2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εάν είστε οπαδός του ιαπωνική κουζίνα και θέλετε να μαγειρέψετε ένα στο σπίτι, αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Σας παρουσιάζουμε τα κύρια πρόσθετα και προϊόντα που πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ιαπωνική σπεσιαλιτέ. Αυτά τα προϊόντα θα σας ωφελήσουν για ίσως το 80% των ιαπωνικών πιάτων.
Βασικά πρόσθετα στην ιαπωνική κουζίνα: ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σάκε, mirin, ξύδι ρυζιού, ιαπωνική μαγιονέζα, miso, σάλτσα στρειδιών, wasabi, μουστάρδα, τσάι με φύκια, ζωμό κοτόπουλου, Ponzu, Shichimi tougarashi.
Υπάρχει ζάχαρη και αλάτι σε κάθε κουζίνα, η σάλτσα σόγιας είναι επίσης υποχρεωτική, ανεξάρτητα από το αν μαγειρεύετε ιαπωνικά, κινέζικα και συχνά βουλγαρικά ή ελληνικά πιάτα. Είναι καλό να το έχετε στην γκάμα της κουζίνας σας, γιατί εκτός από εξαιρετικά νόστιμο, είναι επίσης πολύ χρήσιμο - η πραγματική σάλτσα σόγιας (διαβάστε το περιεχόμενο της συσκευασίας) περιέχει πολύ νάτριο, είναι αντιαλλεργικό, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθά στην πέψη, βοηθά στην αϋπνία και ενισχύει το οστικό σύστημα. Δεν θα το κάνω πια, γιατί όλοι γνωρίζουμε ότι είναι φτιαγμένο από σόγια που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν πρόκειται
Αναφέρομαι επίσης στη μουστάρδα που διατίθεται σχεδόν σε κάθε κατάστημα.
Χάρη
Το Sake είναι ένα παραδοσιακό ποτό στην Ιαπωνία (που παράγεται με ζύμωση ρυζιού), αλλά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κουζίνα τους ως προσθήκη στα πιάτα. Ακριβώς όπως χρησιμοποιούμε διαφορετικά οινοπνευματώδη στα φαγητά μας και τα φλέβαμε, το ίδιο κάνουν και οι Ιάπωνες.
Μίριν
Είναι επίσης κατασκευασμένο από ρύζι, παρόμοιο με το σάκε, αλλά με λιγότερο αλκοόλ. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της έντονης μυρωδιάς των ψαριών στα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται για κρέας, ψάρι, λαχανικά, πατάτες, μαρινάδες. Χαρακτηριστικό της χρήσης του mirin στο μαγείρεμα είναι ότι δίνει λάμψη σε όλα, σαν να είναι τζάμι - αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό.
Ξύδι ρυζιού
Παράγεται με τη ζύμωση ρυζιού και οίνου ρυζιού. Το ξίδι από ρύζι είναι ένα άλλο εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν που σας προτείνουμε σε όλους, είτε είστε λάτρης της ιαπωνικής κουζίνας είτε όχι.
Ιαπωνική μαγιονέζα
Είναι πιο τρυφερό και λεπτό στη γεύση από το συνηθισμένο. Δεν το έχω δει σε καταστήματα, αλλά υπάρχουν πολλοί ιστότοποι όπου μπορείτε να το παραγγείλετε. Η ιαπωνική μαγιονέζα είναι φτιαγμένη από πάστα miso, σογιέλαιο, κρόκους αυγού, ξύδι ρυζιού, λεμόνι, λευκή πιπεριά και αλάτι.
Μισό
Είναι φτιαγμένο από ζυμωμένη σόγια, αλάτι και ένα μανιτάρι που ονομάζεται Koji-kin. Το Miso είναι μια παχιά πάστα που χρησιμοποιείται για σάλτσες, λαχανικά και κρέας, καθώς και φυσικά για ιαπωνική σούπα Miso.
