Μια σύντομη ιστορία των πατατών

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Υποθέτουμε ότι όλοι σας αρέσει να τρώτε πατατάκια, σωστά; Και αναρωτηθήκατε ποτέ από πού και πώς προήλθε αυτή η λιχουδιά;

Μετάφραση από τα Αγγλικά, η λέξη μάρκες σημαίνει ένα λεπτό κομμάτι. Πρόκειται για ένα λεπτό προϊόν διατροφής, το οποίο είναι μια λεπτή φέτες ψημένης ή τηγανισμένης πατάτας που έχει προ-αλατιστεί. Μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα μπαχαρικά όπως πάπρικα, τυρί, βότανα και πολλά άλλα.

Υπάρχει μια ιστορία ότι οι άνθρωποι που εφευρέθηκαν μάρκες ήταν ο αμερικανός εκατομμυριούχος Cornelius Vanderbild και ο σεφ George Crum από το Moon Hotel το 1853. Ο πλούσιος έμεινε σε αυτό το ξενοδοχείο και επέστρεψε τις πατάτες του τρεις φορές κατά τη διάρκεια του γεύματος με το πρόσχημα ότι ήταν πολύ κομμένο σε φέτες. Αυτό εξόργισε φυσικά τον μάγειρα και έκοψε το επόμενο μέρος σε σχεδόν διαφανή κομμάτια, τα οποία τηγανίστηκε. Ο πλούσιος παρέμεινε γοητευμένος και παραγγέλνει τέτοιες πατάτες καθ 'όλη τη διάρκεια της διαμονής του.

Λίγο αργότερα, τα τσιπ έγιναν διάσημα μεταξύ των πλούσιων Αμερικανών και ήταν παρόντα σε όλα τα μοντέρνα εστιατόρια. Το 1890, οι μάρκες διανεμήθηκαν έξω από αυτά τα εστιατόρια και έφτασαν στους ανθρώπους του δρόμου. Ο ένοχος ήταν ένας μικρός έμπορος του Κλίβελαντ με το όνομα William Tepender. Είχε ένα σνακ μπαρ όπου γινόταν μάρκες.

Ωστόσο, η υπερπαραγωγή μαρκών οδήγησε σε κρίση και ο έμπορος έπρεπε να αναζητήσει νέους πελάτες. Άρχισε λοιπόν να προσφέρει όλες τις μάρκες στο δρόμο, σε χάρτινες σακούλες με το λογότυπο του δείπνου του.

Το 1926, μια γυναίκα με το όνομα Laura Skeder βρήκε την έξυπνη ιδέα να πουλάει μάρκες σε σακούλες κενού. Αυτό το έκανε πιο ανθεκτικό και θα μπορούσε να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις.

Το 1929, δημιουργήθηκε η πρώτη μηχανή για τη βιομηχανική παραγωγή τσιπς. Κατασκευάστηκε από έναν μηχανικό που ονομάζεται Freeman Macbeth, ο οποίος το έδωσε σε μια εταιρεία. Ωστόσο, ο εφευρέτης δεν δέχτηκε χρήματα για το μηχάνημά του, αλλά απλώς μου ζήτησε να το επισκευάσω αν χρειαστεί.

Σήμερα, υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να φτιάξετε μάρκες.

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του είναι ο εξής: να το φτιάξετε από κομμάτια ωμών πατατών. Με αυτόν τον τρόπο, η ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι σημαντική, γιατί δεν μπορεί κάθε ποικιλία πατάτας να κάνει καλά τσιπ. Πρέπει να είναι πυκνά, χαμηλά σε ζάχαρη, να μην έχουν υποστεί βλάβη στο εσωτερικό και να έχουν λεία επιφάνεια. Από 5 κιλά καλές πατάτες παίρνετε 1 κιλό μάρκες.

Το λίπος για το τηγάνισμα των τσιπ δεν πρέπει να του δίνει επιπλέον μυρωδιά. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιπτώσεις, το ελαιόλαδο, η σόγια ή το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Μόλις τα τσιπ είναι έτοιμα, αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, σεζόν με άλλα μπαχαρικά και συσκευάστε.

Ο δεύτερος τρόπος παρασκευής του είναι ο εξής: Παρασκευάζεται από ζύμη πατάτας, η οποία ξεδιπλώνεται και διαμορφώνεται σε κομμάτια. Αυτό κάνει τα τσιπ χαμηλότερα σε θερμίδες.

Όλοι γνωρίζουν ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν μάρκες περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο έθνος - κατά μέσο όρο 3 κιλά ανά άτομο ανά έτος. Το 11% των πατατών που καλλιεργούνται στην Αμερική χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τσιπς.

Το 1937, οι Αμερικανοί ίδρυσαν το Εθνικό Ινστιτούτο Πατατών, που στόχευε να διεξάγει έρευνα σε αυτόν τον τομέα. Και το 1961 έγινε το International Potato Chips Institute.