Υγιεινό μαγείρεμα με φασόλια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ολικής αλέσεως είναι ένα σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, συνιστάται η διατροφή να βασίζεται σε δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν φυτικές ίνες, ένα άπεπτο μέρος των φυτών που βοηθά τα τρόφιμα να μετακινούνται μέσω του πεπτικού σας συστήματος.

Η ίνα μπορεί να είναι αδιάλυτη (αναμίξιμη με υγρό) και διαλυτή (γέλη όταν αναμιγνύεται με υγρό) και μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα και να βοηθήσει στην πρόληψη πολλών καρκίνων. Έτσι, όσο περισσότερες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τόσο το καλύτερο! Τα φασόλια έχουν βιταμίνες και μέταλλα μαζί με άμυλο.

Όταν οι κόκκοι εκτίθενται σε θερμότητα και υγρό, η μεμβράνη ή η επικάλυψη του κόκκου γίνεται πορώδης έτσι ώστε το νερό να μπορεί να εισέλθει στον κόκκο. Η μεμβράνη των κόκκων αμύλου στο εσωτερικό του κόκκου καταστρέφεται. Το άμυλο απορροφάται από το νερό και σχηματίζει ένα πήκτωμα, έτσι οι κόκκοι γίνονται πιο μαλακοί και πιο νόστιμοι.

Οι θηλές έχουν επίσης πρωτεΐνες, αλλά ως επί το πλείστον ελλιπείς - δηλαδή. Δεν έχουν όλα τα μόρια αμινοξέων που πρέπει να χρησιμοποιήσει κανείς στο σώμα του. Ο συνδυασμός κόκκων μπορεί να προσφέρει εξαιρετική πρωτεΐνη - πολλές χορτοφαγικές συνταγές περιλαμβάνουν διαφορετικοί κόκκοι και φασόλια, ή ζυμαρικά, και φασόλια, ή φυστικοβούτυρο στο ψωμί σίτου. Το Quinoa είναι το μόνο σιτάρι που είναι πλήρης πρωτεΐνη. Το ρύζι είναι επίσης ένα σιτάρι, αν και λίγοι άνθρωποι το σκέφτονται.

Για να προετοιμάσετε τα φασόλια σωστά, ξεπλύνετε πρώτα και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Γενικά, χρησιμοποιήστε διπλάσιο υγρό από ό, τι είναι. Βράζουμε, μετά σκεπάζουμε το πιάτο σφιχτά, ελαττώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε έως ότου τα φασόλια μαλακά και μαλακά.

Στραγγίξτε το νερό εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια επιστρέψτε τα φασόλια σε ζεστό και ανακινήστε για λίγα δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και ανακατέψτε τα φασόλια. Τέλος, σερβίρετέ τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και απολαύστε τα οφέλη για την υγεία τους.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τύποι κόκκων, εδώ θα βρείτε μια σύντομη λίστα με μερικά από αυτά:

Αμάραντος

Το Amaranth είναι σπόρος χωρίς γλουτένη. Είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο και φυτικές ίνες και έχει διπλάσιο ασβέστιο από το γάλα. Το αλεύρι Amaranth χρησιμοποιείται σε συνταγές χωρίς γλουτένη. Οι σπόροι μπορούν να αττούν και να καταναλωθούν όπως οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο προϊόν.

Κριθάρι

Το κριθάρι είναι ένας από τους παλαιότερους κόκκους που είναι γνωστοί στον άνθρωπο. Το κριθάρι ολικής αλέσεως περιλαμβάνει επίσης πίτουρο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε κριθάρι σε σούπες αντί για χυλοπίτες, σιγοβράζοντας για τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο είναι ένας σπόρος, παρόμοιος με το σιτάρι, αλλά όχι το σιτάρι. Είναι ένας σπόρος λουλουδιών με τρεις γωνίες. Το φαγόπυρο μπορεί να αγοραστεί τόσο ως αλεύρι όσο και ως σιτάρι. Βράζεται στον ατμό ή βράζεται σε υγρό για να καταναλωθεί σαν πλιγούρι βρώμης - ανεξάρτητα από το πώς το προετοιμάζετε, είναι ακόμα νόστιμο και εξαιρετικά χρήσιμο.

Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι ένα σιτάρι, αν και πολλοί άνθρωποι το θεωρούν λαχανικό. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και β-καροτένιο. Προετοιμάζεται καλύτερα το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή, καθώς τα σάκχαρα στο σιτάρι αρχίζουν να μετατρέπονται σε άμυλο αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Βρώμη

Το βρώμη είναι μια πολύ καλή πηγή διαλυτών ινών, η οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε αλατισμένο με βούτυρο και τυρί, και να αναμιχθεί με το αγαπημένο σας φρούτο. Είναι σημαντικό να το καταναλώνετε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να έχετε καλή υγεία.

κινόα

Το Quinoa περιέχει όλα τα αμινοξέα και τις πρωτεΐνες που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα. Καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, κυρίως στο Περού και τη Νότια Αμερική. Το Quinoa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε πρέπει να αγοράζεται σε μικρές ποσότητες και να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την κολλώδη επίστρωση. Αυτή η επίστρωση έχει ένα πικρό άρωμα σαπωνινών, οι οποίες προστατεύουν τους σπόρους από την κατανάλωση πουλιών. Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.