2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το τηγανητό φαγητό είναι αρκετά νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά ανθυγιεινό. Ως εκ τούτου, τα τελευταία χρόνια, οι συμβουλές για τον περιορισμό της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων κρύβονται παντού. Εάν αποφασίσετε να καταφύγετε στο τηγάνισμα, τότε πρέπει να ακολουθήσετε έναν αριθμό κανόνων.
Κατά τη διάρκεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας η θερμοκρασία του λίπους πρέπει να κυμαίνεται από 130-180 ° C, διότι σε υψηλότερη θερμοκρασία το επιφανειακό στρώμα των προϊόντων καίγεται και μπορούν να ληφθούν επιβλαβείς και καρκινογόνοι σχηματισμοί, κάτι που επιπλέον επιδεινώνει τη γεύση του φαγητού.
Επιπλέον, το λίπος πρέπει να αλλάζει πολύ συχνά, καθώς το λάδι οξειδώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και σε επαφή με οξυγόνο.
Λόγω όλων των λεπτομερειών που συνοδεύουν τη διαδικασία τηγανίσματος, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε χωρίς αυτό. Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερη θερμική επεξεργασία.
Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε φρέσκα και ωμά φρούτα και λαχανικά, το μενού πρέπει να περιλαμβάνει σαλάτες από αυτά.
Όταν πρέπει να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία, στρέψτε το στο μαγείρεμα, το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Με αυτά, τα θρεπτικά συστατικά στα προϊόντα διατηρούνται στο μέγιστο.
Κατά το μαγείρεμα, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα προϊόντα, τα βάζετε σε βραστό νερό και μετά την επεξεργασία, στραγγίζετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για ατμό.
Όταν μαγειρεύετε, το νερό δεν πρέπει να καλύπτει τα προϊόντα. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να έχουν καπάκι.
Το ψήσιμο είναι επίσης μια εναλλακτική και γρήγορη επιλογή για να αποφύγετε το τηγάνισμα. Μπορεί να γίνει στη σχάρα, στο φούρνο ή στη σχάρα. Κατά τη σχάρα - ηλεκτρικό ή κάρβουνο, τα λιπαρά και τα οξειδωμένα προϊόντα στραγγίζουν και δεν παραμένουν στο κρέας.
Δυστυχώς, τα καμένα τεμάχια συσσωρεύουν καρκινογόνες ουσίες στο κρέας, και η φλόγα και ειδικά ο καπνός άνθρακα μπορούν επίσης να σχηματίσουν τέτοιες ουσίες.
Είναι καλύτερο να μαρινάρετε τα προϊόντα με προϊόντα για να αποφύγετε τέτοια συσσώρευση. Ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, η μέντα και άλλα που μειώνουν σημαντικά τις καρκινογόνες ουσίες είναι κατάλληλα για αυτό.
Το ψήσιμο στο φούρνο πραγματοποιείται θερμική επεξεργασία λόγω του ζεστού αέρα που απελευθερώνεται από τις πλευρές του φούρνου. Για πιο υγιεινό ψήσιμο, μπορείτε να ψήνετε χωρίς λίπος, σε πιάτα με αντικολλητική επίστρωση σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Το μαγείρεμα χωρίς τηγάνισμα είναι εύκολο, απλά πρέπει να πειραματιστείτε με τις οικιακές σας συσκευές και νέες συνταγές.
Συνιστάται:
Ας μαγειρέψουμε με άγριο ρύζι
Το άγριο ρύζι είναι μια πολύ συγκεκριμένη καλλιέργεια. Δεν είναι ένα πλήρες δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ο σπόρος ενός είδους υδρόβιου χόρτου ειδικά για τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Το άγριο ρύζι περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών και έχει μια ευχάριστη γεύση από καρύδια.
Ας μαγειρέψουμε ένα μάραθο
Η προετοιμασία ενός από τα πιο χρήσιμα λαχανικά - μάραθο, είναι μια πολύ ευχάριστη και εύκολη δραστηριότητα. Και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να προετοιμάσετε το μάραθο με τον σωστό τρόπο, ακολουθήστε πάντα τις συμβουλές των σεφ. Το χρησιμοποιήσιμο μέρος του φυτού είναι το τμήμα ρίζας και τα μέρη του στελέχους.
Ας μαγειρέψουμε με κρασί
Το μαγείρεμα είναι μια διαδικασία δημιουργικότητας που ταιριάζει απόλυτα με ένα ποτήρι κρασί. Αλλά τι συμβαίνει όταν μαγειρεύουμε με κρασί ? Το κύριο συμβουλές κατά το μαγείρεμα με κρασί είναι να μην χρησιμοποιείτε χειρότερο από αυτό που πίνετε καθαρό.
Ας μαγειρέψουμε με χαβιάρι ψαριού
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσετε το χαβιάρι ψαριών είναι να τηγανίσετε κεφτεδάκια από αυτό. Το χαβιάρι - περίπου ένα κιλό, καθαρίζεται αφαιρώντας το δέρμα του. Ανακατέψτε 3 αυγά με τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, εκατό γραμμάρια αλεύρι και αλάτι.
Ας μαγειρέψουμε μελιτζάνα χωρίς πικρία
Για να αφαιρέσουμε την πίκρα από τη μελιτζάνα, πρέπει να εξοικειωθούμε με ποια μέρη της είναι χρήσιμα και ποια δεν πρέπει να υπάρχουν στο τελικό πιάτο. Το δέρμα μελιτζάνας, για παράδειγμα, είναι απόλυτα βρώσιμο. Είναι καλό να αφήσετε όταν μια μικρότερη και τρυφερή μελιτζάνα προετοιμάζεται για τηγάνισμα ή ψωμί.
