2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια ποικιλία κουτιών και τουρσιών. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται στα περισσότερα βουλγαρικά πιάτα και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι απαραίτητα.
Η αποστείρωση είναι εύκολη. Μερικές συνταγές προσθέτουν περισσότερα προϊόντα όπως κρεμμύδια, μαϊντανό και κάποιο άλλο είδος μπαχαρικού.
Για όσους δεν είναι λάτρεις των μπαχαρικών και των κρεμμυδιών, υπάρχουν συνταγές που περιέχουν μόνο ντομάτες. Εξαρτάται επίσης από το αν θέλετε ξεφλουδισμένες ή μη αποφλοιωμένες ντομάτες - στην πραγματικότητα, η διαδικασία αποφλοίωσης δεν είναι καθόλου περίπλοκη, εκτός αν φυσικά προετοιμάσετε πολλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καθώς αναμφίβολα θα σας επιβραδύνει. Δείτε πώς να φτιάξετε ντομάτες στο σπίτι:
Αποστειρωμένες αποφλοιωμένες ντομάτες
Απαραίτητα προϊόντα: 5 κιλά ώριμες ντομάτες, 5 φύλλα τσίχλας, 3 κρεμμύδια, αλάτι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: επιλέγετε πρώτα τις μαλακότερες ντομάτες και τις κόβετε σε τέταρτα. Στη συνέχεια αλατίστε τα και αφήστε τα στη σόμπα σε ένα κατάλληλο πιάτο για να σιγοβράσουν.
Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και φύλλα τσεκούρι. Αφήστε για δέκα λεπτά στη σόμπα και έπειτα τα πολτοποιήστε για να κάνουν πουρέ.
Οι υπόλοιπες ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και αυτό είναι ευκολότερο αν τα λεύκανσετε. Βάλτε τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια βγάλτε τα και βρέξτε τα με κρύο νερό. Αυτό καθιστά το ξεφλούδισμα πολύ εύκολο.
Στη συνέχεια τα τακτοποιείτε σφιχτά σε κατάλληλα βάζα και ρίξτε το ζεστό πουρέ ντομάτας - το υγρό πρέπει να φτάσει 1 cm κάτω από την άκρη του βάζου. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για περίπου 15-20 λεπτά.
Εάν δεν σας αρέσει το τσίρκο ή δεν πιστεύετε ότι είναι κατάλληλο μπαχαρικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαϊντανό. Εάν το βάζετε από αυτό, δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Η επόμενη συνταγή που σας προσφέρουμε είναι με μαϊντανό, χωρίς κρεμμύδια. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
Αποστειρωμένες ντομάτες
Απαραίτητα προϊόντα: ντομάτα, αλάτι, μαϊντανό.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: μερικές από τις ντομάτες αλέθονται και οι υπόλοιπες τεμαχίζονται. Βάζουμε τα κομμάτια ντομάτας σε βάζα και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στην κορυφή. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για την αποστείρωση των λαχανικών
Τα φρέσκα λαχανικά προτιμώνται πάντα λόγω της φυσικής τους γεύσης, του αρώματος και του χρώματος, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν τελειώσει η σεζόν τους, προσπαθούμε να τα κρατήσουμε στο τραπέζι μας κονσερβοποιώντας, παγώνοντας ή διατηρώντας τα με κάποιο άλλο τρόπο.
Κανόνες για την αποστείρωση των βάζων
Η φθινοπωρινή περίοδος είναι η καλύτερη για κονσερβοποίηση και γενικά αποτελεί κορυφή στην τοποθέτηση φρούτων και λαχανικών σε βάζα και υπόγεια. Αλλά για να αντιμετωπίσουμε αυτό το καθήκον, πρέπει να γνωρίζουμε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να συμβεί αυτό και τι χρειαζόμαστε.
Αποστείρωση καλαμποκιού
Το αποστειρωμένο καλαμπόκι είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε για μήνες τις λιχουδιές που παρασκευάζονται με καλαμπόκι. Το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και πιάτων, και όταν αποστειρώνεται σε σπάδικες, μπορεί να σερβιριστεί ως νόστιμο πιάτο.
Κανόνες για την αποστείρωση δοχείων
Τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τη θρεπτική τους σύνθεση, τις βιταμίνες, τη φυσική γεύση, το άρωμα, το χρώμα και την εμφάνισή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όταν διατηρούνται από αποστείρωση . Αποστειρώνονται σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα ή κουτιά από λευκό κασσίτερο.
Ένας παρισινός σεφ ανακάλυψε αποστείρωση και κονσερβοποίηση
Η κονσερβοποίηση τροφίμων είναι γνωστή και χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Φυσικά, όχι όπως το γνωρίζουμε σήμερα - χρησιμοποιήθηκαν υλικά όπως κερί, κρασί, αρωματικά φυτά, αλάτι. Αργότερα, αλκοόλ, ξύδι και αιθέρια έλαια χρησιμοποιήθηκαν για κονσερβοποίηση.
