Οι καλύτερες μαρινάδες για κρέας και λαχανικά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το κρέας και τα λαχανικά γίνονται πολύ πιο νόστιμα εάν παραμείνουν στη μαρινάδα πριν από το μαγείρεμα. Αυτό τους καθιστά πιο ευαίσθητους και αρωματικούς.

Το κρέας θα αποκτήσει το άρωμα ενός κινεζικού πιάτου εάν το μαρινάρετε σε ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας σόγια, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξηρό κρασί, 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια πρέζα κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Το κρέας πρέπει να παραμείνει σε οποιαδήποτε μαρινάδα για τουλάχιστον τρεις ώρες, αλλά αν παραμείνει για οκτώ έως εννέα ώρες, θα γίνει πολύ μαλακό και θα λιώσει στο στόμα σας. Η ευκολότερη και ταχύτερη μαρινάδα είναι φτιαγμένη από ίσα μέρη ξύδι και λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μπαχαρικά για γεύση.

Η μαρινάδα γάλακτος είναι κατάλληλη για κρέας - περιέχει γιαούρτι, σκόρδο, κουρκούμη, γαρίφαλο και κανέλα. Η πικάντικη μαρινάδα γάλακτος είναι φτιαγμένη από γιαούρτι, ζεστό κόκκινο πιπέρι, χυμό λεμονιού ή ασβέστη.

Η μαρινάδα λεμονιού για κρέας παρασκευάζεται από χυμό λεμονιού, λίγο λάδι, τριμμένη φλούδα λεμονιού, φρέσκια μέντα και ρίγανη. Όλα αναμιγνύονται σε αναλογίες ανάλογα με το γούστο σας. Ο χυμός λεμονιού είναι κατάλληλος για να μαλακώσει σκληρό κρέας.

Η πιο κατάλληλη μαρινάδα για σουβλάκια παρασκευάζεται από 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κρεμμύδια, 1 λεμόνι, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι.

Το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, μαρινάρεται για οκτώ ώρες πριν το μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε το μαύρο πιπέρι σε κάθε στρώση κρέατος, προσθέτουμε ένα μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας, ένα δάφνη και ένα κομμένο κρεμμύδι. Όλα τα στρώματα ποτίζονται με το χυμό ενός λεμονιού. Το κρέας αλατίζεται πριν από το μπάρμπεκιου.

Το κοτόπουλο γίνεται ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό με τη μαρινάδα του χυμού ενός λεμονιού και ενός ασβέστη, αναμιγνύεται με μισό φλιτζάνι μέλι και ένα γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο. Το κρέας μαρινάρεται για μισή ώρα, η μαρινάδα χύνεται σε μια πλαστική σακούλα, όπου το έτοιμο κρέας, ανακινείται, κλείνεται και αφήνεται στο ψυγείο.

Για τα λαχανικά, μια μαρινάδα φτιαγμένη από ένα μείγμα χυμού λεμονιού με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ, καθώς και ένα μείγμα κόκκινου κρασιού, δενδρολίβανου, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι που αναμιγνύεται με μουστάρδα και ξύδι κρασιού είναι επίσης μια κατάλληλη μαρινάδα για λαχανικά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε γυάλινο, πλαστικό ή κεραμικό δοχείο, αλλά όχι σε αλουμίνιο, καθώς το οξύ που θα διαβρώσει μέρος του μετάλλου θα κάνει τα προϊόντα πικρά.

Όσο πιο χοντρό είναι τα προϊόντα, τόσο περισσότερο θα μαρινάρονται. Για να μαρινάρετε καλύτερα, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Το σκληρό κρέας αφήνεται στη μαρινάδα, στην οποία προστίθενται κομμάτια ανανά, ακτινίδιο ή παπάγια. Αλλά σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας δεν πρέπει να παραμείνει για περισσότερο από δύο ώρες.