σάλτσα οστρακοειδών
Μπορείτε να το αγοράσετε από μεγαλύτερα καταστήματα αλυσίδων. Είναι πολύ χρήσιμο και περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, νάτριο, σίδηρο και χαλκό. Αφού χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα στρειδιών, αισθάνεστε αύξηση της ενέργειας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη σε αυτήν.
Wasabi
Παράγεται από το ιαπωνικό εργοστάσιο χρένου. Το Wasabi έχει πικάντικη γεύση, παρόμοια με την καυτή μουστάρδα και δεν είναι για όλους. Εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β6.
Τσάι φυκών
Αυτό αφορά τα φύκια Kelp (καφέ φύκια), η οποία αυξάνει την πρόσληψη ιωδίου στο σώμα, η οποία διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα. Το βρήκα σε πολλά μέρη στα βιολογικά καταστήματα ως συμπλήρωμα διατροφής για την απώλεια βάρους. Ποιο είναι υπέροχο - και οι δύο τρώτε και χάνετε βάρος.
Πονζού
Είναι φτιαγμένο από φλούδες λεμονιού, σάκε, σκούρα σόγιας, dashi, ξύδι ρυζιού, μυρίνη, γλουταμινικό νάτριο (γνωστό ως νιφάδες bonito).
Shichimi togarashi
Μείγμα μπαχαρικών, που αποτελείται από σπόρους τσίλι, σπόρους παπαρούνας, μανταρίνι και φλούδες λεμονιού, σουσάμι, φύλλα φύκια.
Δοκίμασέ το ιαπωνική κουζίνα, μαγειρέψτε το στο σπίτι. Είναι ενδιαφέρον και πλούσιο σε γεύσεις και πάνω από όλα εξαιρετικά θρεπτικό.
Συνιστάται:
Βασικά λάθη στην προετοιμασία του λάχανο τουρσί
Ένα από τα πιο δημοφιλή τουρσιά στη χώρα μας είναι ξυνολάχανο . Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, καθώς το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας λάχανο, αν γνωρίζετε τη συνταγή για αυτό.
Πρόσθετα που θα κάνουν τους ζωμούς πιο νόστιμους
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζωμών ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται: λαχανικά, μανιτάρια, οστά, κρέας και οστά, ζωμός ψαριών και πουλερικών. Όλοι οι τύποι ζωμών μπορούν να σερβιριστούν με προαιρετικό πρόσθετο (εκτός από μαγειρεμένα κρέατα, ψάρια κ.
Εγχειρίδιο χρήστη: τα πιο επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά
Τα τρόφιμα που τρώμε σήμερα είναι γεμάτα από όλα συμπληρώματα . Γνωρίζουμε ότι περιέχονται στο φαγητό μας, αλλά δεν γνωρίζουμε πλήρως εάν είναι επιβλαβή και σε ποιο βαθμό μπορούν να επηρεάσουν την υγεία μας. Δεν έχει σημασία τι αγοράζετε - κρέας, μερικά συσκευασμένα ή ημιτελή τρόφιμα, λουκάνικα κ.
Καρκινογόνα πρόσθετα τροφίμων που μας δηλητηριάζουν
Όλοι γνωρίζουμε ήδη ότι τα συμπληρώματα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, τα οποία έχουν αποδειχθεί επικίνδυνα για την υγεία μας. Μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν καρκίνο. Για ορισμένα από αυτά, τα δεδομένα σχετικά με το πόσο επικίνδυνα είναι είναι αποφυγή, αλλά υπάρχουν και εκείνα που είναι βέβαιο ότι είναι επιβλαβή.
Η κουζίνα πίεσης - η βιασύνη στην κουζίνα
Μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης είναι πολύ πιο εύκολο και πιο σημαντικό γρηγορότερο από άλλα σκάφη. Επιπλέον, εξοικονομεί ηλεκτρικό ρεύμα, και τα προϊόντα που έχετε αποφασίσει να ετοιμάσετε δεν αλλάζουν τη γεύση τους, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Είναι πραγματικός βοηθός η χύτρα πίεσης για όσους από εσάς δεν έχετε πολύ χρόνο να περάσετε στην κουζίνα.
