2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο βασιλιάς της αγαπημένης μας κουλτούρας στη χώρα μας - τα φασόλια, είναι αναμφίβολα τα φασόλια Smilyan. Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή της Ροδόπης. Το αληθινό Φασόλια Smilyanski καλλιεργείται στο χωριό Smilyan. Στην αγορά, ωστόσο, το όνομα Smilyanski Bob αναφέρεται επίσης σε καλλιέργειες που δεν καλλιεργούνται στη χώρα μας. Επομένως, πρέπει πάντα να ερευνάτε την προέλευση του προϊόντος.
Στα χωριά της Ροδόπης τα φασόλια Smilyan μαγειρεύονται με λίγο μπαχαρικό και μερικά συστατικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ίδια τα φασόλια είναι τόσο αρωματικά και νόστιμα που δεν απαιτούν ιδιαίτερη γεύση. Η συνταγή είναι συνήθως λιτή. Συχνά χρησιμοποιείται την παραμονή των Χριστουγέννων. Εδώ είναι:
Φασόλια Smilyanski
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κουτ μεγάλα φασόλια Smilyan, 1 κρεμμύδι, δυόσμο, λάδι, αλάτι, πουρέ ντομάτας / ντομάτας, αν θέλετε.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα πραγματικά φασόλια Smilyan δεν χρειάζονται ειδική προεπεξεργασία. Ωστόσο, είναι καλό να μουλιάζετε για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.
Φωτογραφία: Vanya Georgieva
Τα φασόλια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη σόμπα, η οποία, όταν βράσει, αλλάζει. Όταν βράσει ξανά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι. Όπως όλοι οι άλλοι τύποι φασολιών, τα φασόλια Smilyan βράζονται χωρίς αλάτι για να βράσουν γρηγορότερα. Το φασόλι που προκύπτει είναι λεπτότερο από το λευκό, επειδή δεν βράζει.
Εάν θέλετε να ανακατέψετε, τότε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας ή μια φέτα φρέσκια ντομάτα και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα τηγανίζονται για λίγο και προστίθενται στα κατεστραμμένα φασόλια. Ωστόσο, αυτό δεν είναι στην αρχική συνταγή.
Μόνο όταν ο κάστορας βράζει και μαλακώνει το αρωματίζει. Όταν είναι τελείως έτοιμο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ή φρέσκο δυόσμο.
Στην κουζίνα της Ροδόπης, εκτός από την παρασκευή σούπας φασολιών, Χρησιμοποιούνται φασόλια Smilyan για την προετοιμασία κάθε είδους ιδιοτροπίας με φασόλια. Χρησιμοποιείται για να γεμίσει sarmi και πιπεριές. Μόνο εκεί προετοιμάζεται η ενδιαφέρουσα φασολάδα. Η περηφάνια του Smilyan είναι επίσης μέρος ρολά, κολοκύθες γεμιστές με φασόλια, πατήσαμε με βόειο κρέας και καλαμπόκι. Οι πιο ένθερμοι θαυμαστές του κάνουν ακόμη και σουβλάκια.
Συνιστάται:
Φασόλια Smilyanski
Φασόλια Smilyanski είναι ένα από τα λίγα βουλγαρικά τρόφιμα που προστατεύονται από ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα λεκτικό σήμα σχετικά με την καλλιέργειά του στις ανώτερες περιοχές του ποταμού Άρντα. Οι ντόπιοι το αποκαλούν φασόλι. Οι παραδόσεις της ανάπτυξης Φασόλια Smilyan σε αυτόν τον τομέα χρονολογείται πάνω από 250 χρόνια.
Μαγείρεμα φασόλια Mung
Μπομπ Μουνγκ είναι ένα παραδοσιακό όσπριο της Ανατολικής Ασίας. Χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, αλλά και να προστεθεί σε διάφορα πιάτα - σούπες, στιφάδο, πουρές ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό.
Υγιεινό μαγείρεμα με φασόλια
Ολικής αλέσεως είναι ένα σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, συνιστάται η διατροφή να βασίζεται σε δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν φυτικές ίνες, ένα άπεπτο μέρος των φυτών που βοηθά τα τρόφιμα να μετακινούνται μέσω του πεπτικού σας συστήματος.
Ας ψήσουμε τα φασόλια Smilyan
Τα φασόλια Smilyan είναι από τα λίγα βουλγαρικά τρόφιμα που προστατεύονται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Καλλιεργείται στην περιοχή της άνω λεκάνης απορροής του ποταμού Άρντα, όπου είναι πιο γνωστή ως φασόλια. Αυτός ο τύπος παραδοσιακού βουλγαρικού φασολιού καλλιεργείται για περισσότερα από 250 χρόνια στην περιοχή.
Κατάλληλα μπαχαρικά για φασόλια και φασόλια
Το μυστικό του νόστιμου πιάτου έγκειται όχι μόνο στη διάρκεια της επεξεργασίας τολίνης, αλλά και στα μπαχαρικά και στην ποσότητα τους. Ξέρετε ότι οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται εξαιρετικά νόστιμο.
