2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αποστειρωμένο καλαμπόκι είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε για μήνες τις λιχουδιές που παρασκευάζονται με καλαμπόκι.
Το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και πιάτων, και όταν αποστειρώνεται σε σπάδικες, μπορεί να σερβιριστεί ως νόστιμο πιάτο.
Μπορείτε να αποστειρώσετε κόκκους καλαμποκιού ή σπάδικες. Για τη διατήρηση των καλαμποκιού, χρειάζονται νέοι σπάδικες με καλαμπόκι γάλακτος.
Χρειάζεστε 4-5 στάχυα καλαμποκιού ανά 1 λίτρο νερού και 20 γραμμάρια αλατιού. Το νεαρό καλαμπόκι καθαρίζεται από τα μαλλιά και τα φύλλα. Βράστε για δέκα λεπτά, αφαιρέστε από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Οι δροσισμένοι σπάδικες είναι τοποθετημένοι σε μεγάλα βάζα. Εάν είναι πολύ μεγάλα, κόβονται στα δύο.
Το νερό και το αλάτι βράζονται και ψύχονται. Γεμίστε τα βάζα με το ψυγμένο διάλυμα. Αποστειρώστε για 1 ώρα και μισή ώρα, αφαιρέστε από το δοχείο στο οποίο αποστειρώθηκαν, αφήστε το να κρυώσει και τακτοποιήστε σε υπόγειο ή ντουλάπι.
Οι σπάδικες αραβοσίτου αποστειρώνονται επίσης προσθέτοντας ξύδι. Χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά 5 κεφάλια, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Οι σπάδικες καθαρίζονται από τα μαλλιά και τα φύλλα, τακτοποιούνται σε ένα μεγάλο βάζο με το επίπεδο μέρος επάνω, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, ρίξτε κρύο νερό. Κλείστε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 1 ώρα.
Για να αποστειρώσετε τους πυρήνες του καλαμποκιού, θα πρέπει πρώτα να διαχωρίσετε τους πυρήνες από τους σπάδικες. Για να το κάνετε αυτό, αδειάστε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό σπάδικες και κρυώστε με κρύο νερό.
Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό των θηλών. Πλύντε τα καλά με κρύο νερό. Η λεύκανση και το πλύσιμο των πυρήνων του καλαμποκιού εμποδίζει το νερό στο οποίο θα αποστειρωθεί να γίνει θολό.
Τα ζεστά ξηρά βάζα των 800 χιλιοστόλιτρων γεμίζουν με πυρήνες καλαμποκιού, τα δύο τρίτα του ύψους του βάζου. Ρίξτε ένα ζεστό διάλυμα, το οποίο παρασκευάζεται από 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού.
Μόλις βράσει το διάλυμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε πάνω από τους πυρήνες του καλαμποκιού.
Το διάλυμα πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να παραμένει περίπου 1 cm στο κάτω άκρο του ανοίγματος του δοχείου. Τα βάζα είναι κλειστά και αποστειρώνονται για 1 ώρα και μισή ώρα.
Αφού αφαιρεθούν από το αποστειρωμένο δοχείο, τα βάζα αναστρέφονται και αφήνονται να κρυώσουν.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για την αποστείρωση των λαχανικών
Τα φρέσκα λαχανικά προτιμώνται πάντα λόγω της φυσικής τους γεύσης, του αρώματος και του χρώματος, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν τελειώσει η σεζόν τους, προσπαθούμε να τα κρατήσουμε στο τραπέζι μας κονσερβοποιώντας, παγώνοντας ή διατηρώντας τα με κάποιο άλλο τρόπο.
Κανόνες για την αποστείρωση των βάζων
Η φθινοπωρινή περίοδος είναι η καλύτερη για κονσερβοποίηση και γενικά αποτελεί κορυφή στην τοποθέτηση φρούτων και λαχανικών σε βάζα και υπόγεια. Αλλά για να αντιμετωπίσουμε αυτό το καθήκον, πρέπει να γνωρίζουμε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να συμβεί αυτό και τι χρειαζόμαστε.
Αποστείρωση ντοματών
Ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια ποικιλία κουτιών και τουρσιών. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται στα περισσότερα βουλγαρικά πιάτα και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι απαραίτητα. Η αποστείρωση είναι εύκολη. Μερικές συνταγές προσθέτουν περισσότερα προϊόντα όπως κρεμμύδια, μαϊντανό και κάποιο άλλο είδος μπαχαρικού.
Κανόνες για την αποστείρωση δοχείων
Τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τη θρεπτική τους σύνθεση, τις βιταμίνες, τη φυσική γεύση, το άρωμα, το χρώμα και την εμφάνισή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όταν διατηρούνται από αποστείρωση . Αποστειρώνονται σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα ή κουτιά από λευκό κασσίτερο.
Ένας παρισινός σεφ ανακάλυψε αποστείρωση και κονσερβοποίηση
Η κονσερβοποίηση τροφίμων είναι γνωστή και χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Φυσικά, όχι όπως το γνωρίζουμε σήμερα - χρησιμοποιήθηκαν υλικά όπως κερί, κρασί, αρωματικά φυτά, αλάτι. Αργότερα, αλκοόλ, ξύδι και αιθέρια έλαια χρησιμοποιήθηκαν για κονσερβοποίηση.
