2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Όλοι μας αρέσει να τρώμε ζυμαρικά, έτσι δεν είναι; Αλλά πάντα αναρωτιόμουν, όπως υποθέτω, από πού προήλθε αυτό το γαστρονομικό θαύμα και ποιος το εφευρέθηκε. Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να δείξει ακριβώς αυτό.
Η πάστα εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό που είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί το ακριβές έτος. Στα 10.000 χρόνια που το σιτάρι έχει υποστεί επεξεργασία, δεν υπάρχει τρόπος τουλάχιστον ένα άτομο να μην είχε την ιδέα να στεγνώσει τη ζύμη που αποκτήθηκε με ανάμιξη νερού και αλευριού.
Οι ιστορικοί επισημαίνουν τρία νήματα στην ανάπτυξη των ζυμαρικών: τους πολιτισμούς των Ετρούσκων, των Αράβων και των Κινέζων. Στους αιγυπτιακούς τάφους, που κατασκευάστηκαν τον 4ο αιώνα π. Χ., βρέθηκαν τοιχογραφίες ανθρώπων που φτιάχνουν χυλοπίτες και αυτό το μανέστρα τους χρησίμευσε ως τρόπος για τον κόσμο των νεκρών.
Τα ανάγλυφα ενός τάφου Ετρούσκου απεικονίζουν σκεύη για την κατασκευή ζυμαρικών. Πιθανότατα, αφού οι Ρωμαίοι κατέλαβαν τις πόλεις των Ετρούσκων, δεν κατάφεραν μόνο την εβδομάδα των επτά ημερών, τις μάχες αλλά και την παραγωγή ζυμαρικών. Η Αρχαία Ρώμη ήταν μια από τις πρώτες πόλεις στον κόσμο με πληθυσμό πάνω από ένα εκατομμύριο ανθρώπους.
Ένα από τα κύρια προβλήματα της δημοτικής κυβέρνησης ήταν η τροφοδοσία και η τροφοδοσία της πόλης. Οι δυσκολίες δεν ήρθαν ακριβώς με την παράδοση φαγητού, αλλά με το πώς να το διατηρήσουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εκείνη την εποχή, ακόμη και το σιτάρι δεν κράτησε πολύ. Η πιο συνηθισμένη πρακτική με το σιτάρι ήταν είτε να το διανείμετε στους ανθρώπους είτε να το πουλήσετε σε συμβολική τιμή.
Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν ψωμί με μαγιά, αλλά επίσης δεν ήταν πολύ ανθεκτικό. Και μετά ήρθε η ιδέα να βράσουμε το αλεύρι και να φτιάξουμε ψίχουλα από αυτό, που κράτησαν περισσότερο από το ψωμί. Σε μεταγενέστερο στάδιο, οι φρυγανιές βρήκαν εφαρμογή σε σούπες και όσπρια. Ταυτόχρονα, πλούσιοι πολίτες επέτρεψαν να φτιάξουν πάστα αυγών, η οποία παρασκευάστηκε με κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
Στο βιβλίο μαγειρικής ενός άνδρα που ονομάζεται Apicius, αναφέρονται πολλές συνταγές με ζυμαρικά: ένα πιάτο παρόμοιο με τη λαζάνια με τα ψάρια.
Η Κίνα και η Ιαπωνία έχουν επίσης μακρά παράδοση στην παραγωγή ζυμαρικών. Μέχρι σήμερα, οι τελευταίοι προσφέρουν στους επισκέπτες τους μακαρόνια μακριά, που ονομάζονται toshi-koshi (από τα ιαπωνικά σημαίνει περνώντας από έτος σε έτος).
Η πρώτη πηγή που αναφέρει ότι τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με το μαγείρεμα είναι το Ιερουσαλήμ Ταλμούδ, γραμμένο σε στρατό τον 5ο αιώνα. Η λέξη με την οποία ονομάζεται αυτό το πιάτο είναι itryah. Στα αραβικά κείμενα, η λέξη χρησιμοποιήθηκε για αποξηραμένα μακαρόνια που πωλούνταν από πωλητές. Οι Άραβες έφτιαχναν επίσης φρέσκα ζυμαρικά, αλλά τόσο τώρα όσο και τότε οι Άραβες το κατανάλωναν αμέσως μετά το φτιαγμένο.
Τον Μεσαίωνα, τα ζυμαρικά εξαπλώθηκαν στο νησί της Σικελίας, το οποίο τότε ήταν αραβική αποικία. Η ανάγκη στεγνώματος των ζυμαρικών, που τρώγονται ωμά στο νότιο τμήμα της χερσονήσου του Απέννιου, προήλθε από την ανάπτυξη του εμπορίου και των θαλάσσιων μεταφορών. Τα αποξηραμένα ζυμαρικά γεμίζουν αρκετά σε μεγάλα ταξίδια. Οι ναυτικοί της Αμάλφι, που ταξιδεύουν συχνά στη Σικελία, έμαθαν γρήγορα πώς να στεγνώνουν τα ζυμαρικά, και σύντομα ολόκληρος ο Κόλπος της Νάπολης καλύφθηκε με αποξηραμένα μακαρόνια.
Από τον 16ο αιώνα, δημιουργήθηκαν ενώσεις για παραγωγούς ζυμαρικών με αυστηρούς κανόνες σε όλη την Ιταλία. Στη Λιγουρία οι πλοίαρχοι ονομάστηκαν Maestri fidelari, Lazanari - στη Φλωρεντία, Vermicellari - στη Νάπολη, Artigani della Pasta - στο Παλέρμο.
