2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Γίνε καλός αποξηραμένα σταφύλια εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των σταφυλιών, την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τη μέθοδο ξήρανσης. Όταν στεγνώσουν, τα σταφύλια χάνουν μεγάλο μέρος του νερού τους και διατηρούν σχεδόν όλη τη ζάχαρη τους.
Επομένως, οι ποικιλίες σταφυλιών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε σύγκριση με άλλες, περιέχουν λιγότερη υγρασία και έχουν μικρότερη απώλεια βάρους όταν στεγνώσουν.
Προκειμένου να ληφθεί μεγαλύτερη ποσότητα, είναι επιθυμητό να σταματήσετε το πότισμα των σταφυλιών που προορίζονται για ξήρανση τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή, καθώς αυτό θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε υγρασία σε αυτό.
Οι ποικιλίες σταφυλιών που δεν έχουν σπόρους, είτε λευκές, κόκκινες ή μαύρες, είναι κατάλληλες για ξήρανση.
Τα σταφύλια μπορούν να στεγνώσουν με διάφορους τρόπους. Ο παλαιότερος γνωστός τρόπος είναι να εκθέσετε τα σταφύλια στον ήλιο. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί καμία περίπλοκη προετοιμασία των σταφυλιών.
Μετά το πλύσιμο, τα σταφύλια απομακρύνονται από τα κατεστραμμένα ή σάπια μούρα. Εάν οι δέσμες είναι μεγάλες, χωρίζονται σε μικρότερες ώστε να στεγνώσουν καλά.
Τοποθετούνται σε εφημερίδες και αφήνονται σε μέρος όπου το φως του ήλιου θα τις φωτίζει για τις περισσότερες μέρες. Σε δύο ημέρες οι δέσμες αναποδογυρίζονται για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Τα σταφύλια μπορούν επίσης να προεπεξεργαστούν βάζοντάς τα σε βραστό διάλυμα νερού και λίγη ζάχαρη - 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά 10 λίτρα νερού.
Οι δέσμες βυθίζονται στο διάλυμα βρασμού, αφαιρούνται αμέσως και πλένονται με κρύο νερό. Τακτοποιήστε για να στεγνώσετε και αναστρέψτε κάθε 2 ημέρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
Προκειμένου να διατηρηθούν οι πολύτιμες ουσίες στα σταφύλια, σε αυτόν τον τύπο επεξεργασίας τα σταφύλια μπορεί να μην πλένονται με κρύο νερό.
Το δέρμα των σταφυλιών καλύπτεται με ρωγμές και αυτό επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης, μειώνοντας έτσι σχεδόν 3 φορές το χρόνο που απαιτείται για αυτό.
Μπορούμε να αναγνωρίσουμε τα τελικά αποξηραμένα σταφύλια πιέζοντας τα με τα δάχτυλά μας και δεν βγαίνει υγρασία από αυτά. Σε αυτήν τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρήσει τις ιδιότητές του.
Με αυτόν τον τρόπο θα απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο όλο το χειμώνα.
Συνιστάται:
Πώς να στεγνώσετε τις ημερομηνίες
Οι αποξηραμένες ημερομηνίες έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Είναι γεμάτα πολύτιμα μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β. Η κατανάλωσή τους παρέχει γρήγορη ενέργεια, από την οποία δεν παραμένουν επιπλέον κιλά, λόγω των απλών σακχάρων - γλυκόζης και φρουκτόζης που περιέχονται σε αυτά.
Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές
Ξηραντικές πιπεριές αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βουλγαρικής μαγειρικής παράδοσης. Δεν υπάρχει νοικοκυρά που δεν γνωρίζει τουλάχιστον μερικές δελεαστικές συνταγές με αποξηραμένες πιπεριές. Κάθε πιάτο μαζί τους γίνεται μια αξέχαστη και νόστιμη γαστρονομική απόλαυση.
Πώς να στεγνώσετε μαϊντανό, άνηθο και ρίγανη
Φανταστείτε πώς θα γευτούν τα πιάτα σας αυτό το χειμώνα αν έχετε τα δικά σας μπαχαρικά από τον κήπο για να τα προσθέσετε. Το φασκόμηλο, το θυμάρι, το καλοκαίρι, αλμυρό, άνηθο, δάφνη, ρίγανη, δεντρολίβανο και μαϊντανός δεν είναι τόσο δύσκολο να στεγνώσουν λόγω της χαμηλής υγρασίας που περιέχουν στα φύλλα τους, τα οποία μπορούν εύκολα να στεγνώσουν ή να παγώσουν.
Πώς να στεγνώσετε τη μέντα
Το δυόσμο, επίσης γνωστό ως gyozum και μέντα, είναι ένα πολυετές μπαχαρικό με έντονο και αξέχαστο άρωμα. Η χρήση του στη χώρα μας αντιπροσωπεύεται καλά. Χρησιμοποιείται για την καρυκεύματα όλων των ειδών πιάτων όπως σούπες, στιφάδο, στιφάδο, διάφορα πιάτα με κρέας, γεμίσματα και άλλα.
Πώς να στεγνώσετε τη ρίγανη και το θυμάρι
Η ρίγανη και το θυμάρι συλλέγονται όταν βρίσκονται σε άνθιση - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα λουλούδια αυτών των φυτών. Για αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η ρίγανη και το θυμάρι πρέπει να στεγνώνονται.
