2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι ετικέτες που τοποθετούνται στη συσκευασία τροφίμων θα πρέπει να αποτελούν πολύτιμη πηγή πληροφοριών για τους καταναλωτές για την προστασία των ανθρώπων από την κατανάλωση παλιών τροφίμων ή για την ενημέρωσή τους σχετικά με την περιεκτικότητα σε αλλεργιογόνα του προϊόντος. Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, τα δεδομένα που παρουσιάζονται στη συσκευασία πρέπει να είναι διαφανή και εύκολα για το μέσο άτομο.
Δεν χρειάζεται να είμαστε διατροφολόγοι και καθηγητές για να διαβάσουμε σωστά τις εμπορικές ετικέτες που έχουν τοποθετηθεί σε κουτιά τροφίμων, συσκευασίες και μπουκάλια. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε τη θρεπτική αξία ή την ενέργεια που περιέχονται σε αυτά, προκειμένου να ενημερωθούμε για το τι μπορούμε να πάρουμε από ένα προϊόν, το οποίο είναι ευεργετικό για την υγεία και την ομαλή λειτουργία του σώματός μας.
Ωστόσο, η σύνθεση ορισμένων τροφίμων μπορεί να είναι επικίνδυνη, τόσο για άτομα που κάνουν δίαιτα όσο και για άτομα που έχουν διατροφικές διαταραχές ή άλλα προβλήματα υγείας. Μυστηριώδεις ουσίες άγνωστης προέλευσης κρύβονται στις ετικέτες με διάφορα ονόματα, γράμματα και αριθμούς. Είναι καλό να τονίζετε μερικά από αυτά, όπως εκχύλισμα μαγιάς, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης και υδρογονωμένα λίπη.
Σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης
Μία από τις πιο κοινές ουσίες που χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής είναι το σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, επίσης γνωστό ως σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζη ή άμυλο αραβοσίτου. Αυτό είναι ένα προϊόν που προέρχεται από καλαμπόκι, κατά μέσο όρο 42-55% φρουκτόζη και 42-53% γλυκόζη. Έχει σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα από τα παραδοσιακά γλυκαντικά σάκχαρα (περίπου 40 φορές πιο γλυκά). Προς το παρόν, προστίθεται όχι μόνο στα δελεαστικά επιδόρπια στο ζαχαροπλαστείο, αλλά και σε κέικ, καθώς και γιαούρτια, γαλακτοκομικά επιδόρπια και χυμούς.
Και αν νομίζετε ότι όταν αγοράζετε χυμό για το παιδί σας και είναι πολύ χρήσιμο, επειδή η ετικέτα δεν λέει ότι περιέχει ζάχαρη, είστε πολύ λάθος. Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη, τότε αυτό το σιρόπι είναι σίγουρα παρόν, κάτι που απέχει πολύ από την υγεία και την ασφάλεια. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η παρατεταμένη, υπερβολική κατανάλωση της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της συγκέντρωσης των τριγλυκεριδίων στο αίμα, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε ηπατική στεάτωση. Επίσης, κάνετε λάθος, είναι λάθος να πιστεύετε ότι η φρουκτόζη σε αυτούς τους χυμούς προέρχεται από τα φρούτα που περιέχονται σε αυτά. Προσέξτε και ενημερώστε τον εαυτό σας.
Εκχύλισμα ζύμης
Το εκχύλισμα ζύμης, παρά τη φυσική του ονομασία, είναι ένα βιομηχανικό υποκατάστατο του γλουταμινικού νατρίου - ένα γνωστό άρωμα. Μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα όπως η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη ή με τη μορφή μαγιάς. Η αποστολή του είναι να βελτιώσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες των προϊόντων, ιδίως του κρέατος και των μανιταριών. Το γλουταμινικό νάτριο χρησιμοποιείται στη διατροφή από τις αρχές του περασμένου αιώνα. Εκτιμώνται στην Ιαπωνία και την Κίνα, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά τους στην περιοχή. Βρίσκεται φυσικά σε φύκια, προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και σε εκχύλισμα ζύμης.
Το γλουταμινικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα και χρησιμοποιείται λόγω της φθηνότερης τιμής του. Είναι παρόν σε μίγματα μπαχαρικών, ζωμών, αλμυρών σνακ, αλλά και σε προϊόντα σόγιας, τσιπς και καλαμπόκι. Το γλουταμινικό νάτριο υπάρχει επίσης σε τρόφιμα στα οποία συναντάμε στη σύνθεσή τους μαλτοδεξτρίνη, ζελατίνη, βύνη κριθαριού, ορό γάλακτος ή απομόνωση σόγιας.