Η πρώτη συνταγή για λαζάνια αναφέρθηκε τον 15ο αιώνα. Τον ίδιο αιώνα, εκδόθηκε ένα βιβλίο του πατέρα Bartolomeo, βιβλιοθηκονόμου στο Βατικανό, με τίτλο On Real Pleasures and Prosperity, το οποίο ανέφερε τους κύριους τύπους ζυμαρικών.
Μέχρι τον 17ο αιώνα, τα ζυμαρικά ήταν ακριβά και ήταν δύσκολο να ληφθούν, επειδή η ειδική ποικιλία σιταριού με την οποία παρασκευάστηκε έπρεπε να εισαχθεί και η χειροκίνητη ή μάλλον επεξεργασία ποδιών κόστισε πολλά χρήματα. Όπως ανέφερα σε ένα από τα άρθρα της πίτσας, η ζύμη ζυμώνεται με τα πόδια, το ίδιο ισχύει και για τη ζύμη ζυμαρικών.
Μετά την εμφάνιση μηχανών για την παραγωγή όλων των ειδών ζυμαρικών, οι καλλιέργειες της ειδικής ποικιλίας σιταριού από τις οποίες παρασκευάστηκαν επίσης αυξήθηκαν. Επίσης σε αυτό το σημείο, το τετράτροχο πιρούνι εμφανίστηκε, καθιστώντας δυνατή τη μόνιμη τοποθέτηση των ζυμαρικών στο τραπέζι κάθε Ιταλού πολίτη.
Εκείνη την εποχή υπήρχε μια οικονομική κρίση, και τα ζυμαρικά ήταν αρκετά φθηνά, έτσι οι άνθρωποι το έκαναν πιο συχνά στα σπίτια τους. Το 1770, η λέξη ζυμαρικά στα Αγγλικά σήμαινε κάτι τέλειο και εκλεπτυσμένο. Η πρώτη μηχανή ζυμαρικών που κατασκευάστηκε στην Αμερική κατασκευάστηκε από τον Thomas Jefferson μετά την επιστροφή του από την Ευρώπη.
Συνιστάται:
Διαφορετικοί τύποι ιταλικών ζυμαρικών
Η πάστα παρασκευάζεται από ζύμη αναμεμιγμένη με αλεύρι, νερό ή / και αυγά. Χρησιμοποιείται σε πιάτα στα οποία η ζύμη είναι το κύριο συστατικό και σερβίρεται με σάλτσες και μπαχαρικά. Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες: ξηρά και φρέσκα ζυμαρικά. Η ξηρή πάστα παρασκευάζεται χωρίς αυγά και μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια υπό κανονικές συνθήκες, ενώ η φρέσκια περιλαμβάνει αυγά και μπορεί να μείνει μόνο στο ψυγείο για λίγες μέρες.
Μια σύντομη ιστορία του τελετουργικού ψωμιού
Το τελετουργικό ψωμί είναι ψωμί με διαφορετικούς τύπους σκοπών, το οποίο ψήνεται με την ευκαιρία των ημερολογιακών και οικογενειακών διακοπών. Οι διακοσμήσεις στο τελετουργικό ψωμί έχουν συμβολική σημασία. Για διαφορετικούς τύπους διακοπών υπήρχαν ειδικές διακοσμήσεις που έχουν ιδιαίτερο νόημα - για παράδειγμα, τα σταφύλια είναι ένα σύμβολο της γονιμότητας, το οποίο προσεύχεται επομένως από υψηλότερες δυνάμεις.
Μπράντυ - μια σύντομη ιστορία και μέθοδος παραγωγής
Με τον κίνδυνο να θεωρηθεί αλκοολικός, επειδή έχω ήδη γράψει για τη βότκα και την μπύρα, σκέφτομαι τώρα να μοιραστώ μαζί σας την ιστορία του μπράντυ. Είμαι σίγουρος ότι δεν υπάρχει σπίτι στο οποίο δεν πίνετε σπιτικό μπράντυ. Πιστεύουμε ότι το μπράντυ είναι το πιο βουλγαρικό ποτό, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.
Μια σύντομη ιστορία των πατατών
Υποθέτουμε ότι όλοι σας αρέσει να τρώτε πατατάκια, σωστά; Και αναρωτηθήκατε ποτέ από πού και πώς προήλθε αυτή η λιχουδιά; Μετάφραση από τα Αγγλικά, η λέξη μάρκες σημαίνει ένα λεπτό κομμάτι. Πρόκειται για ένα λεπτό προϊόν διατροφής, το οποίο είναι μια λεπτή φέτες ψημένης ή τηγανισμένης πατάτας που έχει προ-αλατιστεί.
Πώς δημιουργήθηκαν τα πιρούνια; Μια σύντομη ιστορία των μαχαιροπήρουνων
Πιρούνι είναι ένα μαχαιροπίρουνο που αποτελείται από μια λαβή και αρκετά στενά δόντια (συνήθως δύο έως τέσσερα) στο ένα άκρο. Το πιρούνι - ο βασιλιάς των μαγειρικών σκευών , αρχικά εμφανίστηκε στη Δύση, ενώ στην Ανατολική Ασία χρησιμοποιούσαν κυρίως ξυλάκια.