα - προκαλεί σοβαρό ερεθισμό στα μάτια, το λαιμό, το δέρμα και τους πνεύμονες.