2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά πλούσιο σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C, προ-βιταμίνη Α, φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα. το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά για φαγητό.
Στη φυσική του μορφή, εμφανίζεται στις αγορές στα τέλη του φθινοπώρου, αλλά δυστυχώς πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, γιατί χαλάει γρήγορα. Γι 'αυτό είναι καλό να γνωρίζετε πώς μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:
Αποθηκεύστε το μπρόκολο στο ψυγείο
Στην καλύτερη περίπτωση, είναι καλό να καταναλώνετε μπρόκολο αμέσως μετά την αγορά του, αλλά εάν αλλάξουν τα σχέδιά σας, αποσυσκευάστε το και αφήστε το να αναπνεύσει χωρίς να το πλύνετε.
Μια ακόμη καλύτερη επιλογή είναι να το στεγνώσετε ελαφρά με χαρτί κουζίνας ή ακόμα και να το τυλίξετε, αλλά χωρίς να το ασφυξήσετε. Έτσι θα διαρκέσει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς προβλήματα, και αν ήταν πραγματικά φρέσκο για έως και 5 ημέρες.
Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο μπρόκολο στον καταψύκτη
Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για έως και περίπου 1 έτος, αλλά θα χάσετε ένα μικρό μέρος των πολύτιμων συστατικών του. Για να το παγώσετε, ωστόσο, πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε. Αυτό γίνεται καθαρίζοντας το καλά, χωρίζοντάς το σε τριαντάφυλλα και πλύνοντάς το.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε αμέσως κρύο νερό πάνω του για να σταματήσει η θερμική επεξεργασία του. Στραγγίστε καλά και συσκευάστε το σε πλαστικές σακούλες. Είναι καλύτερο να το διαιρέσετε σε μερίδες, έτσι ώστε για κάθε πιάτο που συνήθως προετοιμάζετε με μπρόκολο, να έχετε την απαιτούμενη ποσότητα. Μόλις αποψυχθεί, το μπρόκολο δεν παγώνει ξανά.
Αποθήκευση μπρόκολου με κονσερβοποίηση
Σε αυτήν την περίπτωση, πρόκειται για το κλείσιμο του μπρόκολου σε βάζα. Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για να διαλέξετε, αλλά σε γενικές γραμμές, διατηρείται με τον ίδιο τρόπο που μπορείτε να διατηρήσετε το κουνουπίδι. Ακολουθεί μια πρόταση, αν δεν έχετε χρόνο να αναζητήσετε τις πληροφορίες που χρειάζεστε:
Τουρσί μπρόκολου
Απαραίτητα προϊόντα: 2 μεγάλα κεφάλια μπρόκολου, 600 γραμμάρια καρότα, 1 κεφαλή σκόρδου, μερικοί μίσχοι σέλινου, αλάτι, ξύδι και ασπιρίνη.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το μπρόκολο χωρίζεται σε τριαντάφυλλα και πλένεται. Ξεφλουδίστε ένα σκουός, το τρίψτε και το τεμαχίστε. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε γαρύφαλλο στο μισό. Ξεκινήστε να τακτοποιείτε το μπρόκολο σφιχτά σε βάζα των 800 ml και βάζετε μερικά καρότα, σκόρδο και σέλινο ανάμεσα στις σειρές.
Αφού γεμίσει κάθε βάζο, γεμίστε το με ξύδι στην κάτω άκρη του, προσθέστε 1 ασπιρίνη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς το πάνω μέρος κάθε βάζου. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό, κλείστε τα και κρατήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν πλήρως.
Συνιστάται:
Πώς να φυλάσσετε λαχανικά το χειμώνα
Για να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο, πρέπει να τα αποθηκεύσετε με έναν ειδικό τρόπο. Όταν αποθηκεύονται σωστά, οι πολύτιμες ουσίες που περιέχουν δεν χάνονται. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν περίπου 75 έως 97 τοις εκατό νερό και η απώλεια τουλάχιστον 7 τοις εκατό αυτού του νερού οδηγεί αναπόφευκτα σε μαρασμό, οπότε τα λαχανικά χάνουν την όμορφη εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο μπρόκολο και κουνουπίδι
Το φρέσκο μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι πολύ νόστιμα εάν μαγειρευτούν σωστά και στη συνέχεια παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές για να εμπλουτίσουν περαιτέρω τη γεύση τους. Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι πλούσια σε πολλές χρήσιμες ουσίες και το φθινόπωρο είναι η εποχή τους όταν είναι γεμάτες βιταμίνες και ταιριάζουν καλύτερα στην κατανάλωση.
Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο
Το μπρόκολο μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες, καθώς και να διατηρήσετε το όμορφο σκούρο πράσινο χρώμα του μπρόκολου. Όταν μαγειρεύονται για 10 λεπτά ή περισσότερο, χάνεται περισσότερο από το 50% των ευεργετικών ιδιοτήτων του μπρόκολου, καθώς και η πιο χρήσιμη βιολογικά δραστική ουσία τους - η σουλφοραφάνη, η οποία έχει ανοσοδιεγερτική δράση.
Δείτε πώς να μην σκοτώνετε τις βιταμίνες στο μπρόκολο κατά το μαγείρεμα
Το μπρόκολο είναι υποχρεωτικό μέρος του μενού των θαυμαστών της υγιεινής κουζίνας και πολλά άλλα. Αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και είναι αρκετά θρεπτικό ως φαγητό. Όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που αγοράζουμε, το μπρόκολο είναι σημαντικό για το πώς τα αποθηκεύουμε για να τα διατηρούμε φρέσκα και σε καλή κατάσταση έως ότου τρώγονται.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπρόκολο και τι είναι χρήσιμο
Ανεπιθύμητα, το μπρόκολο συνήθως αποδίδεται το πιο μακρινό, πιο κρύο και μοναχικό μέρος στις γωνίες των πιάτων μας. Για να το φάνε, τα παιδιά συχνά πρέπει να φανταστούν ότι είναι άγριοι δεινόσαυροι που καταβροχθίζουν μικρά πράσινα δέντρα. Μερικοί ενήλικες δεν είναι πιο εύκολο να καταναλώνουν.