Το γλουταμικό οξύ (φυσικά απαντώμενο) δεν είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο και είναι συνήθως καλά ανεκτό από τον οργανισμό. Από την άλλη πλευρά, η προσθήκη εκχυλίσματος μαγιάς εγείρει αντιπαραθέσεις. Αν και αναγνωρίζεται ως ασφαλής ουσία και εισαγωγή στην αγορά τροφίμων, υπάρχουν μελέτες που επιβεβαιώνουν την αρνητική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα.
Η υπερβολική κατανάλωση υδρολυμένης φυτικής πρωτεΐνης στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει διάρροια, ναυτία ή πονοκέφαλο. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το γλουταμινικό νάτριο μπορεί να συμβάλει στη βλάβη των νεφρών και να αυξήσει τον κίνδυνο κατάθλιψης μειώνοντας τα επίπεδα σεροτονίνης στο αίμα.
φοινικέλαιο
Ένα άλλο συστατικό τροφής που εγείρει πολλές αμφιβολίες είναι το φοινικέλαιο. Εξαιρετικά διαδεδομένο στη μαγειρική και την παραγωγή τροφίμων και από αυτήν, εκτός από την παραγωγή μαργαρίνης, χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή σαπουνιού, στεαρίνης και λιπαντικού.
Η συχνή κατανάλωση αυτών των λιπών έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης ή της στεφανιαίας νόσου. Αυτό οφείλεται στην επίδραση του προφίλ trans-λιπιδίων - μείωση του επιπέδου της HDL χοληστερόλης και αύξηση των επιπέδων της ολικής χοληστερόλης στο αίμα. Η ικανότητα ανάλυσης ετικετών τροφίμων μας επιτρέπει να κάνουμε τη σωστή επιλογή σχετικά με το τι να αγοράσουμε και τι να κάνουμε καταναλώνω.
Συνιστάται:
Οι νέες ετικέτες τροφίμων ανησυχούν τους κατασκευαστές
Σε περίπου δύο μήνες, η νέα νομοθεσία για την επισήμανση των τροφίμων θα τεθεί σε ισχύ και ορισμένοι παραγωγοί ανησυχούν ότι θα μπορέσουν να συμμορφωθούν με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Οι διευθυντές πολλών δημοτικών κουζινών παιδιών φοβούνται γιατί δεν είναι σίγουροι ότι θα μπορούν να συμμορφωθούν με όλες τις απαιτήσεις επισήμανσης που τους επιβάλλει η Επιτροπή.
Εισαγάγετε νέους κανόνες για τις ετικέτες τροφίμων
Από το επόμενο έτος, οι κατασκευαστές τροφίμων θα πρέπει να καταγράψουν τη θρεπτική αξία κάθε προϊόντος, καθώς και όλα τα πρόσθετα και ενισχυτικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό. Οι αγοραστές θα δουν στους πίνακες την ενεργειακή αξία των τροφίμων - λίπη, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες, αλάτι και άλλα σημαντικά συστατικά.
Οι έγχρωμες ετικέτες τροφίμων θα μας προειδοποιήσουν για επιβλαβή συστατικά
Οι ετικέτες με πράσινο, κίτρινο και κόκκινο χρώμα πρέπει να τοποθετούνται σε τρόφιμα για να προειδοποιούν τους καταναλωτές εάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή συστατικά. Αυτό ανακοινώθηκε από την Ένωση Ενεργών Καταναλωτών. Έξι παγκόσμιες εταιρείες ανακοίνωσαν ότι συγκροτούν ομάδα εργασίας για την ανάπτυξη αυτής της πρότασης.
Οι ετικέτες τροφίμων παραπλανούν τους καταναλωτές
Η έρευνα έχει δείξει ότι οι ετικέτες τροφίμων δεν εμφανίζουν όλες τις πληροφορίες προϊόντος. Αποδείχθηκε επίσης ότι το 60% των καταναλωτών, ακόμη και αν διαβάζουν την ετικέτα, δεν καταλαβαίνουν τι διάβασαν. Οι κατασκευαστές και οι έμποροι έχουν βρει έναν τρόπο να αποκρύψουν ταυτόχρονα κάποια αλήθεια σχετικά με τα συστατικά τροφίμων και να συμμορφωθούν με τους κανόνες επισήμανσης στη χώρα.
Οι καταναλωτές θέλουν φανάρια στις ετικέτες των τροφίμων
Οι παραγωγοί τροφίμων στη Βουλγαρία πρέπει να αναφέρουν στις ετικέτες τη σύνθεση των λιπών, των κορεσμένων λιπών, του αλατιού και της ζάχαρης στην «αρχή του φωτεινού σηματοδότη», την οποία καλεί η ένωση «Ενεργοί καταναλωτές». Η ένωση επιμένει ότι εάν το αντίστοιχο συστατικό είναι σε χαμηλή ποσότητα σε σύγκριση με τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου σώματος, θα πρέπει να είναι χρωματισμένο πράσινο.
