2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η κονσερβοποίηση τροφίμων είναι γνωστή και χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Φυσικά, όχι όπως το γνωρίζουμε σήμερα - χρησιμοποιήθηκαν υλικά όπως κερί, κρασί, αρωματικά φυτά, αλάτι.
Αργότερα, αλκοόλ, ξύδι και αιθέρια έλαια χρησιμοποιήθηκαν για κονσερβοποίηση. Το μεγάλο βήμα στη διατήρηση των τροφίμων έγινε το 1795.
Ο Nicolas Aper είναι ένας Γάλλος σεφ που ανακάλυψε ότι τα τρόφιμα μπορούν να αποστειρωθούν και να κονσερβοποιηθούν. Αυτό συνέβη τον 18ο αιώνα - ο Ναπολέων ανακοίνωσε μια μεγάλη ανταμοιβή για όποιον βρήκε έναν τρόπο να διατηρήσει το φαγητό για περισσότερο.
Το βραβείο ήταν 12.000 φράγκα. Δεκάδες εφευρέτες ανέλαβαν αυτό το έργο, αλλά μόνο ο παρισινός σεφ Aper ανακάλυψε ότι τα τρόφιμα αποστειρώνονται όταν θερμαίνονται και μπορούν στη συνέχεια να διατηρηθούν με αεροστεγή σφράγιση. Τα πειράματα του Aper διήρκεσαν 15 χρόνια.
Τέλος, ο σεφ έβαλε φαγητό σε γυάλινες φιάλες - έκλεισε το καθένα με φελλό και στη συνέχεια "έβραζε" τα μπουκάλια σε νερό. Το 1802, το πρώτο κονσερβοποιείο στο Παρίσι άνοιξε τις πόρτες του, και μαζί του ξεκίνησε μια βιομηχανία της οποίας η κλίμακα σήμερα είναι κολοσσιαία.
Το κύριο πρόβλημα αποδείχθηκε ότι ήταν μόνο τα πώματα - δεν μπορούσαν να αντέξουν την πίεση, επιπλέον, οι γυάλινες φιάλες αποδείχθηκαν αρκετά βαρύς είναι οι στρατιώτες. Λίγα χρόνια αργότερα, ο Aper δημοσίευσε το βιβλίο του The Art of Preserving Animal and Plant Products.
Σε αυτό, ο Γάλλος εφευρέτης είπε τα μυστικά της αποστείρωσης, και μετά τη δημοσίευσή του, οι Βρετανοί χαρακτήρισαν τον σεφ ευεργέτη της ανθρωπότητας.
Για πολύ καιρό αυτή η τεχνολογία πήρε το όνομά της από τη μέθοδο του εφευρέτη Apert. Και παρόλο που το πρωτότυπο του κουτιού εφευρέθηκε από Γάλλο, ένας Άγγλος έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτό.
Το 1810, ο Peter Durand (ή Durand, στα Αγγλικά - Peter Durand) κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας δοχεία, αλλά η ιδέα του ήταν να χρησιμοποιήσει μεταλλικούς κυλίνδρους. Ο Ντουράν είναι Άγγλος έμπορος. Λίγα χρόνια αργότερα, το πρώτο κονσερβοποιείο άνοιξε στην Αγγλία.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το άνοιγμα δοχείων ήταν ένα σοβαρό πρόβλημα. Το λαμαρίνα ήταν αρκετά παχύ και το άνοιγμα ήταν μερικές φορές μια πραγματική πρόκληση - σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ήταν ακόμη απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί. Το πρώτο ανοιχτήρι κονσερβών κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Αμερικανό Ezra Warmer, αλλά αυτό δεν συνέβη μέχρι το 1857.
Συνιστάται:
Ένας σεφ του Τέξας ψήνει μπύρα
Τηγανητή μπύρα! Όχι, δεν υπάρχει λάθος! Ένας σεφ από το Τέξας χαστούκισε το στήθος του και ανακοίνωσε ότι είχε δημιουργήσει την πρώτη συνταγή στον κόσμο για τηγανητή μπύρα. Τι είναι αυτή? Ο μάγειρας βάζει μέρος της σόδας σε μια τσέπη ζύμης που μοιάζει με μπισκότο.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση φασολιών, μπιζελιών και φακών
Ώριμα φασόλια και φακές Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
Ένας ρομπότ σεφ ετοιμάζει 2.000 πιάτα
Εκατομμύρια νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο δεν μπορούν πλέον να ανησυχούν για το τι να μαγειρέψουν για δείπνο και πώς το πιάτο θα εκτιμηθεί από την οικογένεια. Η αμερικανική εταιρεία Molly Robotics εφευρέθηκε σεφ ρομπότ , που μπορεί να ετοιμάσει 2.
Πιάτα που ένας σεφ δεν θα παραγγείλει ποτέ σε ένα εστιατόριο
Γιατί η ειδικότητα της ημέρας δεν είναι τόσο ξεχωριστή Έχετε παρατηρήσει ότι τα περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν μια ειδικότητα της ημέρας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα κίνητρά τους για ένα τέτοιο πιάτο είναι οικονομικά παρά μαγειρικά.
Ένας σεφ δημιούργησε μοναδικά ραβιόλια εμπνευσμένα από το Star Wars
Δεν είναι μυστικό ότι το "Star Wars" δεν είναι μόνο μια ταινία που δεν μεγαλώνει ποτέ και δεν χάνει ποτέ τους θαυμαστές της, αλλά αντίθετα - η τελευταία σειρά φέρνει μαζί τους μεγάλη επιτυχία και ακόμη μεγαλύτερη φήμη. Αυτό είναι το γεγονός που ώθησε τον σεφ Josh Healy να κάνει κάτι εξαιρετικό - νόστιμο και ελκυστικό ραβιόλι για τους μεγαλύτερους οπαδούς του Star Wars.
